Zamrzavanje svježih breskvi i šljiva omogućuje vam da tijekom cijele sezone imate na raspolaganju svježe, sočno voće za upotrebu u pitama, kalupima ili jednostavno za zdravu užinu. Većina voća, uključujući šljive i breskve, zadržavat će svoju kvalitetu i svježinu osam do 12 mjeseci ako se pravilno čuvaju u zamrzivaču na nula stupnjeva Fahrenheita ili ispod, navodi se u priopćenju Državnog sveučilišta Colorado. Prije pripreme za zamrzavanje odaberite breskve i šljive koje su potpuno zrele.
Zamrzavanje breskvi
Korak 1
Operite svježe, zrele breskve u hladnoj vodi, nježno trljajući kožice kako biste pomogli uklanjanju bakterija s kože.
Korak 2
Cijele breskve spakirajte u plastične posude dovoljno velike da dopuštaju prostor između ploda i poklopca od 1/2 do 1 inča.
3. korak
Breskve prekrijte mješavinom askorbinske kiseline koja sadrži 1 žličicu askorbinske kiseline za svaku četvrtinu vode. Za paket sirupa pripremite smjesu od 4 šalice vode, 3 šalice šećera i 1/2 žličice askorbinske kiseline, a breskve prekrijte sirupom. Askorbinska kiselina ili vitamin C pomaže u očuvanju boje i okusa voća.
4. korak
Zatvorite plastične posude i stavite ih u zamrzivač odmah nakon pakiranja.
Zamrzavanje šljiva
Korak 1
Operite šljive tako da kožice nježno istrljate pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2
Cijele šljive spakirajte u plastične posude, ostavljajući razmak između voća i vrha spremnika od 1/2 do 1 inča.
3. korak
Dodajte sirupnoj smjesi od 3 šalice šećera u 4 šalice vode da biste prekrili šljive ako želite. Dodavanjem askorbinske kiseline (oko 1/2 žličice) u smjesu sirupa poboljšat će se kvaliteta voća. Pakiranje šljiva u sirup nije potrebno; oni će se smrznuti fino, jednostavno smrzavanjem cijelog ploda.
4. korak
Stavite poklopce na plastične posude i odmah ih zamrznite na nula stupnjeva Fahrenheita ili ispod.
Stvari koje će vam trebati
-
Plastične posude s poklopcima
Mjerne čaše i žlice
Askorbinska kiselina
Šećer
2 velike posude
Led
Parni nož
Prorezna žlica
Savjet
Izbjegavajte zamrzavanje breskva i šljiva u plastičnim vrećicama. Većina nije dovoljno otporna na vlagu da bi voće zadržalo svoju kvalitetu i svježinu.
Breskve i šljive odmrznite u hladnjaku, mikrovalnoj na postavci odmrzavanja ili u hladnoj vodi.
Radi lakšeg pilinga odmrznutog voća, malim slovom X očistite dno breskve ili šljive malim "X". Stavljeno voće stavite u lonac s kipućom vodom na 20 do 30 sekundi, a zatim prebacite u lonac napunjen ledenom vodom. Jednom kada se plod ohladi, koža će se lako skliznuti.
Upozorenje
Ne pokušavajte odjednom previše smrznuti. Voće treba potpuno smrznuti u roku od 24 sata.
