Alergija na sirutku može izazvati teške simptome, u rasponu od osipa i ekcema do proljeva, povraćanja i anafilaktičkog šoka. Whey je prirodni dio mlijeka, tako da morate izbjegavati sve mliječne proizvode. Nažalost, sirutka je i izuzetno popularan aditiv u hrani. Izbjegavati sirutku znači razumjeti pojmove za označavanje hrane, pažljivo čitati etikete i postavljati puno pitanja.
Funkcija
Whey je tekući dio mlijeka, a sadrži oko 20 posto mliječnih bjelančevina. Tvrtke za preradu hrane koriste sušenu sirutku jer je to jeftino punilo. Whey protein koncentrat je dobar za izradu gelova i dodavanju kiselog ukusa hrani. Proizvođači ga koriste u smjesama za kolače, kruhima i kao nadomjestak masti u namazima, nadjevima i umacima.
proizvodi
Budući da je sirutka prirodna komponenta mlijeka, izbjegavajte jogurt, sladoled, kiselo vrhnje i ostale mliječne proizvode. Izbjegavajte bjelančevine u prahu, osim ako niste sasvim sigurni da su bez sirutke. Budući da je sirutka toliko čest i jeftin aditiv u hrani, također biste trebali izbjegavati krekere i grickalice s okusom sira, margarin, hot-dogove i kobasice. Mlijeko koje sadrži sirutku često se koristi za vafle, palačinke, muffine, čokoladu i puding. Čokoladni bomboni, nougat i karamel sadrže sirutku. Budući da sir ima surutku, pripazite na jela od sira i umaka od sira, poput tjestenine Alfredo, pizza i enchilada.
sinonimi
Whey protein se nalazi pod mnogim imenima. Uz nekoliko sastojaka koji uključuju riječ "sirutka", pazite na laktoglobulin, glikokokropeptid ili GMP, laktoferrin, imunoglobulin, laktoperoksidazu, albumin goveđeg seruma ili BSA, transferin, lipaze i lizocim. Izbjegavajte proizvode s sastojcima koji započinju s prefiksom „lak-“. Svi oni potječu od mliječnih proizvoda, a većina su derivati surutke. Aroma za sir, mlijeko i pinjenice također će vjerojatno poticati iz sirutke.
preporuke
Uvijek čitajte oznake hrane i budite svjesni sinonima za whey. Kad jedete u restoranima, pitajte kako se priprema hrana. Ne naručujte hranu koja se poslužuje u umaku od sira ili koja je umočena u mlijeko prije kuhanja. Obavijestite vaš poslužitelj da imate alergiju na sirutku i da ne možete imati sira ni u salati, ni u preljevu za salatu.
Pripremite više hrane kod kuće i izbjegavajte korištenje pakiranih mješavina i prerađenih namirnica. Početi s cjelovitim namirnicama i pripremiti cijeli obrok jedini je način da budete sigurni da ste bez sirutke.
