Uobičajena kritika pripremljenih jela je da sadrže previše natrija, što zastrašuje potrošače koji žele spriječiti debljanje natrija. Konzervirane juhe i zdjele sa zamrznutom bjelančevinom odjednom su manje privlačni, dok proizvodi koji proglašavaju "smanjenim natrijem" privlače zdravstvene korisnike.
Većina Amerikanaca konzumira više soli nego što je preporučeno u obliku restorana, predpakiranih ili prerađenih namirnica. Nejasno je je li veza između soli i pretilosti zbog same soli ili prevelike konzumacije komercijalno pripremljene hrane. No Amerikanci su i dalje zabrinuti zbog povezanosti soli s povećanjem težine vode i smanjenjem unosa soli pomaže gubitku kilograma.
Savjet
Veliki unos soli može prouzrokovati privremeni porast težine vode jer je sol elektrolit koji potiče zadržavanje tekućine. Porast natrijske težine obično je neznatan i privremen.
Dnevne preporuke natrija
Iako se sol i natrij upotrebljavaju naizmjenično, nisu isti. Natrij je mineral, a sol je jedan od najvećih prehrambenih izvora tog minerala. Natrij također funkcionira kao elektrolit koji pomaže u regulaciji ravnoteže tekućine u tijelu.
Prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju odraslima da konzumiraju do 2.300 miligrama natrija dnevno. Američka udruga za srce preporučuje još manje natrija s idealnim unosom 1.500 miligrama dnevno. Međutim, trenutni prosječni unosi su 4.240 miligrama za muškarce dnevno i 1.980 miligrama za žene.
Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti konzumiranje previše soli povezano je s visokim krvnim tlakom i povećanim rizikom od kardiovaskularnih stanja. Većina dijetalnih soli, međutim, ne dolazi iz kućne kuhinje. Procjenjuje se da 70 posto potrošnje natrijuma Amerikanaca dolazi iz restorana, predpakiranih i prerađenih namirnica.
Dobitak težine natrija
Postoje dokazane veze između visokog unosa natrija i lošeg zdravlja, no jesu li glasine o povećanju natrija istinite?
Studija iz listopada 2015. objavljena u časopisu Hipertenzija imala je za cilj utvrditi postoji li izravna veza između unosa soli i pretilosti. Istraživači su otkrili da visoki unos soli može biti potencijalni faktor rizika za pretilost, ali veza je još uvijek nejasna. Studija također sugerira da postoji povezanost između smanjenog unosa soli i gubitka težine.
Postojeće istraživanje povećanja natrijumske težine ne uključuje ostale čimbenike, kao što su unos kalorija i razina aktivnosti.
Sol utječe na povećanje težine vode
Ako se vaga poveća nakon konzumiranja obilnih količina slane hrane, možda to nije stvarni dobitak kilograma. Natrij je poznat po tome što potiče tijelo da se drži tekućine. To je poznato kao zadržavanje vode i zato ljudi povezuju sol s povećanjem težine vode.
Studija iz travnja 2017. objavljena u časopisu Clinical Investigation potvrdila je da povećani unos soli dovodi do zadržavanja vode. Iznenađujući nalaz studije je da visoki unos soli uzrokuje smanjenu žeđ i povećani apetit. Iako su sudionici popili manje tekućine, istraživači su otkrili da povećani natrij dovodi do viška vode u tijelu, povećava tjelesnu težinu i povećava glad.
Unos soli i gubitak težine
Povećanje natrijumske težine vjerojatno nije zbog soli, već zbog konzumiranja masnoće i procesirane hrane koja je obično slana. Veliki unos soli povezan je i sa smanjenom žeđi i zadržavanjem vode, što se može pobrkati s debljanjem. Budući da natrij utječe na apetit, prejedanje može dovesti do povećanja kilograma.
Iako je veza između soli i debljanja još uvijek nejasna, mnoge zdravstvene organizacije sugeriraju da Amerikanci smanjuju količinu natrija koju konzumiraju za značajnu količinu. Oni preporučuju pripremu svježe hrane kod kuće koja je prirodno niža od natrijuma, umjesto da jedete restoransku hranu ili prerađenu hranu.
