Bez obzira jeste li veliki ljubitelj opuštene "ribe" ili ste novi ukusne poslastice, prehrana škampi vas može iznenaditi. Kruh i prženi u paru, kuhani na pari ili posluženi ceviche, ti morski štapići iz mora spakiraju veliki proteinski punkt s naznakom zdravih masti.
Što je grimiz?
Prema podacima američke Nacionalne službe za ribarstvo i atmosferu, školjke su bivoli poput školjki i ostrige s dvije školjke koje zajedno drži otmični mišić, dio koji se obično jede u Sjedinjenim Državama.
Mnogo je blagodati morskog psa kao ne samo hranjive, već i ekološki osviještene morske hrane jer nisu izloženi riziku od prevelikog ribolova kao mnoge druge vrste.
Postoji više od 10 000 identificiranih vrsta školjkaša i naseljavaju područja slatke i slane vode u cijelom svijetu. Bivalije su kroz povijest bile od vitalnog značaja za ljude.
Zdrave masti i bjelančevine u kapima su važni u ljudskoj prehrani. Čarluk i druge školjke školjkaša korištene su i kao ukras za tijela i kuće, pa čak i kao valuta, navodi se u radu Paul Bunje iz Muzeja paleontologije Kalifornije Sveučilišta u Berkeleyu.
Budući da školjke filtriraju vodu oko njih, na njih utječu kemikalije ili mikroorganizmi koji se prenose u vodi poput bakterija ili virusa koji bi mogli uzrokovati bolest, kaže američka Agencija za zaštitu okoliša. Trebali biste provjeriti svoju državu, teritorij ili plemenske savjete da li možete izbjegavati preporuke o ograničenjima plodova mora ili izvorima vode.
Prehrana i prehrambene smjernice o vlasištima
Čorbice su dobar izvor proteina kao i zdravih masti poput omega-3 masnih kiselina. Bivalve također dobivaju mali postotak svojih kalorija iz ugljikohidrata, na temelju podataka o prehrani iz američke Agencije za hranu i lijekove (FDA).
Šest velikih ili 14 malih školjki, otprilike 125 grama, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), sadrži 140 kalorija i niz drugih makro i mikrohranjivih sastojaka, uključujući:
- 25 grama proteina
- 1 gram masti
- 6 grama ugljikohidrata
- 14 posto preporučene dnevne količine željeza
Pare ili pecite ljuske dok ne postanu neprozirno mliječno bijele i čvrste na dodir, prema američkim Ministarstvima zdravstvenih smjernica prehrane za Amerikance. Jedite ljuske na pari, a ne krušne i pržene da bi zdrave masti bile visoke, a natrijeve i zasićene masti niske.
Sarklopi bi mogli predstavljati problem nekim starijim muškarcima, kaže dr. Helen Delichatsios, docentica medicine na medicinskoj školi Harvard, na blogu Harvard Health.
Školjke poput jastoga, škampi, rakova, školjki, dagnji, školjki, lignji ili hobotnice često se pripremaju s puno natrija, što za mnoge može predstavljati zdravlje. Čak i bez dodane soli, mnoge vrste "ribe bez peraja" sadrže visoku razinu natrija, kalija i drugih tvari, poput purina koje mogu izazvati napade gihta.
Dobre masti u plodovima mora
Prehrambene smjernice Amerikancima preporučuju jesti veliku količinu bjelančevinskih izvora, uključujući najmanje 225 grama (otprilike 8 unci) morskih plodova svaki tjedan. Cilj je prosječne potrošnje od 250 miligrama dnevno eikosapentaenske kiseline (EPA) i dokozaheksaenske kiseline (DHA), dvije vrste omega-3 masnih kiselina dobivenih ribom.
Ova prehrambena smjernica posebno je povezana sa smanjenom srčanom smrću zdravih odraslih i poboljšanim ishodima zdravlja dojenčadi ako se slijede tijekom trudnoće ili dojenja. Trudnici bi trebali jesti 225 do 340 grama morskih plodova (8 do 12 unci) iz raznih izvora s visokim sadržajem EPA i DHA, dok su onečišćenja poput metil žive.
Iako ih profil prehrambenih lopova čini izvrsnim izvorom masnih kiselina, obratite se svom liječniku i potražite savjet o ribolovu za informacije o živoj i drugim onečišćenjima. Alternativa s malo žive u rizičnijim školjkama uključuje inćune, haringu, losos, sardine, sjenu i pastrmku. Uživajte u velikom izboru morskih plodova uz većinu obroka, uključujući opcije s malo žive.
Prema pregledu literature iz siječnja 2012. u časopisu Advances in Nutrition , EPA i DHA vitalni su za brojne zdravstvene procese, uključujući razvoj fetusa, kardiovaskularnu funkciju, upalni proces, saznanje i zdravo starenje. Osim morskih životinja, ove masne kiseline mogu se naći u morskim algama i drugim vodenim biljkama. Malo je drugih vegetarijanskih izvora EPA i DHA.
Dok kopnene životinje i biljke imaju svoju masnu kiselinu, al-linolenska kiselina (ALA) prisutna je u lanu i drugim orasima i sjemenkama. Napredak prehrane izvještava da u studijama nije dokazano da imaju iste zdravstvene koristi kao EPA i DHA u dugoročnim studijama. Tijelo može pretvoriti neke ALA u EPA i DHA, ali samo vrlo mali postotak, čineći morske izvore vitalnim.
Prema malim unosima EPA i DHA u usporedbi sa zasićenim mastima u američkoj prehrani, " Advances in Nutrition " smatra se da je povezan s povećanim upalnim procesima, kao i lošim razvojem fetusa, općim kardiovaskularnim zdravljem i rizikom od razvoja Alzheimerove bolesti. " Većina ljudi ne zadovoljava preporučeni dnevni unos ovih masnih kiselina.
Vitamini i minerali u grabuljama
Hranjive prednosti vaših ljuskica nadilaze njihove masne kiseline. Ta 125 grama serviranja rakova ne sadrži samo pola dana bjelančevina! Na tih šest velikih ljuskara, prema USDA, također ćete pronaći:
- 46, 3 miligrama magnezija, 11 posto preporučene dnevne vrijednosti (DV)
- 532, 5 miligrama fosfora, 43 posto DV
- 1, 9 miligrama cinka, 18 posto DV
- 27, 1 mikrograma selena, 49 posto DV
- 2, 7 mikrograma vitamina B12, 112 posto DV
- 128, 4 miligrama holina, 25 posto DV
- Tragovi količine kalcija, željeza, kalija, bakra i mangana
- U tragovima količine vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9 i retinola
Svaki od ovih vitamina i minerala igra vitalnu ulogu u fiziološkim procesima vašeg tijela. Prema američkoj Nacionalnoj medicinskoj knjižnici, magnezij je potreban za rad vaših živaca i mišića, uključujući vaše srce, kao i vaš imunološki sustav i snagu kostiju.
Fosfor je važan i za srce i ostale mišiće, kao i za održavanje kostiju i zuba, rada bubrega i živčane signalizacije. Cink je ključan za stvaranje energije i novih stanica, dok selen koristi za proizvodnju određenih proteina koji pomažu u sprečavanju oštećenja stanica od svega, od raka do teških metala.
B vitamini su potrebni za svakodnevne potrebe domaćina. Vitamin B12 posebno je potreban za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca za funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Mozak se za svoju normalnu funkciju oslanja na holin. Čorbice, kao izvor ovih vitalnih hranjivih sastojaka, mogu biti dobar izbor morskih plodova u zdravoj, uravnoteženoj prehrani.
