Mršavi odrezi odreska sadrže gotovo jednaku količinu masti, zasićenih masti i kolesterola po obroku kao i pileća prsa bez kože. Pored toga, mršavi odrezak ima samo nešto više kalorija u obroku od tri unce od kuhane piletine. Odresci koji sadrže najmanje kalorija u posluživanju dolaze iz okruglog ili odsječka; izbjegavajte dodavanje viška kalorija tim odrescima i koristite način kuhanja s niskim udjelom masti poput pečenja na žaru, pečenja, pečenja ili pečenja. Iako imaju malo kalorija, najbolje je jesti odrezak samo umjereno: Previše crvenog mesa povezano je s povećanim rizikom od raka i srčanih bolesti.
Donji okrugli odrezak
Prema BeefRetail.org, posluživanje kuhanog dna okruglog odreska s tri unce sadrži 139 kalorija, što ga čini najnižim dostupnim odreskom kalorija. Budući da je tako mršav - svaka porcija sadrži manje od 5 grama masti, s 1, 7 grama zasićenih masti i manje od 60 miligrama kolesterola - okrugli odrezak od dna najbolje je kuhati na vlažnoj vatri da ne postane tvrd. Pokušajte brašno ili pirjanje odrezaka s nasjeckanim povrćem staviti u pokriveni lonac u pećnici. Donji okrugli odrezak može se peći, ali samo nakon što je mariniran kako bi se meso zatajilo.
Sirovi odrezak od sira
Poznati i kao odresci od drvenog ugljena, odresci od sira ili okrugli odrezak sa sirarom, bočni odresci sa sirupom sadrže 143 kalorije u svakoj obroku od 3 unce. Ovaj rez odreska je dobar izbor da se tanko ispeku i posolite, savjetuje stranica Certified Angus Beef. Napravite malu količinu govedine da se proteže tako da je promiješate prženim povrćem poput zelenog graha i mrkve, te poslužite s smeđom rižom. Sivi odresci na vrhu sa sirom također se mogu marinirati i peći na roštilju, pečene ili pečene.
Oko okruglog odreska
Oko okruglog odrezaka izrezano je iz oka okruglog pečenja, koje se ponekad naziva i lonac s okruglim okom. Posluživanje kuhanog okruglog odrezaka od 3 unce sadrži 144 kalorije i manje je masti, zasićenih masti i kolesterola u odnosu na donji okrugli odrezak ili odrezak sa sirom sa strane. Kao i drugi niskokalorični narezci odrezaka, oko okruglog bifteka toliko je mršav da može postati suho, osim ako nije skuvano s puno tekućine. Pokušajte je pripremiti u sporom štednjaku ili u pećnici, pečenoj na jakoj vatri, što zahtijeva dugo kuhanje. Okrugli odrezak ili grill oko, samo nakon što je mariniran.
Steak od okruglog vrha
Steak s okruglim vrhom sadrži 148 kalorija u svakoj obroku kuhane govedine. Taj odrezak može biti označen pod mnoštvom različitih imena, uključujući sendvič odrezak, podrezan odrezak, doručak i odrezak od sira. Neki od ovih rezova - posebno oni koji se nazivaju sendvič ili odrezak od doručka - narezani su izuzetno tanko i pogodni su za pečenje. Deblji rezovi se mogu marinirati, zatim peći na roštilju ili pirjati, mada se mogu koristiti i u pomfritima, umacima i umacima.
