Pržena zelena rajčica tradicionalno je južno jelo koje koristi ne sasvim zrele rajčice za stvaranje aromatičnog priloga. Iako nije tako hranjiva kao crvena rajčica u zreloj lozi, zelena rajčica ima brojne prehrambene prednosti. Dodavanje začinjene zelene rajčice u zelenu salatu ili kao meso na roštilju može vam pomoći da konzumirate više neophodnih vitamina i minerala. Nikada ne jedite sirove zelene rajčice jer imaju toksin koji može biti otrovan, upozorava Dianne Onstad u svojoj knjizi „Kompletna hrana svugdje“.
Vitamin C
Zrela, crvena rajčica spakira vitamin C, a zelena rajčica ima slične količine vitamina C iako još nije u potpunosti zrela. Jedna šalica zelene rajčice osigurava čak 42 miligrama ovog važnog vitamina. Konzumiranje puno vitamina C može vam pomoći da ojačate imunološki sustav kako bi se vaše tijelo lakše moglo boriti protiv prehlade, gripe i drugih bolesti. Vitamin C je također ključan za zdravlje zuba, desni, kostiju i kože. Dodavanje kuhane zelene rajčice u vašu prehranu jedan je od načina da povećate unos vitamina C.
Vlakno
Zelena rajčica zdrav je izvor vlakana, na koje se vaš crijevni i probavni sustav oslanjaju za dobro zdravlje. Jedna šalica zelene rajčice daje oko 2 grama prehrambenih vlakana. Vlakna su prisutna u većini voća, povrća i cjelovitih žitarica, tako da povećavanje unosa ove hrane, uključujući kuhane zelene rajčice, može vam pomoći da unesete dovoljno u svoju prehranu. Harvard School of Public Health izvijestio je da prehrana koja uključuje obilje vlakana može vam pomoći smanjiti rizik od nekoliko životnih stanja, uključujući bolest srca, rak debelog crijeva i dijabetes tipa 2. Vlakna također održavaju rad vašeg probavnog sustava, tako da postoji manja vjerojatnost da ćete imati zatvor.
Beta karoten
Koncentracija beta-karotena u zelenoj rajčici slična je koncentraciji u crvenoj rajčici. Beta-karoten prisutan je u mnogo voća i povrća i pomaže vašem tijelu da proizvodi vitamin A. Vitamin A je neophodan jer pomaže u zaštiti zdravlja očiju. Vitamin A vam također pomaže u stvaranju zdravih bijelih krvnih stanica i potiče pravilnu diobu stanica. Posluživanje zelene rajčice u 1 šalice osigurava vam 623 mikrograma beta-karotena.
Ostali hranjivi sastojci
Posluživanje zelene rajčice od 1 šalice također vam nudi nekoliko dodatnih hranjivih sastojaka, uključujući 23 miligrama kalcija i 367 miligrama kalija. Zelena rajčica sadrži i bjelančevine, magnezij, fosfor i vitamin K.
