Mnogi ljudi tvrde da ne vole divljač zbog "igrivog" okusa mesa. Međutim, divljinu ili jeleno meso možete pripremiti na način da se okus divljači ukloni tako da ga natopite u vodi prije kuhanja. Učinkovitost divljači može pružiti pojedincima koji trebaju ograničiti količinu masti u svojoj prehrani održivom alternativom za meso. Venjica ne sadrži masnoću, jer jeleni pohranjuju masnoću ispod kože, što divljač čini mršavim rezom mesa.
Korak 1
Veliku zdjelu ili kantu napunite napola ledom. Upotrijebite velike kocke nasuprot malim klizačima kako biste zadržali topljenje leda što je duže moguće.
Korak 2
Izlijte između ¼ šalice i ½ šalice košer soli u vrč i dodajte 1 kvas vode. Miješajte dok se sol ne otopi u vodi.
3. korak
Stavite rezove divljači na led. Manji rezovi su bolji, jer će slana voda lakše izvući krv iz manjih rezova od divljači nego kod velikih rezova.
4. korak
Izlijte smjesu slane vode preko divljači. Napravite još jednu seriju slane vode ako vaša prva serija ne pokriva u potpunosti divljinu.
5. korak
Ostavite da se divljač natapa 24 sata. Nakon osam sati, izvadite divljač i stavite ga u novu količinu salamule.
Korak 6
Divljač uronite u bijeli ocat jedan sat nakon što ga završite sa namakanjem u slanoj vodi. Ovo će vam pomoći da se jelenje mesa raskuži i da se ukloni preostali „igriv“ okus.
Stvari koje će vam trebati
-
Velika zdjela ili kanta
Led
Bacač
Košer soli
bijeli ocat
Savjet
Za povećanu razinu nježnosti razmislite namočiti meso u pavlaci umjesto octa.
Upozorenje
Nikada ne koristite ponovo slanicu jer je puna jelene krvi.
