Govedina pho, tradicionalno vijetnamsko jelo, sadrži srdačnu mješavinu rezanci, povrća i govedine. Boljim razumijevanjem prehrane govedine, možete shvatiti odgovara li vašim prehrambenim i zdravstvenim potrebama.
Savjet
Prema USDA, u jednoj šalici govedine pho ima oko 215 kalorija. Problem je što većina restorana poslužuje predimenzionirane porcije, tako da se kalorije i masnoće mogu brzo sakupiti.
Određivanje prehrane govedine Pho
Velika zdjela juha, rezanci, povrća i tanko narezana govedina mogu vas ugrijati zimi i zadovoljiti vašu glad u bilo koje doba godine. Neke verzije govedine fo koriste govedinu toliko tanko narezanu da je treba kuhati u juhi samo nekoliko minuta prije nego što je možete pojesti.
Glavni sastojci govedine pho su govedina, rezanci, juha i povrće, poput luka, graha i češnjaka. Iako postoje različiti recepti, ova tri su najčešći sastojci. Umjesto govedine, za vegetarijansku opciju možete upotrijebiti i bijelo meso poput piletine - ili tofu.
Prema USDA, ukupna kalorijska govedina u jednoj šalici iznosi oko 215. Također sadrži 15 grama proteina, 25 grama ugljikohidrata i 5 grama masti. Većina kalorija u ovom jelu dolazi iz govedine, kao i masti. Rezanci čine većinu ugljikohidrata.
Ako računate kalorije, imajte na umu da se ovi brojevi temelje na veličini obroka od jedne šalice pho-a. Malo je vjerojatno da restoran poslužuje samo jednu šalicu, tako da možete konzumirati dvije ili tri šalice u posudi ili čak i više. To znači da bi vaš obrok lako mogao imati preko 600 kalorija.
Zabrinutost za zdravlje i govedina Pho
Važan dio prehrane goveđeg mesa je crveno meso, koje jelu dodaje i bjelančevine i masti, kao i ostale hranjive tvari poput B-vitamina. No, postoji kontroverza oko toga koliko je zdrav protein proteina crvenog mesa u odnosu na ostale bjelančevine, poput mliječnih ili peradi.
Studija iz rujna 2016. objavljena u časopisima Journals of Internal Medicine zaključila je da velika konzumacija crvenog mesa može dovesti do većeg rizika od zdravstvenih problema poput dijabetesa tipa II, srčanih bolesti, određenih vrsta raka i moždanog udara. Istraživači su smatrali da je potrošnja preko 100 grama neobrađenog crvenog mesa dnevno velika.
Prema članku Harvard Health Publishinga, povećavanje unosa crvenog mesa može dovesti do prerane smrti. Preko tri unce crvenog mesa dnevno je sve potrebno da povećate rizik od rane smrti - najvjerojatnije od zasićenih masti, kolesterola i željeza. Klinika u Clevelandu preporučuje ograničavanje zasićenih masnoća kako biste poboljšali lipide u krvi i održali svoje zdravlje zdravim.
Možda ćete također htjeti preskočiti goveđi fof ako u prehrani već imate previše soli. Prema USDA, jedna šalica govedine pho sadrži 1.200 miligrama natrija. Jesti više od 2.300 miligrama natrija dnevno smatra se pretjeranim, prema pregledu iz kolovoza 2016. objavljenom u časopisu New England Journal of Medicine . Kako većina zdjela fo-juhe ima najmanje dvije ili tri šalice, brzo ćete nadmašiti tu količinu.
Postoje zdravstvene koristi povezane s niskim unosom natrija. Kao što je navedeno u gornjem pregledu, prosječno dnevno smanjenje natrija između 529 do 1.010 miligrama može rezultirati padom krvnog tlaka od 1, 3 do 4, 2 milimetra žive (mm Hg)
Zdravije alternative govedini Pho
Postoje mogućnosti za govedinu ako imate visoki krvni tlak ili druge zdravstvene probleme povezane sa natrijom ili kolesterolom. Na primjer, možete napraviti svoju vlastitu verziju govedine pho. To će vam omogućiti da stvorite vlastite zalihe i ručno odaberete svoje sastojke kako biste mogli kontrolirati korišteno meso i koliko natrija u vašem jelu.
Ako ste zabrinuti zbog negativnih zdravstvenih učinaka jedenja govedine, možete se odlučiti za protein soje poput tofua ili proteina bijelog mesa poput piletine. Nadalje, budući da je piletina mršavije meso, kalorije u pilećoj fo-juhi s rezancima najvjerojatnije će biti manje od onih u goveđi fo-juhi s rezancima. Ako gledate svoj unos ugljikohidrata, jednostavno uklonite rezanci.
Ostale juhe mogu biti bolja opcija ako pokušavate izbjeći crveno meso i višak natrija. Na primjer, možete imati juhu od pilećih rezanci. Ovo popularno jelo ima manje masnoće od većine juha s govedinom. Prema USDA, jedna šalica pileće juhe s rezancima nudi 130 kalorija, 9 grama proteina, 4, 5 grama masti i 14 grama ugljikohidrata. Sadrži samo 941 grama natrija, što je znatno manje od 1.200 miligrama goveđeg foka.
