Budući da je glavni sastojak palačinki brašno, ugljikohidrati čine većinu kalorija koje sadrže palačinke. Ugrađivanje jaja, leptira i ulja doprinose neznatnoj količini masti i proteina. Prehrambene informacije daju se za obične palačinke promjera 6 inča. Međutim, dodavanje dodatnih sastojaka, poput čokoladnog čipsa, svježeg voća, maslaca i sirupa, može značajno utjecati na nutritivni sadržaj palačinki.
kalorije
Prema Laboratoriji za podatke o hranjivim sastojcima USDA, jedna palačinka sadrži 149 kalorija. Sedamdeset i šest posto tih kalorija proizlazi iz ugljikohidrata, 11 posto je iz bjelančevina, a preostalih 13 posto čine kalorije iz masti. Budući da prosječni Amerikanac više voli uživati u palačinkama sa sirupom i maslacem, to također mora biti uzeto u jednadžbu. Jedna palačinka s 2 žlice. sirupa i 2 žlice. maslaca povećava broj kalorija na 355. Kalorije iz ugljikohidrata i proteina su smanjene dok su kalorije iz masnoće porasle na 34 posto.
Ugljikohidrati i vlakna
Sadržaj ugljikohidrata u jednoj palačinki je visok, a njezin sadržaj vlakana je nizak. Jedna palačinka ima 28, 26 g ugljikohidrata i 1 g vlakana. Iako je sadržaj vlakana nizak, recepti za palačinke mogu se izmijeniti kako bi se povećala količina vlakana. Dodavanje nekoliko žlica chia sjemenki ili lanenih sjemenki dat će palačinkama vlaknasti poticaj. Nadalje, palačinke s punom pšenicom čine prikladnu zamjenu za obične palačinke - jedna palačinka s cjelovitom pšenicom sadrži 3, 6 g vlakana.
Proteini i masti
Jedna palačinka ima 4 g proteina i 1, 9 g masti. Iako se ovi brojevi čine niskim, mnogi pojedinci odlučuju jesti dvije ili tri palačinke odjednom, udvostručujući ili udvostručujući količinu proteina i masti. Međutim, ako je jedna palačinka dovoljna, razmislite o dodavanju jedne strane jaja kako biste dobili adekvatan unos proteina. Da biste u doručak ubacili više proteina i zdravih masti, razmislite o zamjeni maslaca, koji je visok u zasićenim masnoćama koje začepljuju arterije, s bademovim maslacem.
Minerali i vitamini
Palačinke obiluju mineralima i vitaminima - posebno fosforom, selenom i vitaminima B skupine. Jedna palačinka zadovoljava 37 posto dnevne doze fosfora i 19 posto dnevne doze selena. Fosfor je važan za zdravlje kostiju i zuba, dok je selen vrsta antioksidansa koji sprečava da slobodni radikali uzrokuju ćelijsku štetu vašem tijelu. B vitamini, poput riboflavina i tiamina, promiču zdrav živčani sustav i potiču proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
