Bez obzira jeste li na društvenim mrežama, susrećete se s prijateljima ili čitate najnoviji broj vašeg omiljenog časopisa o zdravlju i fitnessu, šanse da trendi „zdrava“ hrana postane tema razgovora prilično su solidne. Anegdotske priče i izvori kojima nedostaje "ulice" mogu pomutiti istine o prednostima tih namirnica i otežati razumijevanje što. Slijedi 11 novih i neobičnih trendova u hrani koji zapravo vrijede pobune. Raščlanjujemo razloge zbog kojih biste trebali dati šansu tim trendovima.
Bez obzira jeste li na društvenim mrežama, susrećete se s prijateljima ili čitate najnoviji broj vašeg omiljenog časopisa o zdravlju i fitnessu, šanse da trendi „zdrava“ hrana postane tema razgovora prilično su solidne. Anegdotske priče i izvori kojima nedostaje "ulice" mogu pomutiti istine o prednostima tih namirnica i otežati razumijevanje što. Slijedi 11 novih i neobičnih trendova u hrani koji zapravo vrijede pobune. Raščlanjujemo razloge zbog kojih biste trebali dati šansu tim trendovima.
1. Cvrčci
Je li cvrčak novi kelj? Ukupno - prema trgovcima kriket brašna i barova za kriket. Cvrčci su spremni postati nova hrana bez glutena i ekološki prihvatljiva. Oglašavani su kao budućnost održivih visokokvalitetnih proteina. Prema Državnom sveučilištu Iowa, čorbi od 3, 5 grama sadrže 13 grama bjelančevina, 5, 5 grama masti, pet grama ugljikohidrata, 76 miligrama kalcija i 9, 5 miligrama željeza. Ista količina posluživanja govedine, peradi ili ribe sadržavala bi 25 do 30 grama proteina, ali s jednim dijelom unosa energije i utjecaja okoliša na životinjske bjelančevine. Trenutno marke poput Chapul i Exo koriste datulje, orašaste plodove, med ili druga sladila i kombiniraju ih s brašnom od kriketa kako bi napravili proteinske šipke u mnogim okusima, poput Cacao Nut ili Peanut Butter & Jelly. Ali pazite - šipke sadrže oko dvostruko više šećera nego proteini.
Je li cvrčak novi kelj? Ukupno - prema trgovcima kriket brašna i barova za kriket. Cvrčci su spremni postati nova hrana bez glutena i ekološki prihvatljiva. Oglašavani su kao budućnost održivih visokokvalitetnih proteina. Prema Državnom sveučilištu Iowa, čorbi od 3, 5 grama sadrže 13 grama bjelančevina, 5, 5 grama masti, pet grama ugljikohidrata, 76 miligrama kalcija i 9, 5 miligrama željeza. Ista količina posluživanja govedine, peradi ili ribe sadržavala bi 25 do 30 grama proteina, ali s jednim dijelom unosa energije i utjecaja okoliša na životinjske bjelančevine. Trenutno marke poput Chapul i Exo koriste datulje, orašaste plodove, med ili druga sladila i kombiniraju ih s brašnom od kriketa kako bi napravili proteinske šipke u mnogim okusima, poput Cacao Nut ili Peanut Butter & Jelly. Ali pazite - šipke sadrže oko dvostruko više šećera nego proteini.
2. Zeleni maslačak
Zimska biljka u vašem dvorištu koju nazivate "korov" zapravo je zeleno salate sa hranjivim tvarima koje se prodaju na poljoprivrednim tržnicama i trgovcima prirodnom hranom. Zeleni su čak i na jelovnicima vrhunskih kuhara. Trendi proljetna zelena salata bogata je vitaminima, mineralima i korisnim fitonutrijentima. Oni također imaju samo 25 kalorija i tri grama vlakana po šalici, a sadrže kalcij, željezo, kalij i cink. Ako vas je zastrašila pomisao na kuhanje zelenila maslačka, nemojte biti. Jednostavni su za upotrebu, a vaše će goste ostaviti impresionirane i zadovoljne. Koristite je na salatama, vrhunskim sendvičima ili ih jednostavno narežite za lako prilog. Oni su izvrsno prženi, ili možete dodati svježe nasjeckane lišće u bilo koje jelo od žitarica ili pilafa.
