Ako vam domaći kolači izgledaju ukusno, ali na kraju izgledaju kao vrući nered nakon vašeg pokušaja smrzavanja, možda je došlo vrijeme da za profesionalce uzmete nešto za glazuru. Jedan od trikova da se vaš kolač čini kao da ga je ispekao profesionalni kuhar je da ga zamrznete prije dodavanja glazure. Uz održavanje vlage netaknutom za svježe pečene kolače, smrzavanje pomaže u uklanjanju kolača od mrvica i glatkoj površini, omogućujući nanošenje gladaka ravnomjerno i privlačno.
Korak 1
U sredinu torte nježno stavite čačkalicu ili skelet da provjerite spremnost kolača; izvadite tortu iz pećnice ako je čačkalica ili skewer čist ili gotovo čist i ne sadrži vlažno tijesto. Ostavite da kolač sjedi oko 10 minuta nakon što je izvađen iz pećnice.
Korak 2
Zavijte nožem oko ruba torte da biste ga labavili u tavi. Stavite rukavice na pećnicu na ruke ili uzmite držače za sigurnost i ispustite tortu na žičani stalak; ostavite da se torta potpuno ohladi prije nego što je pripremite u zamrzivač.
3. korak
Zamotajte tortu u dva sloja od papirnih vlakana od celofana ili voska. Omotavanje kolača dvaput je neophodno za zaštitu dok je u zamrzivaču. Ambalažu držite labav tako da ne ošteti strukturu, a pritom osigurajte da je torta u potpunosti prekrivena oba sloja omota ili papira.
4. korak
Tortu stavite na ravan, čist prostor u zamrzivaču. Ostavite da kolač sjedi u zamrzivaču najmanje osam sati; tortu možete zamrznuti preko noći, ako vam je draže.
5. korak
Izvadite tortu iz zamrzivača kad ste spremni primijeniti glazuru. Pažljivo odmotajte papir. Ostavite da se kolač odmrzne 20 do 30 minuta, tako da je još čvrst, a opet ne potpuno smrznut.
Korak 6
Uklonite nazubljene noževe neravne rubove s vrha. Ostavite da kolač dođe na sobnu temperaturu, a zatim primijenite glazuru.
Stvari koje će vam trebati
-
Žičani stalak
Nož
Celofan siguran za hranu
Voštani papir
Savjet
Radite s kolačem na Lazy Susan ako je moguće prilikom uklanjanja njegovih rubova i tijekom postupka smrzavanja; Lazy Susan olakšava zakretanje kolača dok radite s nožem ili alatima za glačanje.
Upozorenje
Budite pažljivi kada radite s nježnim kolačima, poput anđeoske hrane ili spužvastih kolača. Nanesite i uklonite omot, prije i nakon zamrzavanja, vrlo pažljivo kako ne biste oštetili oblik kolača.
