Pšenica je najviše konzumirano zrno u Americi prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Bobice pšenice su cjelovite, neobrađene koštice pšenice u svom najprirodnijem obliku. Pšenične bobice nalikuju drugim zrnatim cjelovitim žitaricama, poput ječma. Izuzetno su hranjive i nude hrskavu teksturu. Pšenične bobice nude sve hranjive sastojke cijelog zrna jer sadrže klice, endosperm i mekinje. Svi proizvodi od pšenice, poput pšeničnog brašna, izrađeni su od pšeničnih bobica. Svojim iznimnim sadržajem hranjivih sastojaka i hrskavom teksturom sami su ukusan izbor hrane.
sorti
Pšenične bobice nisu nimalo slične i, zapravo, postoji nekoliko vrsta koje se razlikuju po teksturi, boji i veličini. Obično su nazvani po svojoj vegetacijskoj sezoni, sadržaju glutena i boji. Uzgajaju se zimi ili proljeće, mogu biti tvrdi u odnosu na meku pšenicu i crvenu ili bijelu. Najdostupnije u trgovinama zdrave hrane i nekim supermarketima uključuju tvrde crvene bobice proljetne i zimske pšenice, koje su vrlo žvakaće, s visokim udjelom proteina i smeđe boje. Ove se sorte obično koriste za pravljenje "grubog" brašna i kruha. Meke bobice bijele pšenice s druge strane su škrobne, imaju mekšu košticu i mogu se koristiti za izradu tijesta od brašna, prema web stranici Nourish Network.
Osnovne hranjive vrijednosti
Bez obzira na raznolikost, bobice pšenice sadrže mnogo ugljikohidrata i dijetalnih vlakana, kao i vitamina i minerala. Sadržaj proteina donekle varira. Uobičajena porcija pšeničnih bobica je 1/4 šalice suhe koja, kad se skuha, daje posluživanje 1/2 šalice. Posluživanje bobica tvrdog crvenog zrna pšenice, odnosno oko 1/4 šalice nekuhanog, daje 163, 5 kalorija, 1 gram masti, 6, 5 grama bjelančevina, 35, 5 grama ugljikohidrata, 6 grama prehrambenih vlakana i 1 miligram natrija. Pšenične bobice su bogate vitaminima B1 i B3; i minerali magnezij, fosfor, bakar, mangan i selen.
Značaj mikronutrijenata pšenične bobice
B vitamini su važni za zdrav živčani sustav i metabolizam energije; magnezij zajedno s fosforom je važan za reguliranje krvnog tlaka i izgradnju jakih, zdravih kostiju. Fosfor je također potreban za tvorbu dijela DNK i RNK, aktiviranje nekih proteina u tijelu i skladištenje i transport energije. Bakar je potreban za formiranje vezivnog tkiva, krvnih stanica i promicanje rada živčanog, imunološkog i kardiovaskularnog sustava. Mangan pomaže u stvaranju kostiju i metabolizmu ugljikohidrata i proteina, dok selen podupire rad imunološkog sustava i štitnjače.
Blagodati zdravlja
Pšenične bobice, kao i većina cjelovitih žitarica, izvrstan su izvor dijetalnih vlakana - koja promiče zdravlje probave; pomaže u snižavanju razine kolesterola i šećera u krvi; pomaže u upravljanju težinom i potiče redovite pokrete crijeva. Harvard škola za javno zdravstvo izvijestila je da cjelovite žitarice, poput pšeničnih bobica, sadrže biljne estrogene ili fitoestrogene koji mogu umanjiti rizik od razvoja određenih vrsta karcinoma - posebno u kombinaciji s mineralima koji se nalaze u cijeloj pšenici - poput magnezija, selena, bakar i mangan.
Dodavanje prehrani
Bobice pšenice mogu se razmnožavati, što ih čini slađima; napuknut i dodan salatama; kuhano kao zrno ili prilog; i / ili mljeveni u brašno za uporabu u kruhu ili drugoj pecivoj. Bobice tvrdog pšenice kuhaju duže nego meke i možda ih treba natopiti u vodi preko noći. Ako ih dodajete u salatu, omogućavajući jelu da stoji preko noći u hladnjaku omogućava bobicama da upijeju okus iz ostalih sastojaka. Pokušajte miješati bobice pšenice s rižom i / ili drugim cjelovitim žitaricama kako biste napravili pilaf. Koristite ih u juhama ili gulašima ili kao zamjenu za krutone na salati.