Zimska biljka u vašem dvorištu koju nazivate "korov" zapravo je zeleno salate sa hranjivim tvarima koje se prodaju na poljoprivrednim tržnicama i trgovcima prirodnom hranom. Zeleni su čak i na jelovnicima vrhunskih kuhara. Trendi proljetna zelena salata bogata je vitaminima, mineralima i korisnim fitonutrijentima. Oni također imaju samo 25 kalorija i tri grama vlakana po šalici, a sadrže kalcij, željezo, kalij i cink. Ako vas je zastrašila pomisao na kuhanje zelenila maslačka, nemojte biti. Jednostavni su za upotrebu, a vaše će goste ostaviti impresionirane i zadovoljne. Koristite je na salatama, vrhunskim sendvičima ili ih jednostavno narežite za lako prilog. Oni su izvrsno prženi, ili možete dodati svježe nasjeckane lišće u bilo koje jelo od žitarica ili pilafa.
3. Matcha
Niste čuli za matche? Evo što trebate znati. Ovaj fino samljeveni prah zelenog čaja ključna je sastavnica tradicionalnih obreda japanskog čaja, a njegova upotreba datira tisućama godina. Danas je matcha dosta popustila u areni zdravlja, uglavnom zbog svojih snažnih antioksidanata. Matcha se može dodati u smoothieje i tijesto kako bi se povećao nutritivni profil vaših omiljenih pića i peciva. Ali pripazite na mnoga komercijalna pića i smoothieje napravljene uz matcha jer neki imaju više dodanog šećera od sode, a mnogi nisu napravljeni od visokokvalitetnih matcha. Istraživanja pokazuju da je koncentracija spoja nazvanog epigallocatechin galat (EGCG) u matche najmanje tri puta veća od količine dostupne u drugim zelenim čajevima. Iako su potrebna dodatna istraživanja, neka ispitivanja pokazuju da EGCG može pomoći u borbi protiv određenih karcinoma i kardiovaskularnih i neuroloških bolesti.
Niste čuli za matche? Evo što trebate znati. Ovaj fino samljeveni prah zelenog čaja ključna je sastavnica tradicionalnih obreda japanskog čaja, a njegova upotreba datira tisućama godina. Danas je matcha dosta popustila u areni zdravlja, uglavnom zbog svojih snažnih antioksidanata. Matcha se može dodati u smoothieje i tijesto kako bi se povećao nutritivni profil vaših omiljenih pića i peciva. Ali pripazite na mnoga komercijalna pića i smoothieje napravljene uz matcha jer neki imaju više dodanog šećera od sode, a mnogi nisu napravljeni od visokokvalitetnih matcha. Istraživanja pokazuju da je koncentracija spoja nazvanog epigallocatechin galat (EGCG) u matche najmanje tri puta veća od količine dostupne u drugim zelenim čajevima. Iako su potrebna dodatna istraživanja, neka ispitivanja pokazuju da EGCG može pomoći u borbi protiv određenih karcinoma i kardiovaskularnih i neuroloških bolesti.
