Protein je sve što čujete, zar ne? To je, zasad, najzaslužniji makronutrijent. Budući da bjelančevine pomažu da ugasite glad između obroka, to je temelj prehrane za sve koji pokušavaju smršavjeti. Ali životinjske proteine treba raditi pravilno, odabirom pravih posjekotina i svjesnim izvorom. Što se tiče govedine i svinjetine, rezovi se nadalje smanjuju na životinju, kaže Bill Cavanaugh, menadžer proizvodnje u Fleisher's Grass-Fed & Organic Meso u Brooklynu, New York. Također, smislite kupovinu organskih mesa bez ikakve hrane i trave bez dodanih antibiotika ili hormona, savjetuje Cole Ward, autor "Vodiča mesara za gurmane". Pročitajte ako se pitate koje su vrste životinjskih proteina najbolje.
Protein je sve što čujete, zar ne? To je, zasad, najzaslužniji makronutrijent. Budući da bjelančevine pomažu da ugasite glad između obroka, to je osnova prehrane za sve koji pokušavaju smršavjeti. Ali životinjske proteine treba raditi pravilno, odabirom pravih posjekotina i svjesnim izvorom. Što se tiče govedine i svinjetine, rezovi se nadalje smanjuju na životinju, kaže Bill Cavanaugh, menadžer proizvodnje u Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats u Brooklynu, New York. Također, smislite kupovinu organskih mesa bez ikakve hrane i hrane na travi bez dodanih antibiotika ili hormona, savjetuje Cole Ward, autor "Vodiča mesa za gurmane". Pročitajte ako se pitate koje su vrste životinjskih proteina najbolje.
1. Govedina gornji krug
"Bilo koji odrezak s okruglog ili zadnjeg dijela bifteka od goveđeg mesa bit će mnogo mršaviji nego išta odrezano od brave ili prednjeg ramena. Gornji krug je idealan za pečenje na roštilju ili se može mljeti za pravljenje tartarea od steka", kaže voditelj proizvodnje mesa Bill Cavanaugh. "Gornji krug se također može rezati tanko na deli pečeno govedine ili napraviti valjanu pečenu ruladu ili talijansku braciolu", dodaje autor Cole Ward. Prema bazi podataka hranjivih sastojaka Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, tri unče vrhunskog okruglog bifteka na žaru sadrže 134 kalorije, jedan gram zasićenih masti i 25 grama proteina. Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
"Bilo koji odrezak s okruglog ili zadnjeg dijela bifteka od goveđeg mesa bit će mnogo mršaviji nego išta odrezano od brave ili prednjeg ramena. Gornji krug je idealan za pečenje na roštilju ili se može mljeti za pravljenje tartarea od steka", kaže voditelj proizvodnje mesa Bill Cavanaugh. "Gornji krug se također može rezati tanko na deli pečeno govedine ili napraviti valjanu pečenu ruladu ili talijansku braciolu", dodaje autor Cole Ward. Prema bazi podataka hranljivih sastojaka Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, tri unče vrhunskog okruglog bifteka na žaru sadrže 134 kalorije, jedan gram zasićenih masti i 25 grama proteina. Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
2. Bison
"Oni koji su zainteresirani za istraživanje novih opcija za meso trebali bi razmotriti mršavo meso bizona", sugerira autor Cole Ward. Bison se često pogrešno naziva bivol, jer su, prema Livescience.com, "rani američki doseljenici nazvali bizona" bufello "zbog sličnog izgleda između dviju životinja (a ime" bivol "zaglavljeno za američku sortu), ali nije u redu. " USDA navodi da američki bizon nije pravi bizon poput azijskog vodenog bizona i bizona Afričkog rta. U usporedbi s govedinom, bizon je dublje crvene boje jer ima manje mramoriranja ili masti. Također ima bogatiji, slađi okus od govedine. Posluživanje sirovog bibinog rebra u tri unce sadrži 152 kalorije, tri grama zasićenih masti i 21 grama proteina.
Slušajte sada: Kako održavati svoju kuću čistom - čak i kad ste u neredu
Zasluge: Ethan Young"Oni koji su zainteresirani za istraživanje novih opcija za meso trebali bi razmotriti mršavo meso bizona", sugerira autor Cole Ward. Bison se često pogrešno naziva bivol, jer su, prema Livescience.com, "rani američki doseljenici nazivali bizona" bufello "zbog sličnog izgleda između dviju životinja (a ime" bivol "zaglavljeno za američku sortu), ali nije u redu. " USDA navodi da američki bizon nije pravi bizon poput azijskog vodenog bizona i bizona Afričkog rta. U usporedbi s govedinom, bizon je dublje crvene boje jer ima manje mramoriranja ili masti. Također ima bogatiji, slađi okus od govedine. Posluživanje sirovog bibinog rebra u tri unce sadrži 152 kalorije, tri grama zasićenih masti i 21 grama proteina.
