Zeleni kelj i ovratnik izvrsni su prehrambeni izvori nekoliko važnih hranjivih sastojaka. Iako nije najpopularnije povrće, obojica nude niskokalorični izvor kalija i vitamina C i K. Oni također nude zdrav izvor dijetalnih vlakana. Iako možda mislite da je mlijeko glavni izvor kalcija, i zeleni kelj i ovratnik mogu značajno doprinijeti vašem dnevnom unosu kalcija.
Prednosti kalcija
Vaše kosti pohranjuju gotovo sav kalcij u vašem tijelu, a samo 1 posto cirkulira u vašem krvotoku. Kalcij je važan elektrolit koji pomaže živčanom sustavu pravilno funkcionirati. Elektroliti su kemikalije koje nose električni naboj kad se otope u otopini. Kalcij također osigurava jake kosti i zube te će pomoći u sprečavanju osteoporoze. Adekvatni unos je neophodan. Zelenje od kelj i ovratnika može povećati unos kalcija za zdrave kosti.
Sadržaj kalcija
Posluživanje kuhanog kelja s 1 šalicom osigurava gotovo 10 posto preporučene dnevne doze, ili RDA, kalcija za odrasle muškarce i žene, pri 94 miligrama po obroku. Odrasli bi trebali dobiti 1.000 miligrama svaki dan. Zeleno ogrlice nadmašuje RDA kelj osiguravajući 266 miligrama u 1 šalici. Učinak kuhanja na svaku od ovih zelja iznenađujuće je različit. Posluživanje sirovog kelja u 1 šalici sadrži 90 mg, dok sirovo orahovo zelje ima samo 52 miligrama. Razlika može biti u količini. Kuhanje će osipati zelje, što omogućuje više povrća u posluživanju od 1 šalice. Kale može zadržati svoj oblik boljeg kuhanja.
Prednosti
Zelenje od kelj i jagoda daje zdravu alternativu za dobivanje adekvatnih količina prehrambenih kalcija ako ne možete uživati u mliječnim proizvodima jer ne podnosite laktozu. Neki pojedinci možda nisu u mogućnosti probaviti šećer, laktozu, zbog nedostatka enzima koji bi ih mogli metabolizirati. Ne postoji lijek za intoleranciju na laktozu. Ako imate ovo stanje, možete kontrolirati svoje simptome dobivanjem kalcija iz alternativnih izvora, poput tamne lisnato zelene boje poput kelj i ovratnika, prema Cleveland Clinic.
Mjere opreza
Iako možda ne mislite da je potreban oprez kod jedenja određene hrane, i zeleni kelj i ovratnik mogu predstavljati zdravstvene probleme ako uzimate razrjeđivač u krvi, poput varfarina. Razlog uključuje njihov sadržaj vitamina K. Iako su dobar izvor kalcija, ovo zelje je odličan izvor vitamina K. Ova hranjiva tvar neophodna je za pravilno zgrušavanje krvi. Međutim, osobe koje uzimaju varfarin moraju pratiti svoj unos vitamina K zbog povećanog rizika od krvarenja. Oba sadrže preko RDA 90 mikrograma za žene i 120 mikrograma za muškarce. Institut Linus Pauling preporučuje konzumiranje ne više od 90 do 120 mikrograma vitamina K dnevno i izbjegavanje velikih fluktuacija unosa ako koristite sredstvo za razrjeđivanje krvi. Zeleni kelj i ovratnik također su visoki udjeli oksalata. Oksalati, zajedno s kalcijem, glavni su minerali u bubrežnim kamencima. Ako ste skloni kamenju, vjerovatno je da ćete morati ograničiti unos hrane s visokim oksalatom, prema Sveučilištu za javno zdravstvo Sveučilišta u Wisconsinu. U ovom slučaju razgovarajte s liječnikom prije nego što dodate zelje kelj i ovratnika u svoju prehranu.
