Ljepljiva riža ili ljepljiva riža rafinirana je bijela riža s kratkom ili dugoj zrna koja je osnovna namirnica u mnogim kulturama, uključujući Laos i Tajland. Nazvana je ljepljivom ili ljepljivom rižom zbog ljepljive teksture, a može se jesti iz ruke ili uz juhe i juhe. Ovo zrno osigurava kalorije i ugljikohidrate, nudeći minimalno proteina ili vlakana.
Aroma i tekstura
Ljepljiva riža ima okus sličan mnogim drugim rafiniranim, bijelim ribama. Tekstura kuhane ljepljive riže to je izdvaja. Ljepljiva riža sadrži samo jednu vrstu škroba, amilopektin. Kada je amilopektin izložen vrućoj vodi ili pari, struktura zrna se mijenja. Ako se ljepljiva riža kuha na pari, postaje žvakava i ljepljiva. Kuhana ljepljiva riža razvija meku, kašastu teksturu. Za razliku od većine vrsta riže, ljepljiva riža postaje prilično prozirna kada se kuha.
Kalorije i ugljikohidrati
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, posluživanje ljepljive riže od 1 šalice sadrži 169 kalorija, odnosno oko 8 posto vaših kalorija na dijeti od 2.000 kalorija i gotovo 37 grama ugljikohidrata. Između 45 posto i 65 posto dnevnih kalorija trebalo bi potjecati od ugljikohidrata. Gotovo sve kalorije u ljepljivoj riži su iz ugljikohidrata.
Proteini, vlakna, ostali hranjivi sastojci
Svaka porcija ljepljive riže od 1 šalice sadrži 3, 5 grama proteina i 1, 7 grama vlakana. Ako dnevno unesete 2000 kalorija, potrebno vam je 28 grama vlakana, tako da 1 šalica ljepljive riže osigurava oko 6 posto vlakana koja vam trebaju svaki dan. Odrasli dnevno trebaju 46 do 56 grama proteina, a 1 šalica bezglutenske riže zadovoljava samo 6 posto ili manje od vaše dnevne potrebe. Ljepljiva riža ima zanemarljive količine ostalih hranjivih sastojaka i nije dobar izvor vlakana, vitamina ili minerala.
Rafinirano zrno
Ljepljiva riža može vam pomoći da postignete preporučenih 6 oz. do 8 oz. žitarica dnevno. Posluživanje ljepljive riže od 1 šalice pruža gotovo 2, 7 oz. tog zahtjeva. Najmanje polovica žitarica koje jedete svaki dan, međutim, trebaju biti cjelovite žitarice, a ne rafinirane žitarice poput ljepljive riže. Bezglutenska riža ne sadrži gluten, protein koji se nalazi u pšenici i sigurna je za ljude na dijeti bez glutena. Ako želite uključiti više cjelovitih žitarica u svoju prehranu, ljepljivu rižu zamijenite smeđom rižom kratkog zrna.
Ljepljiva jela od riže
Ljepljiva riža može biti prilično nezdrava ako je uparite s bogatim umacima ili prženom hranom. Poslužite ljepljivu rižu uz aromatični pomfrit koji je napunjen povrćem ili ga uparite s ribom zdravim za srce. Dodavanje voća i povrća obroku koji sadrži ljepljivu rižu osiguravaju vam potrebne vitamine i minerale. Uključivanje dobro izbalansiranog obroka može uključivati ribu, tofu ili drugi zdrav izvor izvora proteina.
