Med se često percipira kao zdravija alternativa zaslađivača jer je prirodnija - poput agavin sirupa, crne trake melase i javorovog sirupa. Međutim, bilo da jedete rafinirani stolni šećer ili med, vaše tijelo reagira na isti način. Šećer je šećer. Ako imate dijabetes ili pokušavate držati razinu šećera u krvi pod kontrolom, u svoju prehranu možete uključiti male količine meda, ali prvo morate shvatiti kako to može utjecati na razinu šećera u krvi i koja je veličina posluživanja prikladna.
Med
Okus i hranjiva vrijednost meda može se neznatno razlikovati, ovisno o vrsti cvijeća koje pčela koristi za proizvodnju meda. U prosjeku, 1 žličica meda sadrži oko 21 kaloriju i 5, 8 grama ugljikohidrata. Ugljikohidrati sadrže škrob, šećer i vlakna, ali u slučaju meda svi ugljikohidrati su u obliku šećera. Med zapravo sadrži više šećera i ugljikohidrata po obroku u usporedbi s običnim stolnim šećerom, koji ima 16 kalorija i 4, 2 grama ugljikohidrata po žličici.
Ugljikohidrati i šećeri u krvi
Svi ugljikohidrati, osim vlakana, mogu povećati razinu šećera u krvi, bilo da dolaze iz meda, kruha, riže, krumpira, bombona, voća ili stolnog šećera. Ako imate mjerač glukoze u krvi, možete napraviti eksperiment. Uzmite određenu količinu ugljikohidrata i pratite svoje šećere u krvi u određenim intervalima nakon jela i vidjet ćete da se ugljikohidrati koje jedete pretvaraju u šećer i nakon što se apsorbiraju u vaš krvotok, hrana koja sadrži ugljikohidrate povećava razinu šećera u krvi. Ako nemate dijabetes, vaše tijelo će brzo otpustiti inzulin kako bi spriječilo da vam se razina šećera u krvi povisi previsoko, ali ako imate dijabetes, razine šećera u krvi mogu lako prijeći gornju granicu željenog raspona za razinu šećera u krvi,
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks, ili GI, koristan je alat za procjenu koliko brzo se ugljikohidrati pretvaraju u šećer i apsorbiraju u vaš krvotok. GI se kreće između 0 i 100 i što je veća vrijednost GI, to će vam biti oštriji porast razine šećera u krvi. Med ima nisku do srednju GI vrijednost, a varira između 35 i 58, ovisno o vrsti meda. Kao osnova za usporedbu, GI stolnog šećera ima srednju GI vrijednost, bijeli kruh ima GI od 70 i čista glukoza, ili dekstroza, ima GI od 100. Med je zbog toga povezan s sporijim i manjim porastom razine šećera u krvi u usporedbi s stolnim šećerom, bijelim kruhom i čistom glukozom.
Med u dijeti
Kao i bilo koji drugi zaslađivač, i med treba u svojoj prehrani koristiti štedljivo. Iako med ima relativno nisku GI vrijednost, jedenje velike količine meda može značajno povećati razinu šećera u krvi i učiniti ih da pređu željeni raspon. Na primjer, pokušajte koristiti oko 1/2 žličice meda za blago zaslađivanje čaja, običnog jogurta, zdjele narezanog čelika ili zobi. Ako med upotrebljavate za pečenje, pokušajte upotrijebiti polovinu ili čak trećinu potrebne količine u receptu da smanjite unos ugljikohidrata i šećera i održite razinu šećera u krvi stabilnijom.
