Osobe s dijabetesom imaju poteškoće u pravilnom metaboliziranju ugljikohidrata. Praćenje koliko ugljikohidrata pojedete presudno je za kontrolu šećera u krvi. Različiti alati za planiranje obroka uključuju brojanje ugljikohidrata, pločastu metodu i glikemijski indeks. Ako koristite inzulin, izračunavanje koliko ugljikohidrata pojedete pomaže vam davati pravu dozu. Odabir odgovarajućih količina porcija pomaže i u kontroli šećera u krvi. Provjerite sa svojim liječnikom ili nutricionistom kako biste utvrdili najbolju prehranu za vaše zdravstvene potrebe.
Dijabetička dijeta
Ugljikohidrati se razgrađuju u glukozu što podiže šećer u krvi. Brojanje ugljikohidrata uobičajena je dijeta s dijabetesom i nadzire dijelove hrane s ugljikohidratima, uključujući žitarice, krumpir, grašak, kukuruz, rižu, kruh, krekere, tjesteninu, voće, mlijeko, grah, soju, bombone, kolačiće i soda. Američka udruga za dijabetes preporučuje 45 do 60 grama ugljikohidrata pri svakom obroku, odnosno tri do četiri obroka. Drugi pristup prehrani dijabetičara je metoda ploča. Za ovu dijetu podijelite svoj tanjur na pola. U jednoj polovici napunite svoj tanjur povrćem bez škrobnih vrsta. U drugoj polovini ga podijelite na pola, a jednu stranu koristite za protein, a drugu za ugljikohidrate. Uključite stranu voća i mliječnih proizvoda. Prilikom punjenja tanjura odaberite hranu s niskim ili srednjim glikemijskim indeksima. Glikemijski indeks usredotočuje se na to koliko brzo hrana koja sadrži ugljikohidrate podiže šećer u krvi.
Doručak
Vaša jetra pomaže u reguliranju šećera u krvi. Tijekom posta, on će proizvoditi glukozu što može uzrokovati porast šećera u krvi. Ako ste dijabetičari, doručak je izuzetno važan obrok koji vam pomaže da prekinete brzo preko noći i spriječite jetru da proizvodi glukozu. Koristeći brojanje ugljikohidrata, jedan jelovnički doručak uključuje komad tosti od cjelovitih žitarica (15 grama ugljikohidrata) s 1 žlicom kikirikijevog maslaca i 1 malom bananom (30 grama ugljikohidrata). Doručak koji se može stvoriti na ploči mogao bi biti 1 šalica žitarica s 8 unci mlijeka, jedno ili dva jaja, umačene gljive i paprika te mala naranča. Doručak na temelju glikemijskog indeksa mogao bi uključivati 1 šalicu valjane ili narezane čelične zobene pahuljice s grožđicama grožđica i kriškom sira.
Ručak
Ideja obroka za brojanje ugljikohidrata mogla bi biti sendvič s mesom za ručak i sirom napravljen od kruha od cijelog zrna (dvije kriške bi bilo 30 grama), male jabuke (15 grama) i 1 šalice štapića mrkve (5 grama). Druga ideja je 1 šalica čilija (30 grama) s pet slanih krekera (15 grama). 6-inčni omot tortilje (15 grama) s 1/3 šalice hummusa (15 grama), 1 šalicom narezanih paprika (5 grama) i pilećim trakama te komadom voća (15 grama) također je dobar ručak. Ručak na kreativan način mogao bi biti pola tanjura salate i svinjski sendvič s otvorenim licem sendvič s komadom voća i običnim jogurtom. Ručak koji bi imao hranu s niskim glikemijskim indeksom sadržavao bi 100-postotno mljevenu cjelovitu pšenicu, grah i povrće bez škroba.
Večera
Dijabetičari bi trebali razmakivati obroke tijekom dana, a ne jesti jedan ili dva velika obroka. Veliki obroci uzrokovat će porast šećera u krvi, dok manji obroci raspoređeni tijekom dana mogu vam pomoći da ostane stabilna. Obroci na temelju broja ugljikohidrata mogli bi biti 1 šalica lazanje (30 grama) s 1 šalicom kuhanog graha (10 grama) i kriškom kruha (15 grama). Večera na kreaciji može biti pečena piletina, mali pečeni krumpir, pola tanjura šparoga ili drugo povrće, čaša mlijeka od 8 unci i komad voća. Hrana sa niskim glikemijskim indeksom uključuje slatki krumpir, tjesteninu i kruh od 100 posto mljevenog kruha od pšeničnog zrna.
