Iako uglavnom čujete da se holesterol nalazi u mesu, mliječnim i prženim proizvodima, još uvijek postoji pitanje sadrži li povrće tu dijetalnu tvar. Srećom, odgovor je prilično jednostavan. Povrće (kao i voće, orašasti plodovi i cjelovite žitarice) ne sadrži kolesterol. Da bi prehrambeni artikl imao prehrambeni kolesterol, morao bi potjecati od životinje ili sadržavati proizvod od životinje. Međutim, sasvim je moguće da povrće može sadržavati masti, poput polinezasićenih masti i mononezasićenih masti, koje oboje mogu utjecati na razinu kolesterola.
Povrće
Kada je riječ o polinezasićenim masnoćama, postoji niz povrća koja sadrže relativno visoke razine ove prehrambene tvari. Čini se da soja ima najviše polinezasićenih masnoća, a unosi ih točno oko 6 g, ali tu zdraviju masnoću možete pronaći i u lucerni, rukoli, šparogama, banana paprici, karfiolu, vlasac, jalapeno paprika, bubrežni grah, pinto grah, rotkvica, špinat i tikvice tikvice. Većina ovih biljnih proizvoda sadrži manje od 2 g polinezasićenih masti. S mononezasićenim mastima naći ćete veće količine u maslinama i avokadu.
ulja
Drugi uobičajeni biljni izvor masti, naime mononezasićene masti, je ulje. Neka ulja dobivena iz povrća (i drugog biljnog svijeta) sadrže veliku količinu ove zdravije masti. Suncokretovo ulje je jedan od vodećih izvora mononezasićenih masti, koji dolazi u 19 g, ali možete ga pronaći i u šafranjskom ulju, maslinovom ulju, kanoli, ulju avokada i kukuruznom ulju.
Razmatranja
Iako se te dvije masnoće smatraju zdravijima bilo od zasićenih masti ili trans masti, ipak morate obratiti pozornost na svoju konzumaciju. Prema Američkom udruženju za srce, oni bi trebali činiti samo 25 do 35 posto vašeg dnevnog unosa kalorija. Veće količine mogu s vremenom utjecati na razinu kolesterola, uzrokujući im porast i povećava rizik od visokog kolesterola, visokog krvnog tlaka, ateroskleroze (sužavanje arterija), srčanih bolesti, srčanog udara i moždanog udara.
