Svinjski rezovi na ramenima koji se obično nalaze u mesnoj trgovini ili mesarskom dijelu vašeg supermarketa uključuju piknik za ruke, pečenje na rukama, odrezak od ruke, bostonsko pečenje, noževi odrezak, dimljeni cijeli piknik, dimljeno rame i svinjski skočni zglob. Piknik svinjskih ramena u osnovi je cijelo rame. Svi ostali rezovi na ramenu potječu s piknika. Podaci o prehrani svinjskih ramena ponešto će se razlikovati između rezanja i, na sličan način, ovisit će o tome je li meso sušeno ili dimljeno. Prema istraživanju američkog Ministarstva poljoprivrede, trenutne prehrambene analize za svinjske poreže odražavaju značajno smanjenje udjela masti u mesu svinjskih životinja od početka 1990-ih.
kalorije
Porcija 100 grama (g) svježeg sirovog svinjskog pleća, što je malo više od 3 unce, osigurava 186 kalorija. Šezdeset posto tih kalorija dolazi iz masti, a ostalih četrdeset posto iz proteina. (Meso ne sadrži ugljikohidrate.)
Masnoća i kolesterol
Svinjsko rame ne smatra se jednim mršavijim rezom svinjetine, jer ima nešto masnoće i zasićenih masti. Porcija od 100 g sadrži 12 grama masti, što je 19 posto dnevne vrijednosti (DV) koju preporučuje američka Uprava za hranu i lijekove. Porcija iste veličine sadrži 4 g zasićenih masti, što je 22 posto DV za zasićene masti i 62 miligrama (mg) kolesterola, što je 21 posto DV za kolesterol. Ova posluživanje svinjskog ramena sadrži i više od 5 g mononezasićenih masti i 61 mg omega-3 masnih kiselina, a obje se smatraju zdravom masti.
Protein
Svinjska ramena je izvrstan izvor životinjskih bjelančevina, s 17, 4 g ili 35 posto DV u 100 g sirovog, svježeg mesa. Kao i sve ostale vrste mesa, svinjsko rame ima visoku ocjenu aminokiselina, što znači da opskrbljuje sve aminokiseline potrebne za stvaranje cjelovitih ili kvalitetnih proteina u tijelu.
Vitamini i minerali
Svinjska ramena značajan su izvor vitamina B skupine tiamin, riboflavin, niacin i B6, a također su dobar izvor vitamina B12. Ti vitamini pomažu tijelu da metabolizira makronutrijente poput masti i ugljikohidrata radi energije. Porcija 100 g sirovog svinjskog ramena daje 0, 5 mg ili 35 posto DV za tiamin, 0, 5 mg ili 24% DV za vitamin B6, 0, 4 mg ili 21% za riboflavin, 4, 2 mg ili 21% za niacin i 0, 9 mikrograma (mcg) ili 15% za vitamin B12.
Ključni minerali koje dobiva svinjsko rame su selen, cink i fosfor. Porcija od 100 g isporučuje 26, 2 mcg ili 37 posto DV za selen, 3, 1 mg ili 21 posto DV za cink i 190 mg ili 19% DV za fosfor. Svinjska ramena također doprinose prehrani malim količinama željeza, magnezija i kalija.
