Kreman i zarazan, sir može biti primamljiv i teško proći. Međutim, ako redovito imate poteškoće s probavljanjem sira, možda imate netoleranciju na laktozu - a to može učiniti da jede sir izabrati što ćete platiti kasnije s uznemirenim želucem. Odabirom sira s malo laktoze ili bez laktoze može vam pomoći izbjeći ovu situaciju.
Što je netolerancija na laktozu?
Netolerancija na laktozu rezultat je nemogućnosti vašeg tijela da pravilno probavlja ili apsorbira laktozu, prirodni šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. U nekim slučajevima vaše tijelo ne proizvodi dovoljno laktaze koja je potrebna za razgradnju laktoze, uslijed čega vaš debelo crijevo stvara plin, što dovodi do nadimanja. Netolerancija na laktozu može biti rezultat slabe apsorpcije laktoze, što može uzrokovati nadimanje, bol i stvaranje plinova.
Tvrdi sirevi
Tvrdi sirevi, koji ostare dok mnogo vlage ne ispari i čvrstih su tekstura i dodira, prirodno imaju malo laktoze ili bez laktoze. S jačim okusom od mnogih mekanih sireva, malo posluživanje tvrdog sira otići će dugo. Uobičajeni tvrdi sirevi uključuju parmezan, Asiago, pa čak i srednje čvrste sireve, poput cheddara, Gouda i jack sireva.
Nenaporni sirevi
Nemliječni sirevi poznati su i kao vegan sir. Napravljeni su od sojinih proizvoda, tako da su bez laktoze. Za razliku od veganskih zamjena za sir, koje se često izrađuju od orašastih plodova i sjemenki, kratki sirevi dolaze u raznim vrstama koje oponašaju "uobičajeni" sir. Jednostavni sirevi su poput svojih mliječnih sireva po svojstvima topljenja, ali tekstura, okus i izgled ovih sireva na bazi soje često su gušći i manje okusa u odnosu na mliječne sireve.
Sirevi od jogurta
Sirevi od jogurta, kao što je labneh, su kultivirani sirevi napravljeni od napregnutog jogurta koji gube sadržaj vlage, gušće. Meki sir, jogurtski sir sadrži laktozu, ali zbog procesa kultiviranja sadrži manje laktoze u odnosu na ostale meke sireve, a u nekim slučajevima laktoza ima minimalan učinak na probavni sustav. Sir od jogurta možete napraviti kod kuće tako što ćete jogurt procijediti kroz gazu od jednog do 24 sata ili ga možete kupiti. Sirevi su uobičajeni za mediteranske i bliskoistočne kuhinje, gdje se mogu koristiti za zgušnjavanje gulaša ili kao samostalni namaz.
