Neki paprikaši smatraju da crni papar, najpopularniji začin na svijetu, povezan s karcinomom želuca i čirima kada se uzima u velikim količinama tijekom dugog vremenskog razdoblja, ali ta tvrdnja nije potkrijepljena nikakvim znanstvenim dokazima. Crni papar može nadražiti vaš gastrointestinalni trakt, ali se također stoljećima koristi za liječenje želučanih tegoba i probavnih smetnji u azijskim zemljama.
Crni papar
Crni papar je kultivirano voće iz cvjetne loze poznate kao Piper nigrum. Crni papar je cijelo, djelomično zrelo voće koje se suši u biberu. Zelene paprike su nezrelo voće, a bijeli papar oguljeno sjeme. Crni papar je porijeklom iz Indije i drugih tropskih područja u Aziji, gdje se medicinski koristi generacijama. Prema "Esencijalnoj knjizi biljne medicine", crne paprike su najtraženiji začin na svijetu i najčešći začin u europskoj kuhinji. Začinjenost crnog papra posljedica je kemijskog piperina, koji pokazuje antimikrobna svojstva, i safrola, koji je blago kancerogen u velikim količinama kada se ubrizgava u štakore.
Rak želuca
Rak želuca, poznat i kao karcinom želuca, može se razviti u bilo kojem dijelu vašeg želuca i može se proširiti na druge organe. Prema knjizi "Profesionalni vodič za bolesti", rak želuca uzrokuje oko 800 000 smrti svake godine širom svijeta. O uzrocima raka želuca raspravlja se već godinama, ali vjeruje se da je bakterija Helicobacter pylori, ili H. pylori, odgovorna za većinu slučajeva, dok su autoimuni gastritis, crijevni karcinom i infekcije i genetski faktori povezani s povećanom razinom rizika, prema "Ljudska biohemija i bolest."
Merck priručnik sada kaže da prehrana nema nikakvu ulogu u uzroku raka želuca, iako Američko udruženje za rak i dalje upozorava na ograničavanje dimljene hrane, slane ribe i mesa i kiselog povrća u vašoj prehrani. Smatra se da dijeta bogata voćem i povrćem odvraća od raka želuca. Bakterija H. pylori također je osnovni uzrok čir na želucu, a iako crni papar kod nekih ljudi može izazvati simptome iritacije, njegova antibakterijska svojstva mogu odvratiti od širenja i infekcije bakterije H. pylori.
Crni papar kao lijek
"Ekstrakti crnog papra pokazuju antibakterijska, protuupalna antioksidacijska i antikancerogena svojstva koja djeluju zaštitno na sluznici koja usitnjava vaš jednjak, želudac i crijeva", navodi se u odjeljku "Medicinsko bilje." Nadalje, piperin drastično povećava apsorpciju selena, B-vitamina, beta-karotena, kurkumina i drugih hranjivih sastojaka u vašim crijevima. Također pospješuje termogenezu, odnosno proizvodnju topline u vašem tijelu, i malo povećava metabolizam. Međutim, medicinska zajednica ne smatra crni papar valjanim liječenjem raka želuca, čira ili bilo kojeg drugog stanja. Ako imate bilo kakvih problema sa želucem, posavjetujte se s liječnikom.
Crni papar kao iritant
Crni papar može nadražiti vaš želudac ako ga konzumirate u izobilju i može uzrokovati kihanje ako se udišete, ali ne postoje znanstveni dokazi koji bi ga povezivali s karcinomom želuca kod čovjeka, prema "Biokemijskim, fiziološkim i molekularnim aspektima prehrane čovjeka". Glavna zabrinutost protiv raka vezana za crni papar proizišla je iz tvari safrole, koju je američka Uprava za hranu i lijekove zabranila koristiti kao aditiv u hrani 1960-ih godina jer velike doze njegovog ekstrakta ubrizgane u štakore dovode do raka jetre u nekim primjercima. Doziranje je bilo tisućama puta više nego što je bilo koja osoba mogla jesti kao mljeveni papar. Bez obzira na to, liječnici još uvijek općenito preporučuju izbjegavanje crnog papra ako imate čir na želucu ili ste imali operaciju crijeva.
