Posljednjih godina jogurt i kefir postali su popularna hrana zbog priznanja medicinske zajednice o koristima probiotika koji se nalaze u tim namirnicama. Probiotici su jednostavno "dobre bakterije", a hrana koja sadrži probiotike može pomoći povećati razinu tih bakterija u crijevima i smanjiti štetne mikrobe, stvarajući zdravije unutarnje okruženje. Najnoviji razvoj namirnice napunjene probioticima, poput jogurta, je dodavanje određenih "prebiotika", kojima su dodane komponente koje pomažu da dobre bakterije napreduju. U osnovi služe kao hrana korisnim bakterijama. FOS se smatra prebiotikom.
Što je FOS?
FOS označava frukto-oligosaharide, a ti šećeri zajedno se stvaraju u stvaranju lanca. Inulin je popularna verzija FOS-a koja se često dodaje hrani s probioticima, a također se prodaje pod imenima Neosugar, Alant škrob, Atlanta škrob, Alantin, Dahlin, Helenin i Dijabetični šećer. FOS se prirodno nalazi u određenoj hrani, poput šparoga, češnjaka, jeruzalemske artičoke i korijena cikorije.
Dok se u vašem tijelu probavljaju jednostavni šećeri, FOS je uglavnom probavljiva jer ljudi nemaju enzime potrebne za razgradnju te tako u prehrani djeluje poput vlakana. Kad FOS dospije u debelo crijevo, neke bakterije koje tamo prebivaju imaju potrebne enzime i mogu započeti razgradnju FOS-a i upotrebljavati komponente kao svoju hranu. Za korisne bifidobakterije prijavljeno je da koriste FOS na ovaj način. U ovom slučaju FOS djeluje gotovo poput gnojiva za određene sojeve crijevnih bakterija.
Zašto postoji zabrinutost zbog ovog sastojka?
Na FOS-u je istraživanje prilično pomiješano, pri čemu su mnoga istraživanja pokazala naizgled oprečne rezultate. Iako definitivno postoji snažna podrška koja pokazuje da FOS doista potiče rast kolonije Bifidobacterium, on bi mogao poslužiti i kao hrana za manje poželjne sojeve bakterija. Neke studije pokazuju da inulin potiče rast Klebsiella, bakterije koja djeluje na ankilozirajući spondilitis, što uzrokuje probleme s propusnošću crijeva. Hrani se i E. coli i mnogim vrstama Clostridium, koje su u skladu s bakterijama pogodnim za crijeva. Također postoji zabrinutost da neke vrste kvasca mogu koristiti inulin / FOS za gorivo, što može dovesti do preaktivne proizvodnje kvasca u tijelu.
Dodatna je zabrinutost što se mnogi mikrobi mogu prilagoditi gotovo bilo kojem okruženju i izvoru energije. Pokazalo se da su neke bakterije sposobne razgraditi i koristiti industrijska otapala u tlu. To im nije normalan izvor hrane, ali prilagodili su se i iskoristili ono što im je bilo na raspolaganju. Postoji zabrinutost da bi "loše" bakterije i gljivice mogle početi upotrebljavati FOS kao izvor goriva. Znanstvenici ne razumiju u potpunosti složene interakcije svih mikroba u našim tijelima, a narušava se prirodna ravnoteža. Kao i na bilo koji sastojak, također postoji potencijal za alergijsku reakciju; doista, postoji jedan dokumentirani slučaj inulina koji izaziva anafilaktičku reakciju.
Prijavljeni nuspojave
Popis prijavljenih nuspojava s konzumacijom FOS-a uključuje nadutost, natečenost, grčeve, nelagodu i bol u trbuhu, proljev, posebno ako se uzima u dozi od 15 grama ili više dnevno. Oni koji imaju intoleranciju na laktozu mogu imati više ovih nuspojava. Nusprodukti fermentacije FOS su vodik i ugljični dioksid, koji su plinovi koji mogu uzrokovati ove neugodne simptome. Prilagođavanje količine koju unosite može ublažiti neke od simptoma.
