Kuskus, koji se obično pravi od pšenice durum pšenice, je sjevernoafričko jelo koje se brzo kuha. Tradicionalna večera može se sastojati od kuskusa, gulaša od povrća i graha i nešto piletine, ali salate od kuskusa mogu se napraviti sa sastojcima poput graha, sira i povrća. Možete kuskus dobiti za večeru ako imate dijabetes sve dok oprezno pratite veličine svojih porcija i način pripreme kuskusa.
Ugljikohidrati u kuskusnoj večeri
Šalica kuhanog kuskusa sadrži 36 grama ugljikohidrata. Zdrava prehrana za osobe s dijabetesom uključuje relativno konzistentnu količinu ugljikohidrata pri svakom obroku, a 45 do 60 grama dobar je cilj za mnoge ljude. Popijte šalicu kuskusa s pilećim dojkama ili ribom, koje ne sadrže ugljikohidrate, te nekim povrćem bez škrobnih vrsta, koje sadrži malo ugljikohidrata. Dodajte još 15 grama ugljikohidrata u večeru miješanjem 1/3 šalice kuhanog grabanzo graha u povrće ili uz dodatak male jabuke za desert.
Odaberite kuskus od cjelovitog pšenice
Američka udruga za dijabetes preporučuje da pojedinci koji imaju dijabetes izaberu cjelovite žitarice, poput kus-kusa od pune pšenice, umjesto rafiniranih opcija, kao što je obični kuskus. Budući da sadrže cijelo zrno zrna, cjelovite žitarice imaju tendenciju da sadrže više dijetalnih vlakana od svojih rafiniranih kolega. Također je manje vjerojatno da će povisiti razinu šećera u krvi zbog nižeg glikemijskog indeksa, prema Sveučilištu u Michiganu.
Kontrolirajte svoju težinu
Američka udruga za dijabetes objašnjava da ako imate prekomjernu težinu i imate dijabetes tipa 2, gubitak male količine težine može vam pomoći sniziti razinu šećera u krvi. Gubitak kilograma zahtijeva da konzumirate manje kalorija nego što trošite, a večera s kuskusom može se uklopiti u prehranu pod nadzorom kalorija. Svaka šalica kuhanog kuskusa sadrži 176 kalorija. Preko kuhanog kuskusa poslužite ribu kuhanu s niskokaloričnim sastojcima kao što su pirjana rajčica, tikvice, repa, češnjak i kumin.
Učinite vaš obrok zdravim od srca
Razmislite o svom srčanom zdravlju dok planirate večeru s kuskusom, jer dijabetes povećava rizik od bolesti srca. Smanjite potrošnju zasićenih masnoća koje podižu kolesterol, poslužujući kuskus s mršavim proteinima, poput graha ili pilećih prsa, umjesto masnim mesom, poput mergueza ili druge začinjene kobasice. Dodajte sastojke s visokim sadržajem vlakana, poput mrkve, paprike, rajčice i luka kako biste smanjili razinu kolesterola i ograničili upotrebu soli da biste smanjili potrošnju natrija i krvni tlak.