4. Mlijeko kashe i kamile
Ako ste netolerantni na laktozu, nemojte se bojati: alternative mlijeku mogu se naći svugdje i postaju prilično popularne. Dok su sojino mlijeko i bademovo mlijeko nekad bile alternativa mlijeku u trendu, sada su nova orašastog mlijeka na središnjem mjestu - poput mlijeka od indijskog (indijskog) indijskog (indijskog) mlijeka. Kremnije je od obranog mlijeka (zahvaljujući većem udjelu masti), ali ima samo 60 kalorija po obroku (u usporedbi s 90 u obranom mlijeku). Međutim, indijsko mlijeko ima manje od grama proteina. Kamelovo mlijeko također postaje široko dostupno, stoljećima ga cijene nomadi i izvrsno je za one koji su alergični na kravlje mlijeko. Kamilje mlijeko ima oko 100 kalorija po obroku od osam unce i pet grama proteina, 4, 5 grama masti i osam grama prirodnih šećera. Također je prirodno bogata kalcijem poput kravljeg mlijeka. Za sigurnost hrane preporučuju se pasterizirani proizvodi, ali dostupno je i sirovo kamilsko mlijeko.
Zasluge: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesAko ste netolerantni na laktozu, nemojte se bojati: alternative mlijeku mogu se naći svugdje i postaju prilično popularne. Dok su sojino mlijeko i bademovo mlijeko nekad bile alternativa mlijeku u trendu, sada su nova orašastog mlijeka na središnjem mjestu - poput mlijeka od indijskog (indijskog) indijskog (indijskog) mlijeka. Kremnije je od obranog mlijeka (zahvaljujući većem udjelu masti), ali ima samo 60 kalorija po obroku (u usporedbi s 90 u obranom mlijeku). Međutim, indijsko mlijeko ima manje od grama proteina. Kamelovo mlijeko također postaje široko dostupno, stoljećima ga cijene nomadi i izvrsno je za one koji su alergični na kravlje mlijeko. Kamilje mlijeko ima oko 100 kalorija po obroku od osam unce i pet grama proteina, 4, 5 grama masti i osam grama prirodnih šećera. Također je prirodno bogata kalcijem poput kravljeg mlijeka. Za sigurnost hrane preporučuju se pasterizirani proizvodi, ali dostupno je i sirovo kamilsko mlijeko.
5. Granola bez zrna
Ako ovo zvuči kao oksimoron, u pravu ste: Glavni sastojak tradicionalne granole je zob. No, za sve veći broj potrošača koji se odlučuju izbjegavati žitarice, postoji nekoliko novih granola bez žitarica koje su sada dostupne putem interneta i u nekim trgovinama prirodne hrane. Tipičan recept sastoji se od orašastih plodova, sjemenki, suhog voća, nezaslađenog kokosa i ponekad daha prirodnog zaslađivača. Za one koji su osjetljivi na gluten ili na gluten netolerantno, uklanjanje pšeničnih proizvoda i drugih povezanih žitarica može pomoći u smanjenju kroničnih upala i ublažiti određene autoimune bolesti.
Zasluge: Anna Kurzaeva / iStock / Getty ImagesAko ovo zvuči kao oksimoron, u pravu ste: Glavni sastojak tradicionalne granole je zob. No, za sve veći broj potrošača koji se odlučuju izbjegavati žitarice, postoji nekoliko novih granola bez žitarica koje su sada dostupne putem interneta i u nekim trgovinama prirodne hrane. Tipičan recept sastoji se od orašastih plodova, sjemenki, suhog voća, nezaslađenog kokosa i ponekad daha prirodnog zaslađivača. Za one koji su osjetljivi na gluten ili na gluten netolerantno, uklanjanje pšeničnih proizvoda i drugih povezanih žitarica može pomoći u smanjenju kroničnih upala i ublažiti određene autoimune bolesti.
6. Chia
Chia sjemenke se danas usijavaju u svim vrstama hrane, uključujući čips od tortilje, grčki jogurt, žitarice, pa čak i maslac od kikirikija. Za razliku od većih sjemenki poput lana, chia sjemenke su potpuno probavljive u čitavom obliku, tako da ne morate trošiti vrijeme na mljevenje da biste u potpunosti probavili i apsorbirali korisne hranjive tvari. Najbolji dio o chia sjemenkama je njihova sposobnost da se osjećate punije. Sjeme apsorbira u vodi do 10 puta veću težinu, formirajući glomazni gel koji pomaže u uključivanju hormona koji vas pune. U stvari, samo jedna unce ovih sjemenki osigurava gotovo 10 grama vlakana za punjenje i nešto više od 4, 5 grama proteina koji smanjuje glad, pa služi kao sjajan dodatak vašoj omiljenoj hrani. Uključite ovaj trendi protein u zobenu kašu ili jogurt za doručak, dodajte u smoothie, koristite ga za puding ili ga dodajte pecivima.
