Povrće je dobro za vaše zdravlje, ali neke od njih sadrže visoku razinu šećera. Znanje koje povrće ima visok broj glikemijskog indeksa i stoga brže utječe na šećer u krvi dragocjena je informacija. Što je viši glikemijski indeks, više šećera sadrži hrana i brže će vaš šećer u krvi osjetiti učinak. Među povrćem koje ima visok udio šećera nekoliko ih svrstava u ove kategorije: korijen, slatka paprika, lukovice i škrobno povrće.
Porcija
Veličine posluživanja daleko su manje nego što mislite. Ako jedete sirovo, lisnato povrće, koje obično sadrži više vode, 1 šalica je posluživanje. Za sve ostalo povrće držite 1/2 šalice, preporučene veličine posluživanja American Heart Association.
Korijeno povrće
Po posluživanju od 100 grama, ovo korijensko povrće sadrži najviše 3, 8 grama šećera: peršin, mrkva, rotkvica, rutabaga, repa i repa. Korijen cikorije tvrdi da je najveća vrijednost među korijenskim povrćem 8, 7 grama šećera.
Čili paprike
Sadržaj vitamina C u paprici čili pruža preko 400 posto dnevne vrijednosti po obroku od 100 grama, ali oni sadrže i 5 grama šećera. Žuta, narančasta i crvena paprika, nasuprot tome, imaju slatki okus, ali sadrže samo 2, 4 grama šećera.
Pogled na žarulje
Luk ima reputaciju kao najčešće povrće na Zemlji. Njihov sadržaj šećera kreće se od gotovo 4 grama do više od 5 grama šećera. Zeleni vrhovi (4, 95 grama) i slatki luk (5 grama) spadaju u sorte luka koje se umjereno koriste zbog visokog sadržaja šećera.
Škrobno povrće
Škrobno povrće podiže vaš šećer u krvi više od povrća bez škrobice. Škrobno povrće nije loše za vaše zdravlje, ali uglavnom sadrži više šećera od povrća bez škroba. Dobra vijest je da škrobno povrće sadrži i vlakna koja će vas napuniti i učiniti da se osjećate punije, duže. Ako brojite ugljikohidrate ili ste dijabetičar, pazite da ovo povrće sadrži više šećera od lisnatog, zelenog povrća, koje sadrži više vode. Primjeri škrobastog povrća uključuju grašak, zimske tikvice, krumpir i kukuruz.
