Bilo da je zovete svinjska guza, bostonska guza ili pečenje na ramenu, svinjetina je jedna od najekonomičnijih i najukusnijih pečenja naokolo, posebno kada svinjsku guzu napravite u Crock-Potu. Pečenje svinjske guze nema nikakve veze sa stražnjim krajem svinje, već zapravo dolazi s ramena.
Za savršeno jelo koristite spor kuhač za recepte pečenja s bostonskom guzom - pun je vezivnog tkiva, masnih i žilavih mišića i treba mu dugo, sporo kuhanje sporog kuhala da dosegne svoj puni potencijal.
Ali svinjska guza se može peći u pećnici na 350 stupnjeva Fahrenheita. Dopustite 45 minuta po kilogramu, kako je preporučio USDA.
Kuhajte svinjsku guzu u Crock-Potu
Pečenje svinjske guze čvrst je rez mesa, kojem je potrebno dugo i sporo kuhanje da bi ga omekšali. Da biste to postigli, kuhajte svoju bostonsku guzicu u loncu s posudom.
Iako Crock-Pot neće dodijeliti dimljeni okus roštilja ili pušača, njegova slaba toplina kuha meso do vilinske sočnosti, uz mali gubitak vlage.
Druga je prednost što ujutro možete u pećnicu staviti svinjsku gulaš i peći od nje nekoliko sati.
Pripremite se
Kada kupujete svinjsku guzu, imate mogućnost pečenja bez kosti ili kostiju. Dobivate više za svoj novac s raznolikim kostima, ali kosti dodaju malo okusa.
Većina svinjskih guza ima debeli sloj masti. Zamolite mesara da to ukloni ili da ga odrežete sami. Povlačite ga dok radite kratke, male rezove.
Svinjsku guzu dobro začinite solju i paprom, ili trljama od začina poput soli, papra, smeđeg šećera, čilija u prahu, češnjaka i paprike.
Svinjski pečeni pirjajte u malo vrućeg ulja u tavi dok se sve strane ne porumene. Ovaj dodatni korak nije apsolutno neophodan, ali dodaje okus i pomaže brtvljenju u sokovima.
Stavite ga u lonac
U svinjsku posudu stavite svinjsku guzu. Većina sporih štednjaka može ugostiti pečenku od 5 do 8 kilograma. Kuhajte veće pečenke u pećnici ili ih prerežite na pola.
Morate dodati tekućinu u spor štednjak da biste proizveli pare, prema uputama Sveučilišta Minnesota Extension, ili će se pečeno sušiti dok se kuha.
Dodajte 1/2 do 1 šalice jabučnog soka, bijelog vina ili juhe. Stavite poklopac na spor štednjak i kuhajte na niskoj temperaturi 8 do 10 sati.
Vezivno tkivo u pečenici počinje se raspadati kad unutarnja temperatura dosegne 160 stupnjeva F. Međutim, 145 stupnjeva F minimalna je sigurna unutarnja temperatura za svinjsko meso, prema USDA.
Sve dok u štednjaku zadržite tekućinu, pečenka se neće osušiti. Po potrebi dodajte malo više tekućine.
Dodajte neke dorade
Pečenje svinjske guze najčešće se koristi za pravljenje svinjskih recepata za svinjetinu, ali njegov blagi okus čini strahovito svestranim.
Dodajte narezani luk, jabuke ili mrkvu za slatko, ali slano jelo ili aromatizirajte pečenku s čilijem i lukom kako biste ih koristili u kasi, zelenom čiliju ili enchiladi. Jednom kada pečeno postane vilica, prenesite ga na rezbarenje ploče.
Ostavite da odstoji 20 do 30 minuta, ili dok se dovoljno ohladi da podnesete. Poslužite ga na komade ili pomoću pužića usitnite.
