zakoni
Košer dijeta temelji se na tijelu židovskog zakona zvanom Kashrut. Navodi hranu koja se može i ne može uključiti u prehranu. Također uključuje različite zahtjeve za pripremanje i posluživanje košer hrane. Rabini ispituju hranu kako bi bili sigurni da njezino rukovanje i obrada ispunjava zahtjeve.
Kosher prehrambeni zakoni na snazi su tijekom cijele godine. Postoje određeni vjerski blagdani koji imaju različite prehrambene potrebe za hranu koja se smatra košer. Tijekom jednog od tih praznika, košer dijeta nije dopuštena pasha, kruh i kiseli proizvodi. Nakon završetka praznika, u košer dijetu se još jednom mogu dodati kruh i kvasac.
Opća pravila
Pojedinosti o košer prehrani su mnoge, ali postoje određena opća pravila koja vrijede. Ako razmišljate o košer dijeti, važno je imati na umu sljedeće:
Postoje ograničenja za vrste mesa koje se mogu jesti; svinje i deve se uvijek izbjegavaju. Specifična pravila za mesarstvo vrijede za sve meso i perad. Svježi proizvodi moraju se pregledati. Određena hrana se ne može kombinirati u obrok. Posebna pravila primjenjuju se na upotrebu pribora, posuđa i pribora za posluživanje.
klanja
Košer dijeta uključuje meso i perad koji se meso mesa slažu prema posebnim zakonima. Ritualna mesnica poznata je kao shechita, a mesnica se zove shocheta. Metoda koja se koristi za klanje životinja ili ptica mora biti brza i bezbolna. Praksa mesanja u košeru široko su prihvaćena kao najhumanija.
Proizvodimo
Sva voća i povrća smatraju se košerima. Ali insekte koji se mogu naći na njima moraju se ukloniti. Svi proizvodi moraju se pregledati prije upotrebe. Neke vrste voća i povrća imaju veće izglede da ubiju insekte i dobivaju posebnu pozornost. Prema Star-K, instituciji za košer certificiranje, lišće artičoke ne može se uključiti u košer dijetu jer ih se ne može adekvatno ispitati. No, dno artičoke može se jesti nakon što je oprano i kuhano.
Kombinacije hrane
Kosher dijeta zahtijeva da se meso ili kokoši i mliječna hrana ne poslužuju niti jedu za vrijeme istog obroka. Ovaj se zakon ne odnosi na ribu i mliječne proizvode koji se mogu istovremeno jesti. Jedenje mesa i mliječnih proizvoda isti dan mora biti postepeno. Pravila košerskih pravila zahtijevaju razmak između tri i šest sati između potrošnje mesa i mliječnih proizvoda.
Posuđe
Pribor koji se koristi za pripremu hrane također mora biti košuljasti. Na temelju vrste kuhane hrane, sam pribor postaje košer za vrstu hrane koju priprema. Ako zagrivate mlijeko, posuda će postati košuljasta i prikladna samo za pripremu ostalih mliječnih proizvoda.
Meso i perad moraju se pripremati, kuhati i posluživati pomoću košer pribora koji je rezerviran upravo za tu svrhu. Isto vrijedi i za mliječne proizvode. Većina pojedinaca koji slijede košer dijetu drže dva kompleta pribora i pribora za jelo u svojim domovima.
