Kuhanje ribe u hermetički zatvorenoj vrećici jedna je od najjednostavnijih i najzdravijih metoda pripreme. Naziva se kuhanjem "en papillote" - francuskim izrazom za tehniku - obično poziva na zamotavanje ribe u pergamentnu parcelu i pečenje u pećnici. Folija djeluje jednako dobro kao i pergament, uz dodatnu korist što je pogodna za roštilj. Ovu metodu možete koristiti i za kuhanje ribe izravno iz zamrzivača, stavljajući ukusan obrok na stol u samo nekoliko minuta.
Korak 1
Isperite zamrznute dijelove fileta hladnom tekućom vodom da biste uklonili površinski mraz ili ledenu glazuru s ribe. Osušite ih čistim papirnatim ručnicima.
Korak 2
Odvojite list aluminijske folije, tako što ćete napraviti hrapav kvadrat od 12 inča za svaku porciju. Lagano četkajte ili prskajte foliju željenim uljem za kuhanje.
3. korak
Rasporedite svaki file na sredinu lista folije, a zatim podignite rubove folije i savijte ih zajedno da postignu pečat. Učinite isto za svaki kraj, stvarajući labavi paket za svako file.
4. korak
Zagrijte pećnicu ili roštilj na 425 stupnjeva Farenhajta. Zamrznute filete stavite u njihove vrećice na rešetku za roštilj ili ih rasporedite na lim za pečenje i gurnite ih u pećnicu.
5. korak
Kuhajte filete otprilike 8 do 10 minuta, ovisno o debljini fileta i broju fileta koje kuhate. Izvadite ribu iz pećnice ili roštilja i otvorite pakete, a zatim začinite filete odmrznute po vašem ukusu. Pakete ponovo zatvorite i kuhajte još 8 do 10 minuta.
Korak 6
Izvadite ribu iz pećnice ili roštilja i ponovo otvorite pakete. Pažljivo prebacite svaki file na tanjur. Sokovi u pakiranju mogu se koristiti za pravljenje umaka ili se jednostavno namoče preko svakog fileta.
Stvari koje će vam trebati
-
Papirnati ručnik
Aluminijska folija
Začini po ukusu
ploče
Savjet
Riblji fileti se pare u vlastitim sokovima unutar pakiranja od folije, kao lagana i aromatična metoda kuhanja kakva se mogla zamisliti. Da biste dodali okuse ribi, filete možete složiti na krevet svježeg bilja ili aromatičnog povrća ili dodati paket vina ili voćnog soka u paket. Začini, sušeno bilje ili mješavine začina treba dodati tijekom vremena kuhanja, kada se riba dovoljno otopila da počne apsorbirati okuse.
Upozorenje
Budite oprezni kad otvorite pakete. Sadržat će dovoljno vruće pare da uzrokuje ozbiljan opekotin ako niste pažljivi, a sokovi za kuhanje od ribe mogu vam oprati ruke ako prosuju iz folije.
