Ako se kuha odrezak u košer soli prije kuhanja, pomaže se dodavanju soli u komad mesa, pružajući dosljedan okus cijelom tijelu, umjesto samo na vanjskoj porciji. Mariniranje mesa u košer soli također pomaže izvući vodu iz odrezaka, što može biti uklonjeno, što rezultira ukusnijim komadom mesa. Mariniranje odrezaka u košer soli ne čini da je meso previše slan, jer se mnogi kuhari mogu bojati, jer se samo mala količina apsorbira u vremenu dok se meso dopušta da se marinira.
Korak 1
Izvadite meso iz hladnjaka i stavite ga na tanjur ili posudu za pečenje dovoljno veliku da drži cijeli komad.
Korak 2
Prelijte košer sol na vrh odrezaka, ravnomjerno ga premažite, ali tako da i dalje možete vidjeti meso. Prebacite odrezak i ponovite postupak na drugoj strani.
3. korak
Ostavite odrezak na sobnoj temperaturi 90 minuta. Zatim isperite odrezak pod hladnom vodom da biste u potpunosti uklonili čestice soli košer zalijepljene izvana.
4. korak
Osušite odrezak papirnatim ručnicima, odbacujući ih po potrebi dok odresci ne budu izrazito suhi.
5. korak
Odreske kuhajte po želji, dopuštajući im da se odmore pet minuta prije posluživanja kako bi se prirodni sokovi mogli preraspodijeliti.
Savjet
Za aromu mesa možete koristiti i svježe ili sušeno bilje ili druge začine zajedno s košer soli. Meso se još uvijek mora isprati prije kuhanja kako bi se uklonili sol i višak začina.
