Kako kuhati janjetinu s kostima u

Koštani janjeći loj je veliki rez mesa koji je nježniji kada se kuha od tradicionalnog janjećeg režnja. Tradicionalna janjeća režnja valja se s uklonjenom kosti, zbog čega se meso brže isušuje. Iako postoje i drugi načini za pripremu janjećeg sladića, uključujući pušenje i sušenje, jedina praktična metoda za većinu kućnih kuhara zbog veličine je peći meso u pećnici. Od janjećeg jajeta od janjetine potrebno je kuhati janjeća janjetina malo duže od tradicionalne janjeće gube bez kostiju, ali dodatni okus i sočno meso vrijedi dodatnih nekoliko minuta po kilogramu.

Svježi ružmarin može poboljšati okus janjećeg sladića.

Korak 1

Izvadite uloženi janjeći kolut iz hladnjaka i zamotajte plastičnom folijom. Namjestite ga na brojač da se zagrije na sobnu temperaturu, što bi trebalo trajati oko sat vremena.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta.

3. korak

Uklonite plastičnu ovojnicu i premažite vanjski dio janjećeg dijela janjetine rastopljenim nesoljenim maslacem i ekstra djevičanskim maslinovim uljem na ploči za rezanje ili očistite radnu površinu. Izvana trljajte košticu janjećeg jajeta morskom soli ili košer soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.

4. korak

U veliku tavu za pečenje stavite kost od janjeće janjetine u stalak za pečenje. Zategnite stranice stalak za pečenje kako biste lagano stisnuli janjeće krilo.

5. korak

Stavite janjeću koricu u pećnicu na središnju policu na 90 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice dok se kuha.

Korak 6

Provjerite unutarnju temperaturu janjećeg jastučića s jagodičastim termometrom na najdebljem mjestu bez dodirivanja kosti. Ulo za janjetinu bi trebalo biti najmanje 120 stupnjeva F za rijetko meso, 130 do 135 stupnjeva F za srednje rijetko i 140 do 145 stupnjeva F za srednje.

Stvari koje će vam trebati

• Janjeća jastučić od 2 funte

  Zamotavanje od plastike

  Četka za hranu

  2 žlice. rastopljeni nesoljeni maslac

  1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje

  Daska za rezanje ili čista radna površina

  Morska sol ili košer sol, po ukusu

  Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

  Tava za pečenje s stalkom za pečenje

  Termometar sa trenutnim očitavanjem

  Svježe sjeckani ili sušeni ruzmarin, po želji, po ukusu

Savjet

Koštanu janjeću koricu možete protrljati svježim nasjeckanim ili sušenim ružmarinom da biste dobili malo dodatnog ukusa kada nanesete morsku sol ili košer sol i svježe mljevenu papriku.

Upozorenje

Izbjegavajte kuhanje janjećih jela od srednje jake, jer će se meso početi isušivati ​​i izgubiti okus.