Mljevena govedina s lukom izvrsna je kombinacija koja se traži u većini recepata. Ponekad - kao što je slučaj s nesretnim Joesom ili goveđim posudama - dok meso kuhate, možete jednostavno baciti narezani luk u tavu. To, međutim, ne djeluje za čvrste pripravke, poput mesnih jela, mesnih okruglica i hamburgera. U takvim slučajevima morate mljeveni luk temeljito ugraditi u mljevenu govedinu prije nego što ga oblikujete i kuhate.
Korak 1
Protrljajte luk između prstiju kako biste uklonili vanjski papirni sloj kože. Odbacite kožicu i stavite luk na dasku za rezanje. Držite ga nepomičnom rukom i oštrim kuhinjskim nožem odvojite gornji 1/2 inčni kraj stabljike. Odbacite odsječeni komad.
Korak 2
Stavite luk uspravno na ravni rez. Držite ga još jednom rukom, lagano zakrivivši prste prema unutra, a luk prerežite na pola s rezom prema dolje. Ostatak kože i čvrsti vanjski sloj luka ogulite sa svake polovine i uklonite uklonjene dijelove.
3. korak
Svaki luk položite na pola na rezanu stranu. Jednu po jednu držite ih čvrsto pritiskajući ih odozgo. Napravite vodoravne rezove gotovo, ali ne sasvim sve do korijenskog kraja. Napravite kriške što je moguće bliže finoj kockici ili mljevenju, koja je odgovarajuće veličine za uklapanje u mljevenu govedinu.
4. korak
Držite luk još uvijek na kraju korijena, malo uvijajući prste unutra. Okomite rezove zatvorite jedan uz drugi, počevši od kraja korijena, ali kraj ostavljajući netaknut. Dok se približite drugom kraju, držite obje strane luka i pritisnite ih da se čvrsto drže. Zakrenite luk za 90 stupnjeva, držeći ga zajedno, i napravite okomito okomite rezove do kraja.
5. korak
Omotajte mljevenu govedinu i izvadite je iz ambalaže. Stavite u veliku zdjelu za miješanje i razrežite je na male komade žlicom za kuhanje.
Korak 6
Nasjeckajte mljeveni luk u zdjelu za miješanje. Dodajte druge željene aromatike, začinsko bilje i začine, poput mljevenog češnjaka, sitno sjeckanih šampinjona ili paprike, sol, crni papar, bosiljak, origano, timijan ili začinjeni papar u prahu.
Korak 7
Rukama nasjeckajte luk i druge aromatike, bilje i začine u mljevenu govedinu. Meso više puta preokrenite i mijesite kako biste temeljito ukomponirali ostale sastojke.
8. korak
Oblikujte mesne okruglice, mesne kruh, pljeskavice ili druge pripreme nakon što se luk i ostali sastojci ravnomjerno raspoređuju po mljevenom govedini.
Stvari koje će vam trebati
-
Daska za rezanje
Kuhinjski nož
Zdjela za mješanje
Žlica za kuhanje
Dodatne aromatike, bilje i začini
Savjet
Operite ruke nakon kontakta sa sirovom mljevenom govedinom prije rukovanja s šejkerima biljaka i začina te ostalim predmetima koji se neće kuhati ili oprati. Ponovno ih operite kada ugradite luk i formirate mljeveno meso u njegov oblik.
Upozorenje
Ne grickajte luk nožem; navika trljanja uz dasku za rezanje uvelike ubrzava njegovo prigušivanje.
