Većinu vremena kada mislite na pršut, ono što vam padne na pamet je duboko ružičasto meso koje se poslužuje na Uskrs. Odlučno je slan i pare dobro sa začinjenim umakom. Svježa cijela šunka je, međutim, zadnja noga svinje koja nije izliječena ili pušena i koju je potrebno kuhati prije jela. Kada se kuha, nema istu tamno ružičastu ili ružičastu boju kao sušeni pršut, već je sivkasto bijela boja slična svinjskim kotletima i svinjetini. Ukusnijeg je okusa. Svježa šunka ima malo kalorija, velika je u količini bjelančevina, fosfora i kalija. Niži je i u natriju od tipičnog sušenog pršuta.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta. Sporo kuhanje cijelog pršuta štiti ga od isušivanja.
Korak 2
Pripremite šunku s omiljenim začinima, umakom ili trljanjem. Temeljito premažite cijelu šunku kako biste bili sigurni da je potpuno prekrivena začinima.
3. korak
Stavite cijelu šunku u veliku masnoću tave prema gore. Masnoća će pržiti pršut dok se kuha.
4. korak
Kuhajte šunku otkrivenu oko 20 minuta po kilogramu.
5. korak
Okrenite cijelu šunku na pola puta za vrijeme kuhanja za ravnomjerno kuhanje. Ne koristite vilicu jer ćete tako probiti šunku i izgubiti sokove. Pomoću dvije lopatice preokrenite pršut.
Korak 6
Provjerite pršut termometrom za meso kako biste utvrdili kada se završi kuhanje. Unutarnja temperatura trebala bi doseći između 160 i 170 stupnjeva Farenhajta.
Korak 7
Pustite da se cijela šunka odmori pet do 10 minuta kada se završi kuhanje kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili po mesu.
Stvari koje će vam trebati
-
Svježa cijela šunka
Tava za pečenje
Začini ili umak
2 lopatice
Termometar za meso
Savjet
Smrznuti pršut ne treba odmrzavati, ali vrijeme kuhanja treba povećati i može potrajati dvostruko duže. Kapi iz šunke mogu se napraviti u au-ju. Napravite glazuru za pršut i njime premažite posljednjih 15 do 30 minuta kuhanja.
Upozorenje
Opasno je jesti nekuhanu svinjetinu. Uvijek sanitirajte radni prostor i perite ruke nakon rukovanja sa sirovom svinjetinom. Smrznuti pršut nikada se ne smije odmrzavati na pultu; koristite metodu hladnjaka ili hladne vode.