Zasluge: AnnaIleysh / iStock / Getty ImagesChia sjemenke se danas usijavaju u svim vrstama hrane, uključujući čips od tortilje, grčki jogurt, žitarice, pa čak i maslac od kikirikija. Za razliku od većih sjemenki poput lana, chia sjemenke su potpuno probavljive u čitavom obliku, tako da ne morate trošiti vrijeme na mljevenje da biste u potpunosti probavili i apsorbirali korisne hranjive tvari. Najbolji dio o chia sjemenkama je njihova sposobnost da se osjećate punije. Sjeme apsorbira u vodi do 10 puta veću težinu, formirajući glomazni gel koji pomaže u uključivanju hormona koji vas pune. U stvari, samo jedna unce ovih sjemenki osigurava gotovo 10 grama vlakana za punjenje i nešto više od 4, 5 grama proteina koji smanjuje glad, pa služi kao sjajan dodatak vašoj omiljenoj hrani. Uključite ovaj trendi protein u zobenu kašu ili jogurt za doručak, dodajte u smoothie, koristite ga za puding ili ga dodajte pecivima.
7. Kamut
Odmaknite se quinoa, još jedno drevno zrno, kamut, brzo raste u popularnosti. Ovo zrno na bazi pšenice bogato je važnim vitaminima i mineralima, posebno selenom, cinkom i magnezijem. Jedna šalica pakira blizu 10 grama proteina i sadrži malo masti i kolesterola, što ga čini zdravim dodatkom bilo kojoj prehrani. Studije pokazuju da je konzumiranje ove superhrane povezano sa znatnim smanjenjem metaboličkih faktora rizika, što pomaže u snižavanju razine kolesterola i šećera u krvi, a ujedno olakšava upalu. S čvrstom teksturom i bogatim, orašastim okusom, kamut je izvrstan dodatak pilafima, juhama i hladnim salatama.
Zasluge: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesOdmaknite se quinoa, još jedno drevno zrno, kamut, brzo raste u popularnosti. Ovo zrno na bazi pšenice bogato je važnim vitaminima i mineralima, posebno selenom, cinkom i magnezijem. Jedna šalica pakira blizu 10 grama proteina i sadrži malo masti i kolesterola, što ga čini zdravim dodatkom bilo kojoj prehrani. Studije pokazuju da je konzumiranje ove superhrane povezano sa znatnim smanjenjem metaboličkih faktora rizika, što pomaže u snižavanju razine kolesterola i šećera u krvi, a ujedno olakšava upalu. S čvrstom teksturom i bogatim, orašastim okusom, kamut je izvrstan dodatak pilafima, juhama i hladnim salatama.
8. Ghee
Ghee se također naziva pročišćenim maslacem i tradicionalno se koristi u indijskoj kuhinji. U stvari, u drevnoj Indiji ghee se smatrao preferiranom masnoćom za kuhanje. A za razliku od običnog maslaca, u ghee-u nema mliječnih bjelančevina, što je odlična vijest za one koji ne podnose laktozu ili su osjetljivi na mliječne proizvode. Dok su ghee pomno pregledani zbog visokog sadržaja zasićenih masnih kiselina i kolesterola, najnovija istraživanja pokazuju da je umjerena konzumacija ghee-a potpuno sigurna, a nalazi u literaturi podržavaju korisne učinke ghee-a, kao što je prvobitno naglašeno u drevnim ayurvedskim tekstovima. Koja su točno ta ayurvedska ljekovita svojstva? Prvo, ghee je bogat butiratom, za koji se pokazalo da smanjuje upalu i pomaže poboljšati probavni sustav. Ghee umjesto maslaca možete koristiti u bilo kojoj tradicionalnoj upotrebi maslaca. Zbog visoke dimnosti i izvrsnog okusa, ghee je savršen za umakanje i pravljenje umaka.
