Tikvice od špageta izgledaju poput špageta kada se poslužuju, ali imaju daleko manje kalorija i ugljikohidrata. To ga čini savršenom povrtnom nadomjestkom za tjesteninu ako pokušavate smanjiti unos kalorija i ugljikohidrata i povećati dnevni unos povrća.
Savjet
Tikvice od špageta pružaju mnogo važnih hranjivih sastojaka i vlakana, a djeci mogu biti izvrstan način da jedu povrće dok jedu "špagete".
Što je tikvica od špageta?
Špageti tikvice tipična su zimska tikvica. Ovalne je boje, s tvrdom vanjskom kožom žute boje. Ove tikvice pojavljuju se na jesen i početkom zime na tržištima poljoprivrednika i dobro se skladište. Možete ih kupiti tijekom cijele godine, ali oni su posebno privlačno jelo zimi kada je mnogo svježeg povrća sklono blagom.
Nakon kuhanja tikvica od špageta, vilicom možete izvući unutrašnje niti. Tikvice od špageta ne izgledaju poput rezanci od špageta, ali nakon kuhanja, lijepo se odvaja na duge, tanke vrpce koje nalikuju rezancima tjestenine. I iako ti "rezanci" ne izgledaju poput rezanci od žitarica, njihova srdačna tekstura pomaže im da se dobro drže umaka koji su tradicionalno upareni s tjesteninom.
Kako koristiti tikvice od špageta
Špageti špageta svijetlo su žuti. Kada ga kupite, trebao bi biti tvrd i težak poput ostalih zimskih tikva. Potražite tikvicu koja ima malo mrlja. Špageti špageta izgledaju kao ovalna inačica tikvica s butterutom.
Da biste skuhali špagete tikvice, parili ili pekli; a zatim ga oštrim nožem usitnite u nju. Izvadite sjeme, odbacite ih i vilicom izvucite "vrpce" tjestenine. Nakon što ste dobili hrpu rezanci, razdvojite ih na pojedinačne tanjure, dodajte pržene povrće i mesni umak ili ih samo premažite maslinovim uljem i parmezanom.
Da biste dodali okus i teksturu, dodajte vrpce za tikvice od špageta quicche ili frittatas ili ih umiješajte u juhe ili ljute umake.
Više povrća, manje škroba
Za razliku od svojih zimskih rođaka, tikvica od bundeve, žeravice i bundeve, tikvice od špageta manje su škroba, a više povrća kada je u pitanju kalorijski sadržaj. Tikvice od butteruta, žira i bundeve škrobno su povrće, što znači da su kaloričnije guste. Šalica kuhane tikvice bundeve ima oko 85 kalorija i 20 grama ugljikohidrata.
Šalica kuhanih špageta tikvice, s druge strane, kreće se od 31 do 42 kalorije. U serviranoj tikvici od špageta nalazi se oko 7 grama ugljikohidrata. Kalorično rečeno, tikvice od špageta više su poput ostalih niskokaloričnih povrća, poput brokule, mrkve i karfiola.
Posluživanje tikvica od špageta s visokokaloričnim preljevima povećava unos kalorija, ali kalorije su iz preliva, a ne od tikvica.
Prednosti špageta tikva
Kao i većina zimskih tikvica, tikvice od špageta prehrambena su sila. Iako tjestenina od cjelovitih žitarica sadrži dobar dio vlakana, 1 šalica sadrži oko 220 kalorija. Tikvice od špageta ne samo da imaju manje od jedne četvrtine kalorija, već sadrže i više vlakana od tjestenine napravljene od rafiniranog brašna, zajedno s više hranjivih sastojaka.
Jedna šalica tikvica od špageta sadrži 2, 2 grama vlakana, što je oko 9 posto preporučene dnevne količine, odnosno RDA. To vlakno pomoći će vam da se osjećate punije, baš kao što bi mogla biti i tjestenina, ali bez dodatnih kalorija.
Sadržaj hranjivih sastojaka špageta uključuje vitamin A koji vam pomaže u zaštiti od infekcija. Također čuva zdravlje oči i kože. Sadrži i vitamin C koji liječi posjekotine i čuva zube i desni zdravima. Visoko je u vitaminu K, tiaminu, riboflavinu, niacinu, folatima i pantotenskoj kiselini.
Sveučilište Colorado State Extension izvještava da bi posluživanje povrća s velikim vlaknima, poput tikvica od špageta, moglo biti bolje od uzimanja vitaminskih dodataka, jer vitamini u povrću djeluju zajedno, što ih čini učinkovitijima.
Pomaže u izgradnji jakih kostiju
Šalica tikvica od špageta također sadrži više od devet minerala koji su dobri za zdravlje kostiju. Mineral s najvećom koncentracijom u tikvici od špageta je mangan, koji podupire koštanu strukturu, povećava metabolizam kostiju i pomaže u sprječavanju osteoporoze. Sadrži i druge minerale, uključujući željezo, kalcij, fosfor, kalij i cink.
Druge zdravstvene koristi
Sve hranjive tvari koje tikvice od špageta pružaju važno je za vaše zdravlje. Jedući tikvice od špageta sa zdravim umakom od rajčice ili čak malo maslinovog ulja i malo naribanog parmezana, možete povećati hranjive tvari za borbu protiv raka. Dijete bogate voćem i povrćem kažu da su zaštitne od raka.
Svojom ukupnom dobrom zdravlju doprinosite i povećavanjem dnevnog unosa povrća i voća, što bi trebalo biti oko polovine hrane koju jedete svaki dan.
