Nisu sve rezove govedine visoko kalorične. Ali što više masnoće vidite sa svih strana, više kalorija ćete dobiti od svog omiljenog jela. Sve kalorije u biftek dolazi iz bjelančevina i masti - komadići govedine ne sadrže ugljikohidrate. Neki odresci relativno su mršavi pa se mogu uklopiti pravo u vaš način prehrane bez dramatičnog utjecaja na vaš struk.
Ramena odrezak
Rak odrezak ima manje masnoće u odnosu na većinu ostalih odrezaka vani, ali zato što je tako mršav, nije baš tako nježan. Ako volite malo čvršću teksturu u svom mesu, iskoristite prednost niskokaloričnog odrezaka. Posluživanje od 3 unce ima manje od 150 kalorija. Otprilike 100 tih kalorija, što je preko dvije trećine kalorija, potiče iz bjelančevina. Ostatak kalorija - manje od 50 kalorija - su iz masti.
Kratki rezovi
Puni biftek je relativno mršav rez govedine. Za manje od 165 kalorija, možete dobiti pečeni biftek od tri unče. Najveći postotak tih kalorija, odnosno 60 posto kalorija, sastoje se od bjelančevina. Ovo posluživanje bifteka odrezak ima gotovo 100 kalorija iz proteina. Konačnih oko 65 kalorija je iz masti, što iznosi 40 posto kalorija od masti.
Svinjski odresci
Nježni odrezak poznat je po tome što se nježno njeguje i gotovo se topi u ustima. Sočna, savršeno pečena kašica od 3 unce sadrži otprilike 155 kalorija. Kalorije dolaze iz 60 posto bjelančevina i 40 posto masnoće, slično kao biftek. Tako ćete dobiti 95 kalorija iz bjelančevina i oko 60 kalorija iz masti.
Pojedinosti o porterhouseu
Vrhunske kalorijske siriće
Kalorije u vrhunskom odresku od sira jednake su onima u porterhouse odresku. Taj gornji sir s tri kilograma s nježnim toplim ružičastim središtem ima otprilike 180 kalorija. Dobit ćete 100 kalorija iz bjelančevina ili 55 posto kalorija iz proteina. Posljednjih nekoliko kalorija proizlazi iz masti.