Zasluge: Flavia Morlachetti / Hemera / Getty ImagesGhee se također naziva pročišćenim maslacem i tradicionalno se koristi u indijskoj kuhinji. U stvari, u drevnoj Indiji ghee se smatrao preferiranom masnoćom za kuhanje. A za razliku od običnog maslaca, u ghee-u nema mliječnih bjelančevina, što je odlična vijest za one koji ne podnose laktozu ili su osjetljivi na mliječne proizvode. Dok su ghee pomno pregledani zbog visokog sadržaja zasićenih masnih kiselina i kolesterola, najnovija istraživanja pokazuju da je umjerena konzumacija ghee-a potpuno sigurna, a nalazi u literaturi podržavaju korisne učinke ghee-a, kao što je prvobitno naglašeno u drevnim ayurvedskim tekstovima. Koja su točno ta ayurvedska ljekovita svojstva? Prvo, ghee je bogat butiratom, za koji se pokazalo da smanjuje upalu i pomaže poboljšati probavni sustav. Ghee možete umjesto maslaca koristiti u bilo kojoj tradicionalnoj upotrebi maslaca. Zbog visoke dimnosti i izvrsnog okusa, ghee je savršen za umakanje i pravljenje umaka.
9. Sorga
Jeste li znali da je sorta žitarica bogata antioksidansima peta najvažnija kultura žitarica na svijetu? S obzirom na svoju prirodnu toleranciju na sušu i svestranost kao hranu, stočnu hranu i gorivo, sirek brzo postaje sve popularniji. Nadalje, pojedinci koji slijede dijetu bez glutena rado će znati da je sirev u potpunosti bez glutena, a studije pokazuju da je potpuno siguran za sve koji pate od celijakije. Sirek sadrži biljne sterole, koji mogu pomoći u upravljanju razinom kolesterola. Kao dodatni bonus, sirek je također bogat kalijem koji pomaže u snižavanju krvnog tlaka i održavanju zdravih kostiju. Sirek se može posipati poput kokica u mikrovalnu ili na ploči za štednjak, ugraditi u juhu ili salatu ili dodati u jelo s pilafom.
Zasluge: Jürgen Wiesler / imageBROKER / Getty ImagesJeste li znali da je sorta žitarica bogata antioksidansima peta najvažnija kultura žitarica na svijetu? S obzirom na svoju prirodnu toleranciju na sušu i svestranost kao hranu, stočnu hranu i gorivo, sirek brzo postaje sve popularniji. Nadalje, pojedinci koji slijede dijetu bez glutena rado će znati da je sirek u potpunosti bez glutena, a studije pokazuju da je potpuno siguran za sve koji pate od celijakije. Sirek sadrži biljne sterole, koji mogu pomoći u upravljanju razinom kolesterola. Kao dodatni bonus, sirek je također bogat kalijem koji pomaže u snižavanju krvnog tlaka i održavanju zdravih kostiju. Sirek se može posipati poput kokica u mikrovalnu ili na ploči za štednjak, ugraditi u juhu ili salatu ili dodati u jelo s pilafom.
