Brašno od brašna obično se koristi za izradu tjestenine, ali možete ga koristiti i za izradu hljeba i kore za pizzu. Ova vrsta brašna izrađena je od mljevenog durum pšenice i obično je više žute boje od namjenskog brašna. Budući da je brašno od kaše izrađeno od pšenice, trebali biste ga izbjegavati ako imate celijakiju, intoleranciju na gluten ili alergije na pšenicu.
Kalorije i masti
Porcija brašna od kaše od 0, 25 šalica sadrži 140 kalorija. Te kalorije se sastoje od otprilike 80 posto ugljikohidrata, 15 posto proteina i 5 posto masti. Brašno od sjemenki je malo masnoće, sa samo 5 grama po obroku. Jedna porcija brašna ne sadrži zasićene masti, kolesterol i trans masti.
Protein
Masnoće brašna je više proteina nego bijelo brašno, s 5 grama po obroku za razliku od 3, 2 grama. Smjernice o prehrani za Amerikance sugeriraju da žene konzumiraju 46 grama proteina dnevno, a muškarci 56 grama. 5 grama proteina u svakoj porciji brašna od brašna daje oko 10 posto ove količine za obje skupine.
Ugljikohidrati i vlakna
Većina kalorija u svakoj porciji brašna od kaše dobiva se iz ugljikohidrata. Svaka porcija sadrži 30 grama ugljikohidrata, od kojih je većina škrob, složeni ugljikohidrat. Brašno od brašna sadrži malo vlakana, drugi složeni ugljikohidrat. Svaka porcija sadrži 1 gram vlakana, što osigurava 4 posto dnevne vrijednosti. Vlakna pomažu u probavi i mogu vam pomoći da izbjegnete zatvor. Masnoće brašna ima malo ugljikohidrata, šećera sa samo 1 gram po obroku.
Natrij
Masnoće brašna ima malo natrija, a ima samo 1 gram po obroku. To osigurava manje od 1 posto maksimalnog preporučenog dnevnog unosa, što je 2.300 miligrama za zdrave osobe i 1.500 za one koji imaju bolest srca ili bubrega. Prehrambene smjernice za Amerikance također sugeriraju da odrasli stariji od 50 godina i Afroamerikanci dnevno konzumiraju manje od 1500 miligrama.
Željezo
Jedna porcija brašna od kaše osigurava 8 posto dnevne vrijednosti željeza. Željezo je ključno jer vam pomaže u stvaranju hemoglobina koji dostavlja kisik vašim stanicama. Manjak željeza može dovesti do umora i slabog imunološkog sustava. Nemasni izvori željeza, poput brašna od zdroba, ne apsorbiraju se tako lako kao mesni izvori željeza. Možete povećati apsorpciju željeza u brašnu s brašnom, konzumirajući ga s vitaminom C ili mesnim izvorom željeza, poput crvenog umaka spravljenog od mljevene govedine ili pice s peperonijem.
