Oko 15 milijuna Amerikanaca svakodnevno pati od žgaravice, prema Američkom koledžu za gastroenterologiju. Ako ste među njima, budite sigurni da ne morate piti kavu da biste pronašli olakšanje od kiselog pH kave.
Zadržite kofein u čeku
PH kave je 5 na skali od 0 do 14 - pri čemu je 0 najkiseliji, a 14 najosnovniji - što znači da je kava kisela. Međutim, nije kisela poput mnogih drugih pića koja biste mogli piti tijekom dana. Većina voćnih sokova i gaziranih pića značajno su kiseliji od kave - pa zašto čaša soka od jabuke ne zahtijeva da spustite rukav antacida?
Zapravo vam kiselina u jutarnjoj javi ne zagrijava jednjak; to je kofein. MedlinePlus napominje da kofein povećava razinu prirodne kiseline u vašem želucu, što zauzvrat uzrokuje žgaravicu.
Dok većina ljudi može podnijeti popriličnu količinu kofeina - Uprava za hranu i lijekove preporučuje ne više od 400 miligrama kofeina dnevno - konzumiranje kofeina je stvar osobne osjetljivosti, pa ako se osjećate loše posljedice jutarnje krigle, možda je došlo vrijeme da razmotrite mješavinu s manje kofeina.
Pitanje metoda pivovanja
Promjena načina kuhanja kave mogla bi donijeti razliku u kiselosti. Studija iz listopada 2018. u Znanstvenim izvješćima otkrila je da je metoda hladnog kuhanja učinkovit način za spuštanje ukupnih mjera kiselosti vaše omiljene mješavine zrna.
Svoj hladni kolač možete napraviti kod kuće jednostavnim miješanjem grube mljevene kave s vodom i puštanjem da se strmi u hladnjaku preko noći. Ujutro je procijedite kroz sitno mrežasto sito, papirni filter, krpu od sira ili pomoću francuskog tiska za napitak s nižom kiselinom.
No, pripazite na pivo - iako hladno kuhanje može izgledati očigledan izbor za one koji žele smanjiti kiselinu u svojoj prehrani, istraživači sa Sveučilišta Thomas Jefferson također su otkrili da vruće kuhani kafi imaju veću antioksidacijsku aktivnost od njihovih kolega s hladnim pivom. Ako se odlučite za hladnu kavu za suzbijanje kiselosti kave, možda ćete izgubiti na nekim antioksidacijskim svojstvima.
Bolja kava kroz kemiju
Razmislite o stvaranju svoje savršene šalice joe znanstvenog eksperimenta. Da biste neutralizirali kiselinu, morate dodati bazu, pa je smirivanje vaše šalice kave oko pronalaženja savršenog miksera. Nažalost, mlijeko ostaje samo neutralno na pH skali, što ga čini pomalo kiselim i nije optimalan neutralizator.
Dakle, morat ćete se uputiti u svoju smočnicu. Šalica dobrog starinskog sode bikarbone (natrijevog bikarbonata) u vašoj šalici može pomoći u neutralizaciji kiselog pH kave. Soda bikarbona je bez okusa i aktivni je sastojak mnogih antacida.
Ako soda bikarbona nije vaša stvar, bademovo mlijeko može biti ravno prema vašoj uličici. Za razliku od kravljeg mlijeka i drugih alternativnih mlijeka na bazi orašastih i mahunarki, bademi su alkalni i mogu pomoći u neutralizaciji razine kiselosti vaše kave. Kao dodatni bonus, bademovo mlijeko je niskokalorična namirnica, sa samo 45 kalorija po šalici, što čini da se drugi latte čini prilično privlačnim.
Odaberite tamnu pečenku
Kada je u pitanju odabir zrna niske kiseline za vašu pivu, sve je u procesu pečenja. Sva zrna kave započinju isto malo zelenog graha; postupak pečenja određuje boju i koliko kiseline zadržava. Lagana pečenja s aromatičnim voćem mogu imati blagi ukus, ali zadržavaju veliku količinu prirodne kiselosti zrna kave. Iako se čini kontratuktivnim, tamniji grah je vaša najbolja ponuda za sretan trbuščić.
Ne morate brinuti samo kiselinu u kavi. Za probavu je potrebno da vaše tijelo luči kiselinu, a pečenje kave zapravo ima utjecaj na količinu želučane kiseline koju proizvodite. Studija iz veljače 2014. objavljena u Molecular Nutrition & Food Research pokazala je da su dobrovoljci koji su pili tamnu pečenu mješavinu imali niže razine izlučivanja želučane kiseline od onih koji su pili srednje pečeno. Što je tamnija pečena, niži je kiseli profil.
