Sirovi kikiriki i maslac od kikirikija zdravi su izbor na dijeti protiv dijabetesa. Odaberite obični sirovi kikiriki i nezaslađeni maslac od kikirikija. Bilo koja od opcija može se udobno uklopiti u plan obroka za dijabetes i pomoći vam u ispunjavanju vaših proteinskih potreba. Kikiriki, maslac od kikirikija i drugi orašasti plodovi i namazi orašasti plodovi pružaju izvrsne izvore biljnih bjelančevina.
Proteini i kalorije
I kikiriki i maslac od kikirikija pripadaju skupini proteinskih namirnica. Općenito, na dijeti s dijabetesom trebali biste konzumirati oko 2 do 5 unci proteina prilikom svakog obroka. Jedna polovica unce sirovog kikirikija ili 1 žlica maslaca od kikirikija jednaka je 1 unci iz skupine proteinske hrane. Kikiriki i maslac od kikirikija gusto su energije, što znači da sadrže malu količinu kalorija. Maslac od kikirikija malo je viši u kalorijama, sadrži oko 94 kalorije po obroku, dok kikiriki sadrži oko 80, 5 kalorija po obroku. Budući da su kikiriki i maslac od kikirikija visoko kalorični, obroke držite male kako biste pomogli u održavanju zdrave težine na dijeti protiv dijabetesa.
Šećer u krvi
Orašasti plodovi sadrže vrlo male količine ugljikohidrata. Konzumiranje tih obroka neće uzrokovati porast razine glukoze u krvi. Hrana koja sadrži 5 grama ukupnog ugljikohidrata ili manje po obroku smatra se slobodnim ugljikohidratima na dijeti protiv dijabetesa. Jedna porcija sirovog kikirikija - 1/2 unce - sadrži 1, 76 grama ukupnog ugljikohidrata. Jedna porcija maslaca od običnog kikirikija, bez dodanog šećera - 1 žlica - sadrži 3, 18 grama ukupnog ugljikohidrata. Maslac od kikirikija veći je u ugljikohidratima nego sirovi kikiriki; međutim, kako obje mogućnosti sadrže tako malo ugljikohidrata, bilo koji od izbora pomoći će promicanju stabilne razine glukoze u krvi.
Sadržaj vlakana
Šećer, škrob i vlakna čine vaš ukupni unos ugljikohidrata. Sirovi kikiriki imaju manje ukupnog ugljikohidrata, ali više vlakana od kikirikijevog maslaca. Iz tog razloga, sirovi kikiriki imaju blagi rub u odnosu na maslac od kikirikija. Vlakna, za razliku od šećera i škroba, ne razgrađuju se na glukozu i neće povisiti razinu šećera u krvi. Prehrambena vlakna također pomažu u prevenciji dijabetesa tipa 2, srčanih bolesti i raka, prema pregledu u časopisu "Metabolizam" u kolovozu 2012. Istraživači primjećuju da vlakna nude dodatnu korist za jačanje imunološkog sustava. Posluživanje sirovog kikirikija od 1/2 unce sadrži 1, 2 grama vlakana, a 1 žlica maslaca od kikirikija sadrži 0, 95 grama vlakana.
Sadržaj masti
Kikiriki i maslac od kikirikija pružaju izvrsne izvore zdravih nezasićenih masti za srce. 1/2 unce sirovog kikirikija sadrži 3, 46 grama mononezasićenih masti i 2, 2 grama polinezasićenih masti; 1 žlica maslaca od kikirikija sadrži 3, 79 grama mononezasićenih masti i 2, 21 grama polinezasićenih masti. No dok kikiriki i maslac od kikirikija sadrže gotovo identične količine zdravih nezasićenih masti po obroku, maslac od kikirikija znatno je veći u nezdravim zasićenim masnoćama. Jedna žlica maslaca od kikirikija sadrži 1, 64 grama zasićenih masti, što je gotovo dvostruko više masti od 0, 9 grama sirovog kikirikija u 1/2 grama. Količina zasićenih masti u oba je mala u usporedbi s većinom izvora životinjskih proteina.
