Popularnost dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata mogla bi vas ostaviti na razmišljanje da je škrob čisto zlo, barem kad je riječ o gubitku kilograma. No mnoge vrste škroba - poznate i kao složeni ugljikohidrati - sadrže obilje korisnih hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, vitamine, minerale i fitonutrijente, što ih čini vrijednim dijelom zdrave prehrane ako se umjereno konzumiraju. Odaberite i odaberite škrob koji ćete uključiti u svoju prehranu, ograničavajući obrađene, rafinirane škrobove u korist opcija gustih hranjivih tvari kao što su cjelovite žitarice, škrobno povrće i mahunarke.
Grah i leća
Kada je riječ o odabiru zdravih škroba, grah i leća bi trebali biti na vrhu vašeg popisa. Doktorica Melina Jampolis, liječnica i prehrambena stručnjakinja za CNN Health, naziva grah jednom od najzdravijih opcija škroba jer su bogat izvor vlakana, biljnih proteina i antioksidanata. Leća sadrži i bjelančevine i vlakna, a svaka obroka od 1/2 šalice nudi 3, 4 grama škroba otpornog za koji Health.com kaže da pomaže pojačanju metabolizma i sagorijevanju masti. Ostale zdrave mahunarke uključuju i sušeni grašak, poput crnog i razdijeljenog graška.
Krompir svih vrsta
Bijeli krumpir možda je viši na glikemijskom indeksu - alatu za mjerenje koliko brzo hrana podiže razinu šećera u krvi - u odnosu na ostale namirnice, ali oni također nude niz hranjivih sastojaka, uključujući kalij u mesu i vlakna u koži. Slatki krumpir posebno je hranjiv; koži nudi mnogo vlakana, dok ružičasto-narančasto meso sadrži beta-karoten, antioksidans koji može pomoći u prevenciji ili upravljanju artritisom, a također doprinosi zdravlju vaše kože, kose i očiju. Slatki krumpir također nudi kalij i vitamin C.
Škrobno povrće
Osim krumpira, birajte među raznim škrobnim povrćem poput zimskih tikva, uključujući butternut, žir i kobaču, kao i zeleni grašak i kukuruz. Iako je ovo škrobno povrće veće kalorije od ostalih povrća poput lisnatog zelenila, brokule i krastavaca, hranjive tvari u njima uključuju antioksidante poput vitamina C, luteina, zeaksantina i beta-kriptoksantina te minerale magnezij i cink. Američka udruga za dijabetes također preporučuje pastrnjak i bundevu.
Cjelovite žitarice
Ne uklanjajte žitarice iz prehrane, već birajte cjelovite žitarice preko rafiniranih verzija. Proširite recepte sa prilogima na one koji uključuju uobičajene žitarice poput smeđe riže i egzotičnije opcije poput ječma u punom zrnu, cjelovite farme, quinoe i proso. Ostale cjelovite žitarice uključuju bulgur, zobenu kašu, kokice, integralni raž, divlju rižu, heljdu, tritikale i sireve. Ako kupujete žitarice, poput kruha, pročitajte popis sastojaka kako biste vidjeli sadrži li cjelovita žitarica prvi sastojak.
