Tikvice su različite ljetne tikvice koje se obično koriste u talijanskom kuhanju. Neki se recepti zapravo nazivaju "talijanskim tikvicama". Međutim, druge se sorte ljetnih tikva ponekad nazivaju i talijanskim tikvama. Kao i kod mnogih drugih prehrambenih biljaka, i imena tikvica, ljetnih tikva i talijanskih tikva razvijaju se kolokvijalno i nisu osobito precizna.
Ljeto protiv zimskih skvoša
Ljetne sorte tikva uključuju tikvice, paštete, žutu krofnu i osam loptica. Tikvice i žuti tikvicu posebno se ponekad nazivaju i "talijanskim tikvicama". Ljetni tikvice imaju relativno tanku kožu i mogu se jesti sirove ili kuhane. Zimske sorte tikva uključuju bundeve, tikvice od žira, tikvice od delikatesa, tikvice od špageta i hubbard tikvice. Treba ih kuhati prije nego što ih pojedete. Divne su u juhama i kasikama ili jednostavno pečene i uživaju s maslacem ili kvalitetnim maslinovim uljem.
Talijanski recepti
Talijanski recepti koji koriste tikvice kreću se od vrlo jednostavnih do prilično složenih. Jedan jednostavan, tradicionalni talijanski recept uključuje pirjanje tikvica s maslinovim uljem, rajčicom, češnjakom i svježim biljem, poput peršina ili bosiljka. Ostali talijanski recepti za tikvice kombiniraju zimske tikvice s umakom od rajčice i sirom. Neki recepti koriste cvijet biljke tikvice ili cvjetovi tikvice. Tikvice se također mogu lagano namazati i namazati tjesteninom, začinskim biljem i sirom; krušni i prženi; ili preliveno biljem i maslinovim uljem i pečeno.
Povijest
Iako su ljetne i zimske tikvice koje inače koristimo za kuhanje autohtono na zapadnoj hemisferi, one su postale sastavni dio europskog kuhanja prije nego što su postale popularne u Sjedinjenim Državama. Raznolikost ljetnih tikvica koje poznajemo kao tikvice prvi je put uzgojena u Italiji negdje tijekom 18. stoljeća. Talijanski doseljenici u Sjedinjene Države nosili su sjeme i započeli sadnju tikvica i drugih sorti tikvica na američkom tlu tijekom ranog 20. stoljeća, gradeći profitabilne poljoprivredne tvrtke, posebno u Kaliforniji.
Etimologija
Engleska riječ za tikvice dolazi od talijanske riječi "tikvica", što na talijanskom znači "tikvica" ili "tikvica". Tikvice jednostavno znači "mala tikvica". Važna uloga koju su talijanski kuhari i farmeri imali u uzgoju i popularizaciji tikvica objašnjava zašto se talijanski naziv za njega koristi naizmjenično s ljetnim tikvama.
