Čili bogati pasuljem od graha i rajčice, poslužen preko riže ili peciva, ima velik broj ugljikohidrata. Ali, ako recept spustite na njegove osnovne sastojke - meso i začine -, sigurno je da morate ispuniti obrok s niskim udjelom ugljikohidrata. Varirajte sastojke za meso, umak i povrće kako biste stvorili različite verzije ovog obroka Crock-Pot.
Sastojci čilija sa niskim udjelom ugljikohidrata
Mljevena ili kockasta govedina obično se koristi u crvenom čiliju. Ali, kad ste na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, učinit će vam gotovo sve meso. Razmislite o upotrebi mljevene puretine, pilećih butina ili mesa divljači - poput losova ili bizona - za promjenu ukusa vašeg čilija.
Imajte na umu da su ostali sastojci koji sadrže ugljikohidrata raspoređeni u više obroka, tako da trošite samo dio njihovog udjela u ugljikohidratama. Sjeckana crvena i zelena paprika dodaju oko 1, 6 grama „neto“ ugljikohidrata po 1/4 šalice. Luk daje 5 grama po 1/4 šalice, kuhani, a češnjak dodaje oko 1 gram po češnju. "Neto" ugljikohidrati su oni koje brinete o dijeti s malo ugljikohidrata. Zamišljaju ih oduzimanjem grama vlakana u hrani od ukupnih grama ugljikohidrata.
Umak od rajčice ima 3 do 4 grama neto ugljikohidrata po 1/4 šalice, a pasta od rajčice sadrži oko 5 grama neto ugljikohidrata po 2 žlice. Potreban vam je barem jedan od ovih proizvoda koji vašem čiliju daju okus rajčice. Ako koristite i konzerviranu rajčicu, kockice će vas koštati 2 grama neto ugljikohidrata po 1/4 šalice.
Začini koji se obično koriste u čiliju, uključujući čili u prahu, kumin i korijander, imaju samo najmanju količinu ugljikohidrata u tragovima po žlici, pa ih možete i dodavati.
Osnovna metoda Chili s sporim kuhalom
Napravite čili s sporim kuhanjem s klasičnim okusima začina od rajčice i papra. Prvo mljeveno meso prepržite na maslinovom ulju do smeđe boje i prebacite ga u posudu za polako kuhanje. Oljuštite nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju, a zatim ih dodajte mljevenom mesu. Začinite s najmanje 1 žlicom čilija u prahu i obilnom prstohvatom kumina i korijandera. Dodajte šalicu ili dvije vode i limenku narezane rajčice. Umiješajte dvije žlice paste od rajčice za zgušnjavanje i stavite spor štednjak na laganoj vatri. Pustite da čili krčka tri ili više sati.
Poslužite s uncem naribanog sira čedra i 2 žlice kiselog vrhnja - zajedno dodajte oko 1 gram neto ugljikohidrata. Mljeveni svježi kilantro i narezani jalapenos također su ukusan dodatak, a samo tragovi ugljikohidrata.
Zeleni pileći čili s niskim udjelom ugljikohidrata
Koristite tomatillos umjesto rajčice za osjetljivu promjenu tempa vašeg čilija. Tomatillos izgleda kao mala zelena rajčica, ali ima gušće teksturu. Često ih koriste za pravljenje salsa verdea i dobro se vjenčavaju s blažim okusima piletine ili puretine. S oko 3 grama neto ugljikohidrata po 1/2 šalice, oni će se uklopiti u vaš recept za čili s niskim udjelom ugljikohidrata.
Da biste pripremili čili, ogulite papirnu ljusku od tomatila i narežite ih na komade veličine kockice. Ispecite ih u maslinovom ulju s lukom, zelenom paprikom i češnjakom. Ubacite povrće u spor štednjak. Smeđa pileća bedra bez kostiju na maslinovom ulju ili upotrijebite mljeveni puretinu i dodajte u spor štednjak. Dodajte vodu ili pileći juhu za pokrivanje. Začinite kuminom, solju i paprom. Kuhajte četiri ili više sati na jakoj vatri. Poslužite preliven sirom i kiselim vrhnjem.
Čili s niskim udjelom ugljikohidrata
Koristite bilo koju vrstu mljevenog mesa u čiliju koji se pakira u dodatno povrće, bez dodavanja puno ugljikohidrata. Pripremite meso, luk i češnjak kao klasični čili, ali dodajte nasjeckane tikvice, s oko 1 grama neto ugljikohidrata po 1/2 šalice; sitno sjeckani karfiol, s 2 grama neto ugljikohidrata po 1/2 šalice; i narezani patlidžan, s 2 grama neto ugljikohidrata po 1/2 šalice.
Stavite cijelu smeđu smjesu u spor štednjak i na vrhu pospite čilijem u prahu, kuminom, umakom od rajčice i malo vode. Kuhajte nekoliko sati na laganoj vatri kako bi se okusi stapali.
