Glikemijski indeks je mjerna ljestvica od 1 do 100 koja mjeri hranu na temelju utjecaja na šećer u krvi. Hrana s visokim glikemijom, koja iznosi 70 i više, najbrže snižava razinu šećera u krvi. Hrana sa srednjim glikemije kreće se u rasponu od 56 do 69, a hrana s niskim glikemijom u dobi od 55 i manje. Ključno za pravljenje deserta s niskim glikemijskim indeksom je uključivanje što više integralnih sastojaka hrane, poput voća i povrća, orašastih plodova i sjemenki, mliječnih proizvoda i cjelovitih žitarica.
Voćni deserti
Voće je slatko, ali je i zdravo i, s izuzetkom dinje i ananasa, nisko je GI. Na primjer, borovnice su 53 na glikemijskom indeksu, a jagode samo 40. Za desert biste mogli pojesti malo svježeg voća s kapljicom nezaslađenog šlagom ili nezaslađenim grčkim jogurtom, jer je mliječni proizvod niskog GI. Čak je i zaslađeni jogurt s voćem samo 33 na glikemijskom indeksu. Možete čak napraviti i mliječni šećer miješajući mlijeko i smrznuto voće umjesto šećera.
Muffini, kolači i kolači
Stvorite vlastiti desert s niskim GI-jem zamijenite bijelo brašno s brašnom od punog pšenice i šećerom s umjetnim zaslađivačem. Umjetna zaslađivača, uključujući acesulfam kalij, aspartam, saharin, sukralozu i neotame, ne sadrže šećer, tako da se uopće ne pojavljuju na glikemijskom indeksu. Muffin izrađen od pšeničnog brašna ima svega 46 glikemijskog indeksa. Ovsene mekinje također imaju nizak GI rezultat, pa biste to mogli koristiti i umjesto brašna od punog pšenice. Umjesto da u miks dodate nešto poput čokoladnog čipsa, koristite sušeno voće kako biste zadržali pečeni desert s niskim GI.
Deserti s orasima i sušenim voćem
Orašasti plodovi sadrže malo ugljikohidrata i stoga imaju nizak GI. Pokušajte ispeći neke muffine od banane i oraha koristeći brašno od cijelog pšenice i nadomjestak šećera. Budući da zobena kaša ima GI od 49, možete ispeći kolače sa ovsenom kašom niskog GI s nadomjestkom šećera i uključiti grožđice i pekan. Napravite šipke s desertom od zobi, kikirikija, nadomjestka šećera i malo čokolade namočene na vrh. Napravite nekoliko jednostavnih prstenova od jabuka tako što ćete u pećnicu narezati narezanu jabuku narezanu na 300 stepeni Fahrenheita, preliti sokom limuna i cimetom.
Puderi bez šećera
Instant čokoladni puding napravljen od punomasnog mlijeka je 47 na ljestvici GI, tehnički gledano to je hrana s niskim GI. Također možete napraviti zdraviji puding s niskim GI korištenjem sastojaka cijele hrane. Chia sjemenke su previsoke u ugljikohidratima da bi se pojavile na glikemijskom indeksu. Oni formiraju gel u kombinaciji s tekućinom i mogu se koristiti u kombinaciji s mlijekom kao bazom za puding. Umjesto dodavanja šećera, dodajte očišćene breskve ili bilo koje drugo voće koje želite pire i po potrebi pospite umjetnim zaslađivačem kako biste napravili puding niskog GI.
