Nisu sve udobne namirnice isključene s menija kada ste na planu s malo ugljikohidrata. Možda ćete morati prenijeti makarone i sir i lazanje, ali ploča domaćeg mesnog kruha uklapa se u vašu prehranu kad napravite prave promjene recepta. Upotrijebite aromatične sastojke s niskim udjelom ugljikohidrata zajedno s raznim mljevenim mesom da napravite kruh s niskom razinom ugljikohidrata koji je vlažan i ukusan.
Maksimizirajte sastojke s niskim udjelom ugljikohidrata
Mljeveno meso je očito temelj mesnog kruha, a učinit će to gotovo svaka vrsta. Za tradicionalne okuse, odlučite se za uglavnom 85-postotnu mljevenu govedinu s pomiješanom količinom mljevene svinjetine. Svinjetina je malo masnija i može vam pomoći da meso svinjetine ostane vlažno dok se kuha. Ako odaberete mljevenu svinjsku kobasicu, provjerite da na popisu sastojaka nema aditiva koji sadrže ugljikohidrate. U mesnu smjesu možete dodati i mljevenu slaninu da povećate udio masti i vlage. Jaja pomažu da se smjesa od mesa zajedno poveže, tako da se lako uvalja u kruh.
Dodajte začini s malo ugljikohidrata
Umiješajte mljeveno povrće, poput luka i paprike, na maslacu kako biste ga dodali krušnoj smjesi. Dodaju puno poznatog ukusa, ali ne povećavaju znatno sadržaj ugljikohidrata. Jedna četvrtina šalice kuhanog luka dodaje oko 4 grama neto ugljikohidrata u ukupni hljeb, dok 1/4 šalice kuhane paprike doda oko 2 grama. Mnogi dijetalni dijeti imaju samo "neto" ugljikohidrata - ukupni gram ugljikohidrata umanjen za grame vlakana - jer vlakna zapravo ne utječu na šećer u krvi.
Osušeni začini, koji mesnoj štruci daju izrazit okus, gotovo su bez ugljikohidrata. Koristite prstohvat ili dva sušenog timijana, granulirani češnjak, papriku i crni papar. Svježe bilje, poput usitnjenog ružmarina ili lišća bosiljka, također dodaje dimenziju okusu mesne kruhe bez povećanja sadržaja ugljikohidrata. Velikodušna šara naribanog parmezana dodaje orašasti, robusni okus s samo ugljikohidratama u tragovima po žlici. Dodajte i sol po ukusu i crticu ljutog umaka za pizzazz.
Zamijenite sastojke s visokim udjelom ugljikohidrata
Krušne mrvice, zdrobljeni krekeri ili zobene pahuljice i arome poput umaka od rajčice, umaka s roštilja i kečapa povećavaju broj ugljikohidrata klasičnih mesnih kruha. Za zamjenu krušnih mrvica koristite mljevenu, sirovu cvjetaču - ona dodaje samo 3 grama neto ugljikohidrata po šalici i pomaže da kruh ostane vlažan.
Umjesto kečapa, umiješajte pire od rajčice koji ima 5 grama neto ugljikohidrata po 1/4 šalice. Ovo je manje ugljikohidrata nego što ćete dobiti u kečapu - koji ima 20 grama neto ugljikohidrata u istoj 1/4 šalice - i još uvijek ima okus rajčice.
Dorada i pečenje mesnog mesa
Oblikujte mesni kruh u dugački pravokutnik za pečenje. Da biste dodali dimljeni okus i osigurali vlažno jelo, mesni kruh premažite jednim slojem tanko narezane kriške slanine. Dok se slanina kuha u pećnici, njezine kaplje prožimaju mesnu smjesu.
Gotov mesni kruh poslužite s lisnato zelenom salatom i pireom od karfiola, umjesto pire krumpira s visokim udjelom ugljikohidrata. Da bi kašika s niskim udjelom ugljikohidrata dovršila vaš tanjur, pomiješajte kaplje iz mesnog kruha s kiselim vrhnjem i drugim biljem, poput nasjeckanog ružmarina i majčine dušice.