10. Jerky
Jerky je odličan protein u pokretu. Tehnički se smatra da je "kreten" mršavo meso prerezano masnoćom, izrezano na trakice i zatim osušeno kako bi se spriječilo kvarenje. Najčešće je dostupan u sorti puretine i govedine, tipična jednodozna servira od džigerice iznosi nešto više od 100 kalorija i sadrži nevjerojatnih 9, 5 grama proteina. Jerky ima jedan od najboljih omjera proteina i kalorija u bilo kojoj hrani. Želite se držati podalje od onih raznolikih vrsta koje su prepune sastojaka visokog natrijuma, pa svakako pažljivo provjerite etikete i potražite one s nižim udjelom natrija. Mnoge drvene marke također dodaju šećere, pa pročitajte popis sastojaka i provjerite šećere na ploči s činjenicama hranjivosti. Dok se u grickalicama najčešće uživa kao međuobrok, možete eksperimentirati i sa zabavnim marinadama i začinima.
Zasluge: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesJerky je odličan protein u pokretu. Tehnički se smatra da je "kreten" mršavo meso prerezano masnoćom, izrezano na trakice i zatim osušeno kako bi se spriječilo kvarenje. Najčešće je dostupan u sorti puretine i govedine, tipična jednodozna servira od džigerice iznosi nešto više od 100 kalorija i sadrži nevjerojatnih 9, 5 grama proteina. Jerky ima jedan od najboljih omjera proteina i kalorija u bilo kojoj hrani. Želite se držati podalje od onih raznolikih vrsta koje su prepune sastojaka visokog natrijuma, pa svakako pažljivo provjerite etikete i potražite one s nižim udjelom natrija. Mnoge drvene marke također dodaju šećere, pa pročitajte popis sastojaka i provjerite šećere na ploči s činjenicama hranjivosti. Dok se u grickalicama najčešće uživa kao međuobrok, možete eksperimentirati i sa zabavnim marinadama i začinima.
11. Koštani brod
Do sada ste čuli sve o juhu od kostiju, ali možda je niste imali priliku probati ili zapravo ne znate što je u njoj? Evo osnova kostiju juhe: Napravljena je od mesa ili peradnih kostiju koje se ponekad prvo prže, kombiniraju s vodom, ocatom i začinima i pirjaju na laganoj vatri do 24 sata. Nakon što se sve dobro skuha, ukloni se sva kruta tvar, a tekućina procijedi da postane koštana juha. Ako nemate 15 sati vremena za izradu vlastitog koštanog juha, probajte organske i pileće ili pureće juhe bez GMO-a iz Pacific Foodsa. Bule imaju devet grama visokokvalitetnih bjelančevina (tradicionalni pileći juha ima samo 1, 5 grama bjelančevina) i 35 do 40 kalorija po šalici. Također dolaze u sjajnim okusima poput organskog piletine s limunskom travom.
Zasluge: 4774344sean / iStock / Getty ImagesDo sada ste čuli sve o juhu od kostiju, ali možda je niste imali priliku probati ili zapravo ne znate što je u njoj? Evo osnova kostiju juhe: Napravljena je od mesa ili peradnih kostiju koje se ponekad prvo prže, kombiniraju s vodom, ocatom i začinima i pirjaju na laganoj vatri do 24 sata. Nakon što se sve dobro skuha, ukloni se sva kruta tvar, a tekućina procijedi da postane koštana juha. Ako nemate 15 sati vremena za izradu vlastitog koštanog juha, probajte organske i pileće ili pureće juhe bez GMO-a iz Pacific Foodsa. Bule imaju devet grama visokokvalitetnih bjelančevina (tradicionalni pileći juha ima samo 1, 5 grama bjelančevina) i 35 do 40 kalorija po šalici. Također dolaze u sjajnim okusima poput organskog piletine s limunskom travom.
Što misliš?
Jeste li isprobali neku od ovih novih trendovskih zdravih namirnica? Što si mislio? Postoji li neka hrana za koju mislite da je trebala sastaviti popis koji nije? Podijelite svoje misli s nama u komentarima ispod.
Zasluge: Ridofranz / iStock / Getty ImagesJeste li isprobali neku od ovih novih trendovskih zdravih namirnica? Što si mislio? Postoji li neka hrana za koju mislite da je trebala sastaviti popis koji nije? Podijelite svoje misli s nama u komentarima ispod.
