Ugljikohidrati su glavni izvor energije u vašem tijelu i trebali bi osigurati većinu vašeg dnevnog unosa kalorija. Voće, žitarice i mlijeko izvor su ugljikohidrata, kao i stolni šećer, kolač i soda. Vrsta ugljikohidrata koji se nalaze u tim namirnicama varira i uključuje škrob i šećere.
Pojedinačne molekule šećera
Pojedinačna molekula šećera naziva se monosaharidom ili jednostavnim šećerom. Glukoza, fruktoza i galaktoza su jednostavni šećeri. Glukoza i fruktoza su šećeri koji se nalaze u voću, medu i prerađenoj hrani, dok se galaktoza nalazi samo u mlijeku. Kao pojedinačna molekula, jednostavni šećeri ne podliježu nikakvoj vrsti probave i apsorbiraju se kroz crijeva i u vaš krvotok, gdje se ili koriste za energiju ili pohranjuju kao glikogen za kasniju upotrebu.
Molekule sa dva šećera
Disaharidi su dvije jednostavne molekule šećera koji su kemijski vezani. Vrste disaharida uključuju saharozu, laktozu i maltozu. Sastoroza, sastavljena od glukoze i fruktoze, poznatija je kao stolni šećer. Laktoza se naziva i mliječni šećer, a sastoji se od glukoze i galaktoze. Dvije molekule glukoze čine disaharid maltozu, koja nastaje fermentacijom pri pravljenju kruha ili piva. U vašem tijelu ti šećeri prolaze enzimsku probavu, koja razbija kemijsku vezu između dva šećera, oslobađajući jednostavne šećere za apsorpciju.
Višestruki molekuli šećera ili škroba
Škrob je vrsta polisaharida, koji je dugačak lanac molekula glukoze. Prema NHS Choices, oni su najčešći izvor ugljikohidrata u vašoj prehrani, što znači da su osnovni izvor energije. Žitarice žitarica i škrobno povrće izvor su škroba i uključuju hranu kao što su pšenica, zob, ječam, riža, proso, kukuruz, zeleni grašak, bundeva, ravnice, krumpir i bundeva. Kao i disaharidi, dugi se lanci molekula glukoze razgrađuju na pojedine molekule u vašem probavnom traktu pomoću enzima za apsorpciju.
Zdravi šećeri i škrob
Bez obzira na to da li šećer koji jedete dolazi iz prirodnog izvora kao što je voće ili iz prerađene hrane poput kolačića, vaše tijelo to tretira na isti način. Ali to ne znači da je u redu da napunite svoju prehranu soda i kolač za energiju. Voće, mlijeko, krumpir i žitarice žitarica pružaju niz neophodnih hranjivih sastojaka koje vaše tijelo treba za dobro zdravlje. Na primjer, voće daje vlakna i vitamine A i C, a mlijeko je dobar izvor kalija, kalcija i vitamina D. Prekomjerno prerađeni slatkiši, poput kolačića i sode, nude vrlo malo prehrambene vrijednosti u vašoj prehrani.
