Whey je nusprodukt koji nastaje tijekom pravljenja sira. Nekada zamišljen kao otpadni proizvod, surutka je danas prepoznata kao jedan od najkvalitetnijih izvora proteina na planeti. U stvari, on ima najveću biološku vrijednost bilo kojeg proteina, što znači da se probavlja i apsorbira učinkovitije od ostalih proteina. Prije isprobavanja dodataka proteina surutke provjerite sa svojim liječnikom.
vrste
Dvije glavne vrste proteina surutke pronaći ćete u bilo kojoj fitness trgovini. Koncentrat proteina surutke je povoljnija opcija, iako ne sadrži tako visoku koncentraciju proteina u usporedbi s drugom vrstom dodatka sirutke, izolatom proteina sirutke. WPI formule obrađuju se dalje od WPC formula za uklanjanje većine masti i laktoze. To daje veću koncentraciju proteina i povećanu brzinu apsorpcije jednom konzumirano. Obje vrste se smatraju brzo apsorbirajućim proteinima, iako je WPI čistiji i bolje apsorbiran oblik proteina surutke.
Digestija
Whey protein započinje proces probave u vašem želucu i nastavlja se kroz tanko crijevo. Cijeli proces probave je brz. Prema Helen Kollias, doktorici znanosti, stručnjaku za razvoj mišića, protein surutke upravlja vašim gastrointestinalnim traktom za samo 1, 5 sat. Međutim, proces probave može trajati duže ako konzumirate whey protein s mlijekom ili kazeinom. Ti ostali proteini uzrokuju koagulaciju sirutke, što joj omogućava da duže ostane u vašem želucu. Ovo je učinkovita strategija za postupnije izbacivanje aminokiselina u vaše tijelo. Profesorica Deborah Spurlock, odjel za kemiju na sveučilištu Indiana, izvještava da probava kazeina traje oko sedam sati.
Stopa apsorpcije
Budući da je proces probave sirutke brz u usporedbi s drugim proteinima poput kazeina ili mesnih proteina, važno je i da vaše tijelo brzo apsorbira aminokiseline. Aminokiseline su sastavni blokovi proteina, a sirutka sadrži sve esencijalne aminokiseline koje vam tijelo treba, što ih čini kompletnim proteinima. Whey se apsorbira brzinom od oko 8 grama do 10 grama na sat, prema Kolliasu. To je mnogo veća stopa u usporedbi s kazeinskim proteinima, koji mogu apsorbirati brzinom manjom od 5 grama na sat.
Iznos
Na temelju istraživanja dr. Kollijasa, 15 grama proteina surutke po obroku idealna je količina koju treba pojesti. To maksimizira količinu sirutke koju vaše tijelo može probaviti i apsorbirati u razdoblju od 1, 5 sata. Međutim, to ne utječe na protein koji tijelo koristi za energiju ili proteine koje vaše tijelo jednostavno ne apsorbira. Dakle, 20 grama do 25 grama proteina surutke nakon svakog treninga može biti optimalno. To je prema Zdravstvenom centru Sveučilišta Illinois McKinley, koji također navodi da sportaši na treningu mogu imati koristi do 50 grama proteina surutke dnevno. Posavjetujte se s liječnikom kako biste utvrdili koliko vam je whey prikladan.
