Bez obzira jeste li ljubitelj sezamovih bombona poput kremaste halve i slatkog sezamovog krumpira ili jednostavno uživate u škropljenju sjemenki na bagelama, sezamove sjemenke mogu biti nutritivno značajne ako ih jedete puno. Sjemenke sezama često se koriste u pečenju, a izrađuju se i u umaku za umakanje na Bliskom istoku zvanom tahini koji se također poslužuje preko povrća ili na kruhu.
Kalorije i masti
Jedna unca sirovih, osušenih sezamovih sjemenki sadrži 163 kalorije i 14, 11 g masti, od kojih je 1, 96 zasićenih. To se bitno ne razlikuje od 1 oz. pečenih sezamovih sjemenki koje sadrže 160 kalorija i 13, 61 g masti, od čega 1, 09 zasićenih. Ni pečene ni sirove sezamove sjemenke nemaju kolesterol. Ako ne jedete sezamove bombone, poput halve, malo je vjerojatno da ćete ikada pojesti 1 oz. sezamovih sjemenki u jednom sjedenju. Međutim, 1 oz. razumna je količina koju treba koristiti za izradu sezamovih bagela, kruha ili tahinija.
Protein
Jedna unce suhih, sirovih sjemenki sezama sadrži 5, 03 g proteina. Istu količinu pečenih sjemenki ima nešto manje, s 4, 81 g. Iako ovo zvuči kao velika količina, oslanjati se na sezamovo sjeme koje se nalazi u bagelu ili komadu kruha kao izvor bjelančevina je nerazumno, jer je stvarna količina proteina dobijenih iz sezamovih sjemenki daleko manja.
minerali
S 291 mg kalcija, 4, 13 mg željeza i 9, 8 mcg selena, 1 oz. sušenih semenki sezama je zdravi poticaj vašoj prehrani. To zadovoljava 29, 1 posto dnevne vrijednosti kalcija i 14 posto dnevne vrijednosti selemija. Opskrbljuje i 23 posto željeza koje je potrebno ženama i više od 50 posto dnevne vrijednosti koju muškarci trebaju. Postoji manje minerala u 1 oz. pečenih sezamovih sjemenki nego u sirovim sjemenkama sezama.
vitamini
I sirove i pečene sezamove sjemenke nemaju vitamina A, C, D, E ili K. Međutim, 1 oz. bilo sirovih ili pečenih sjemenki sadrži 0, 22 mg tiamina i 0, 07 mg riboflavina. To je ekvivalent otprilike 19 posto dnevne vrijednosti tiamina i gotovo 6 posto dnevne vrijednosti riboflavina za odrasle.
