Za razliku od zimske tikvice, tikvice se beru prije nego što sazriju na vinovoj lozi, dok joj je koža još uvijek tanka i nježna. Kada kuhate ili jedete voće, tikvice ne trebate oguliti - koža, cvijeće i sjemenke su svi jestivi. Naći ćete i ove ljetne tikvice pune prehrambenih blagodati.
Savjet
Možete jesti tikvice od kože. Grubost s kože može vam pomoći poboljšati probavu i pružiti vašem tijelu potrebne minerale.
Hranjiva vrijednost tikvica
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), 1 šalica sirovih nasjeckanih tikvica s kožom sadrži 21 kaloriju i 107 grama vode, što čini ovo voće (iako se u kulinarskom svijetu smatra povrćem) 95 posto vode po masi. Budući da se većina ove vode nalazi u mesu ploda, njegova koža je koncentriraniji izvor prehrane.
Svaka porcija 1 šalice sadrži sljedeće hranjive tvari:
- 37 posto preporučene dnevne doze vitamina C, koji promiče zdrav imunološki sustav
- Nešto više od 1 grama dijetalnih vlakana, kako bi se poboljšala probava
- 10 posto dnevne vrijednosti vitamina B-6, kako bi pogodovalo središnjem živčanom sustavu
- 10 posto dnevne vrijednosti kalija za ispravnu kontrakciju mišića
- 1, 5 grama proteina za regulaciju tjelesnih tkiva
- 20 grama kalcija, za rast kostiju
- 22 grama magnezija, za održavanje funkcije mišića
- 248 grama vitamina A, za dobar vid
- 10 grama natrija, za hidrataciju
Tikvice također nude i dodatne zdravstvene koristi:
- Poboljšana probava: Budući da se tikvice uglavnom sastoje od vode, voće je lako probavljivo, potiče hidrataciju i može pomoći u probavi. U pregledu iz Neurogastroenterologije i pokretljivosti u ožujku 2014., autor izvješćuje da se jedenje protuupalnih namirnica, poput tikvica bez škroba, može boriti protiv problema s crijevima poput sindroma iritabilnog crijeva.
- Zaštita očiju: Lutein i zeksantin, dva antioksidansa koja se nalaze u tikvicama, pomažu u smanjenju rizika od razvoja uobičajenih bolesti povezanih s dobi u starijoj dobi, igraju vitalnu ulogu u očnom razvoju kod nerođene djece i potrebni su za postizanje vida u mladosti i odrasli, navodi se u izvještaju iz rujna 2017. iz Godišnjeg pregleda prehrane.
- Stanična rezistencija: beta-karoten u koži od tikvica ima antioksidativno djelovanje koje štiti od staničnog oštećenja, kako tvrde autori studije iz srpnja 2017, objavljene u časopisu Nutrients . Ovi istraživači otkrili su da voće tikvica igra pozitivnu ulogu u ljudskom zdravlju, uz znatne prehrambene i medicinske vrijednosti.
Koža tikvica: uključena ili isključena?
Prema BBC-u, tikvice (ili tikvice, kako ih u Engleskoj nazivaju) ne trebaju piling. Tikvice od tikvica možete jesti na ili isključeno, što god želite. Međutim, budući da većina hranjivih sastojaka leži u koži, bolje je da ne ogulite voće.
BBC također navodi da ćete, kada kupujete tikvice, biti najstroži tijekom lipnja, odnosno rujna. Treba osigurati da tikvice ostanu čvrsti na dodir i da ne primijetite mrlje na koži. Mekani tikvice znači da je voće propalo.
Prilikom kuhanja s tikvicama, trebali biste upotrijebiti puno topline da biste prevladali visoki udio vode u plodu. BBC također kaže da ne kuhajte voće, jer će postati kašasto i izgubiti će okus. Umjesto toga, možete ga jesti na sljedeće načine:
- Posolite je i pojedite je sirovu
- Upotrijebite spiralizer da voće postanete u obliku rezanci za alternativu tjestenini bogatoj ugljikohidratima
- Kuhajte u ulju i maslacu za sušene tikvice
- Promiješajte pržiti voće s povrćem, poput mrkve, graška i gljiva za vegetarijansko jelo
- Pržite ih u laganom tijestu, kao alternativu pomfritu
Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, tikvice možete pohraniti u hladnjak do tjedan dana.
