Kao i drugi kvasci, pivski kvasac je gljiva. Znanstveni nazivi gljiva u pivskom kvascu su Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces boulardii. To je proizvod kvasca gorkog okusa koji se koristi u procesu izrade piva, a također je popularan dodatak prehrani. Pivski kvasac sadrži mnoge vitamine B-kompleksa. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu upozorava na moguće ozbiljne interakcije lijekova s pivskim kvascem i na teškoće dijabetičara zbog prisutnosti kroma. Vaš liječnik ili ljekarnik može vam pomoći da odlučite je li ovo dobar dodatak za vas.
Tiamin
Tiamin, odnosno vitamin B1, uključen je u metabolizam ugljikohidrata, masti i aminokiselina, kao i alkohola i glukoze. Podržava živčane funkcije, uključujući i rad srca. Snažan nedostatak tiamina uzrokuje beriberi, često kobnu bolest sa simptomima kao što su otežano hodanje, gubitak osjeta u rukama i nogama, paraliza potkoljenice i mentalna konfuzija. Tiamin je, kao i svi vitamini B-kompleksa, topiv u vodi.
riboflavin
Riboflavin, odnosno vitamin B2, igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i proteina. Također podupire integritet sluznice. Manjak rezultira čirevima ili lezijama usta, očiju, kože i genitalija.
niacin
Niacin ili vitamin B3 i povezani spojevi vitalni su za stanični metabolizam. Manjak niacina ili njegovog prethodnog triptofana može rezultirati pellagrom, ozbiljnim i oslabljivim stanjem koje može izazvati oblik demencije, kao i kožne i probavne probleme.
Pantotenska kiselina
Pantotenska kiselina, odnosno vitamin B5, uključen je u brojne enzimske reakcije. Rijetko je koji ima nedostatak, ali simptomi slabosti, nelagode u trbuhu i peckanja u stopalima mogu se pojaviti kada tijelo nema dovoljno ovog vitamina. Simptomi se uklanjaju kada se obnove zdrave razine vitamina.
piridoksina
Piridoksin i srodne tvari u vitaminu B6-kompleksu važne su za središnji živčani sustav, kožu i krv. U dojenčadi manjak može uzrokovati konvulzije; u odraslih osoba može izazvati anemiju. Velike doze piridoksina mogu biti toksične.
biotin
Biotin, odnosno vitamin B7, neophodan je za metabolizam masti i ugljikohidrata. Manjak uzrokuje probleme sa kožom i jezikom koji se uklanjaju nadomještanjem vitamina.
Folna kiselina
Folna kiselina, odnosno vitamin B9, ključna je za razvoj živčanog sustava fetusa, pa je vrlo važan prenatalni vitamin. Također je uključen u sazrijevanje crvenih krvnih stanica u svim fazama života.
