Svaki makronutrijent u vašoj prehrani razgrađuje se na manju komponentu. Na primjer, proteini se razgrađuju na aminokiseline, dok se ugljikohidrati razgrađuju na molekule glukoze. Jedna jedina molekula glukoze naziva se monosaharid. Kada se monosaharidi povežu, molekula se naziva polisaharid. Znajući kako se svaka od ovih molekula uklapa u vašu dnevnu prehranu, može vam pomoći da dobijete mješavinu ugljikohidrata u svojoj prehrani.
Osnovne komponente
Monosaharidi i polisaharidi sastoje se od jednog atoma ugljika, dva atoma vodika i jednog atoma kisika. Monosaharidi imaju samo ova četiri atoma, dok polisaharidi predstavljaju niz monosaharida povezanih zajedno. Budući da dva vezana monosaharida tvore disaharid, polisaharidi moraju imati tri monosaharida ili više. Liječnici i kemičari mogu pomoću testa nazvanog Benedikt-ovim testom za smanjivanje šećera naznačiti prisutnost monosaharida ili polisaharida u vašoj hrani.
Primjeri
Monosaharidi su jednostavni šećeri i mogu biti prisutni zajedno s polisaharidima u hrani. Primjer hrane koja sadrži i mono- i polisaharide je jabuka. Polisaharidni škrob je prisutan u vanjskom dijelu jabuke. Kako jabuka sazrijeva, unutarnji dio pretvara se od škroba u jednostavne monosaharidne šećere. Škrob je glavni izvor skladištenja energije u biljkama. Zbog toga jedenje jabuke prije zrenja može spriječiti da jabuka bude tako slatka kao i obično. Vanjska koža jabuke je također polisaharid poznat kao celuloza, što jabuci daje hrskavu, vlaknastu teksturu. Monosaharidi su prisutni u hrani koja sadrži glukozu, poput meda i slatkiša, koji vašem tijelu mogu pružiti brz izvor energije.
Digestija
Vaše tijelo neprestano razgrađuje hranjive tvari u vašoj prehrani na manje molekule koje vaše stanice mogu koristiti. Polisaharidi nisu iznimka i tijelo ih mora razgraditi na svoje sastojke monosaharida prije nego što se mogu probaviti. To znači da će vam hrana koja sadrži monosaharide dati energiju brže od polisaharida, jer tijelu treba duže da ih razgradi.
Postotak
Polisaharidi se u vašoj hrani nalaze u većem broju nego monosaharidi. To je zato što polisaharidi biljkama daju strukturu i energiju, što su dvije važne funkcije za ljudski život. Međutim, monosaharidi se udružuju u obliku disaharida kako bi tvorili laktozu, uobičajeni šećer koji se nalazi u mlijeku i saharozi - također poznat kao stolni šećer.
