Ključ za pečenje sočnih rebara je pomno nadziranje mesa kako bi se osiguralo da ga ne pretjerate. Uzimanje unutarnje temperature ribljeg mesa - pazeći da izbjegnete kosti - najsigurniji je način da znate da su vam rebra spremna za jelo.
Korak 1: Izrežite rebra
Umetnite vrh noža za odvajanje pod srebrnu kožu, svijetlu vezivnu membranu i izvadite je, ako postoji. Pažljivo je vidio na jednom kraju nosača rebara, odvajajući srebrnastu kožu od kostiju i mesa.
Slobodnom rukom povucite kožu. Jednom kada odrežete dovoljan dio iz rebara, trebalo bi se odvojiti cijelo tkivo.
2. korak: Složite meso
Stavite rebra u posudu ili na lim za pečenje. Pospite suhom rubom po cijelim rebrima, a zatim masnoću izmiješajte u meso.
Korak 3: Pokrijte i odmarajte
Pokrijte rebra poklopcem na spremniku ili plastičnom omotaču kako biste ih zaštitili od onečišćenja. Meso odmarajte na sobnoj temperaturi sat vremena. Meso sobne temperature brave učinkovitije od hladnog mesa.
4. korak: Pripremite pećnicu
Pomaknite stalak za pećnicu 6 centimetara od izvora topline na vrhu pećnice. Na policu stavite tavu za roštilj ili grebanje. Uključite brojler.
5. korak: rebra Baste i Broil
Postavite rebra na gril tavi s kliještima. Povremeno premažite rebra umakom. Okrenite rebra kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje s obje strane. Strana s više mesa trebala bi se suprotstaviti većinu vremena.
Korak 6: Provjerite temperaturu
Umetnite termometar za meso u mesnati dio rebara, dalje od kostiju. Rebra od goveđeg i svinjskog mesa trebaju imati unutarnju temperaturu od najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita kako bi bile sigurne za konzumiranje, prema USDA Službi za sigurnost hrane i inspekciju. Počnite provjeravati unutarnju temperaturu mesa nakon 15 minuta pečenja.
Dovršnost možete procijeniti i prema određenim vizualnim znakovima, poput boje mesa, prema američkom Kulinarskom institutu. Ako su rebra temeljito kuhana, nož bi se lako uvukao u meso. Ovisno o vrsti rebra koja kuhate, ta bi se rebra trebala kuhati u 15 do 40 minuta.
7. korak: Odmarajte se i poslužite
Izvadite rebra iz pećnice. Pokrijte ih aluminijskom folijom i ostavite da se odmaraju najmanje 3 minute. Odmaranje mesa poboljšava zadržavanje soka.
8. korak: Spremite svoje ostatke
Spremite ostatke za još jedan ukusan obrok. Prema USDA, hranu koja je na sobnoj temperaturi duže od dva sata treba odbaciti da se smanji rizik od rasta bakterija.
Ostatke čuvajte u hladnjaku na 40 stepeni ili niže, a konzumirajte u roku od tri do četiri dana.
Stvari koje će vam trebati
-
Nož za bočanje
Kontejner ili lim za pečenje
Suha trlja
Poklopac ili plastični omot
Roštilj ili grebenasta tava
Kliješta
Aluminijska folija
Umak
Četkica za grudanje
Termometar za meso
Savjet
Rebra kuhana u pećnici imaju veću vjerojatnost da će od kuhanih rebra imati sivkasto smeđe meso dok se kuhaju. Dimljena rebra često imaju ružičasto meso. Boja mesa može također biti vizualni znak da su rebra u potpunosti kuhana, ali nemojte se pouzdati u boju dok ne steknete iskustvo kuhanja rebara s ovom metodom.
