Grah jedu širom svijeta, a cijene ga kao jeftin izvor proteina. Grah sadrži i mnoge druge komponente koje ih čine sastavnim dijelom zdrave prehrane. Biljni estrogeni koji se nalaze u grahu proučavaju mnogi istraživači kako bi utvrdili njihove koristi i moguće rizike.
estrogen
Estrogen je steroidni hormon prisutan u ljudi i životinja. Njegova je svrha reguliranje reproduktivnih ciklusa i utjecaj na rast i razvoj. Dok i muškarci i žene proizvode estrogen, on je kod žena mnogo obilniji i utjecajniji. Izvještaj sa Sveučilišta Tulane objašnjava da razina estrogena raste tijekom adolescencije, a onda se tijekom mjeseca razlikuje tijekom menstrualnog ciklusa. Razine padaju u menopauzi. Žene mogu koristiti nadomjesnu terapiju estrogena za ublažavanje simptoma menopauze; međutim, previše je estrogena povezano s karcinomom.
Što su biljni estrogeni
Dok se estrogen prirodno javlja kod ljudi i životinja, biljni estrogeni nalaze se u određenoj hrani. Grah, žitarice i sjemenke sadrže biljne estrogene, koji se nazivaju i fitoestrogeni, a koji su vrlo slični estrogenu. Sveučilište Cornell objašnjava da u malim dozama biljni estrogeni djeluju isto kao estrogeni. Ali u velikim dozama fitoestrogeni mogu blokirati estrogen ili ograničiti njegovu razinu u krvotoku. Oni mogu promijeniti komunikacijske putove stanica i uzrokovati promjene u množenju stanica. Studije još uvijek nisu jasne hoće li to uspjeti u vašu korist u borbi protiv bolesti poput raka.
Grah s visokim sadržajem biljnog estrogena
Biljni estrogeni nalaze se u više od 300 namirnica, a mogu se podijeliti u tri različite kemijske klase: izoflavonoidi, lignani i coumestani. Mahunarke, posebno soja, sadrže izoflavonoide. Fitoestrogeni lignana koncentrirani su u grahu, žitaricama i lanenim sjemenkama. Split grašak, djetelina, klice lucerke i pinto grah visoko su u coumestans. Program Sveučilišta Cornell o karcinomu dojke i faktorima rizika okoliša kaže da se iako umjerena konzumacija ove hrane obično smatra zdravom, uzimanje koncentriranih dodataka fitoestrogena može povećati rizik od raka dojke.
Učinci estrogena
Grah, posebno soja, ispitan je zbog zdravstvenih rizika i koristi, s neuvjerljivim rezultatima. Istraživači su propustili utjecaj soje na gubitak kilograma, artritis, rad mozga i neugodne nuspojave menopauze. Čini se da je soja sigurna alternativa za većinu novorođenčadi kojoj nedostaje pristup kravljem mlijeku. Istraživači sa Sveučilišta u Kaliforniji, objavljeni u broju za Međunarodni časopis Alzheimerove bolesti za siječanj 2012., utvrdili su da estrogen može umanjiti rizik od Parkinsonove bolesti.
Fitoestrogen iz soje i karcinom dojke
Istraživanja o interakcijama između soje fitoestrogena i karcinoma dojke bila su posebno intenzivna i razočaravajuće neuvjerljiva. Neki se znanstvenici nadaju da soja može smanjiti pojavu raka; drugi sumnjaju u to da povećava rizik. Prema Cornell University, studije su imale nekoliko problema, uključujući premale veličine uzorka i nedostatak rasne raznolikosti. Iako su se mnoge studije usredotočile na učinke soje na azijske žene, druge populacije mogu imati različite rezultate.
