S izuzetkom soje, biljnim izvorima proteina nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina koje se nalaze u životinjskim namirnicama. Iako možete dobiti dosta esencijalnih aminokiselina jedući dobro planiranu vegetarijansku prehranu, većina sorti povrća doprinosi malom postotku proteina konzumiranog u prosječnoj prehrani koja uključuje životinjske proizvode.
identifikacija
Američka agencija za hranu i lijekove dodjeljuje hranjivim tvarima i makronutrijentima dnevnu vrijednost, što predstavlja predloženi unos određenog hranjivog sastojka. Dnevna vrijednost proteina iznosi 50 g za odrasle, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija. Dobar izvor proteina daje 5 do 10 g. Da bi se povrće moglo smatrati izvorom s malo proteina mora sadržavati 4 g ili manje proteina.
vrste
Iako sadržaj proteina u povrću varira ovisno o vrsti, većina povrća smatra se malo bjelančevina. Zeleno povrće, poput zelene salate, kupusa, paprike i šparoga, osigurava samo 1 do 2 g proteina po obroku. Brokula i špinat su izuzetak koji osiguravaju 4, odnosno 5 g po obroku. Narančasto povrće, uključujući mrkvu, slatki krumpir i tikvice, također sadrži samo 1 do 2 g.
Škrobno povrće je uglavnom više bjelančevina od ostalih sorti. Slatki krumpir i kukuruz, na primjer, daju 3 i 4 g proteina. Zeleni grašak kvalificira se kao dobar izvor bjelančevina, osiguravajući više od 8 g proteina po obroku od 1 šalice, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Značaj
Raznovrsna hrana, uključujući povrće, sadrži barem malo proteina i doprinosi ukupnom unosu proteina. Osim mahunarki, povrće uglavnom nije prepoznato po sadržaju proteina. Povrće je dobar izvor nekoliko drugih hranjivih sastojaka, uključujući kalij, vitamin A, vitamin C i vlakna. Varirajte povrće u svojoj prehrani kako biste osigurali prehrambene prednosti koje različite vrste mogu ponuditi.
Razmatranja
Većina ljudi dobiva dovoljno proteina bez brojanja grama. Unos previše bjelančevina malo je vjerovatno ukoliko vaša prehrana ne uključuje nesrazmjernu količinu visokoproteinske hrane, poput mesa i peradi. Općenito, 10 do 35 posto vaših kalorija trebalo bi potjecati od bjelančevina, pokazali su Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Pojedinci s bubrežnom bolešću možda će morati slijediti dijetu s malo proteina i trebaju potražiti savjet zdravstvenog stručnjaka za razvoj odgovarajućeg plana prehrane.
iznimke
Suvi grah i grašak mogu se računati kao povrće ili kao izvor proteina u skupini mesa i graha, prema USDA. Ako konzumirate meso, ribu i perad, suhi grah i grašak obično računaju na unos voća i povrća. Mahunarke, poput soje, slanutak, bubreg, grašak s crnim očima i grah pinto, dobri su izvori bjelančevina, pružajući 11 g ili više u posluživanju od 1 šalice. S druge strane, nekoliko sorti povrća je bez proteina, uključujući celer, zeleni luk i rotkvice.