Slušajte sada: Kako održavati svoju kuću čistom - čak i kad ste u neredu
3. Šunka
"Kao i govedina, mršaviji dijelovi svinjetine nalaze se i u donjoj polovici i zadnjem dijelu svinje - u zajednici poznatiji kao pršut - što je ekvivalent govedini krugu od krave", kaže autor Cole Ward. Bill Cavanaugh iz Fleisherova travnatog i organskog mesa voli koristiti šunku za izradu svinjskih kotleta. "Izvaljamo ga tanko i odatle ga možete valjati i peći ili napuniti bilo čime što možete zamisliti", kaže Cavanaugh. Tri unce pečene svježe šunke ima 140 kalorija, 2, 2 grama zasićenih masti i 19 grama proteina.
"Kao i govedina, mršaviji dijelovi svinjetine nalaze se i u donjoj polovici i zadnjem dijelu svinje - u zajednici poznatiji kao pršut - što je ekvivalent govedini krugu od krave", kaže autor Cole Ward. Bill Cavanaugh iz Fleisherova travnatog i organskog mesa voli koristiti šunku za izradu svinjskih kotleta. "Izvaljamo ga tanko i odatle ga možete valjati i peći ili napuniti bilo čime što možete zamisliti", kaže Cavanaugh. Tri unce pečene svježe šunke ima 140 kalorija, 2, 2 grama zasićenih masti i 19 grama proteina.
4. Bjelanjka od jaja
Kad su u pitanju životinjski proteini, bjelanjak je najcjenjeniji. Jedna bjelanjak sadrži oko 17 kalorija, nula masti i 3, 6 grama proteina. Bijeli, koji se još naziva i albuminom, sadrži oko polovine ukupnog bjelančevina u jajetu i većinu jajeg kalija, magnezija i riboflavina. Iako su bjelanjci najcrnji izvor bjelančevina, istraživanje je razotkrilo mit da žumance podiže razinu kolesterola, smanjujući ukupnu zabrinutost zbog konzumiranja cijelog jajeta. Također, žumance je mjesto u kojem se nalazi većina vitamina i minerala.
Zasluge: Ethan YoungKad su u pitanju životinjski proteini, bjelanjak je najcjenjeniji. Jedna bjelanjak sadrži oko 17 kalorija, nula masti i 3, 6 grama proteina. Bijeli, koji se još naziva i albuminom, sadrži oko polovice ukupnog bjelančevina u jajetu i većinu jajeg kalija, magnezija i riboflavina. Iako su bjelanjci najcrnji izvor bjelančevina, istraživanje je razotkrilo mit da žumance podiže razinu kolesterola, smanjujući ukupnu zabrinutost zbog konzumiranja cijelog jajeta. Također, žumance je mjesto u kojem se nalazi većina vitamina i minerala.
5. Beef Eye of Round
Smješteno u središtu kruga u stražnjim dijelovima krave, okruglo oko vjerovatno je najsitniji rez govedine, ali je također manje ukusan, pa razmislite o tome da ga marinirate preko noći. "Okruglo oko je dugačak komad mesa u obliku cilindra koji se također može rezati vrlo tanko za sendviče ili ga ugušiti kako bi ga se dodalo u druge recepte", dodaje autor Cole Ward. Tri unce pečenog oka sadrži 138 kalorija, 1, 3 grama zasićenih masti i 25 grama proteina - što je mršaviji rez mesa u usporedbi s biftekom na žaru T-kosti koji ima 210 kalorija i više od 5 grama zasićenih masti, Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
Zasluge: Ethan YoungSmješteno u središtu kruga u stražnjim dijelovima krave, okruglo oko vjerovatno je najsitniji rez govedine, ali je također manje ukusan, pa razmislite o tome da ga marinirate preko noći. "Okruglo oko je dugačak komad mesa u obliku cilindra koji se također može rezati vrlo tanko za sendviče ili ga ugušiti kako bi ga se dodalo u druge recepte", dodaje autor Cole Ward. Tri unce pečenog oka sadrži 138 kalorija, 1, 3 grama zasićenih masti i 25 grama proteina - što je mršaviji rez mesa u usporedbi s biftekom na žaru T-kosti koji ima 210 kalorija i više od 5 grama zasićenih masti, Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
6. Crvene kapice
Uzgajajuće atlantske ljuske nisu samo dobre za vas, već su i ekološki prihvatljive, zaradivši im ocjenu „najbolji izbor“ od Monterrey Bay Aquarium's Seafood Watch. Posluživanje parnih kašika s tri unce daje manje od 100 kalorija i samo 0, 2 grama zasićenih masti, ali nevjerojatnih 17 grama proteina. Nijedan antibiotik se ne koristi u uzgoju buba i njihov je ukupni utjecaj na okoliš malen.
Zasluge: Ethan YoungUzgajajuće atlantske ljuske nisu samo dobre za vas, već su i ekološki prihvatljive, zaradivši im ocjenu „najbolji izbor“ od Monterrey Bay Aquarium's Seafood Watch. Posluživanje parnih kašika s tri unce daje manje od 100 kalorija i samo 0, 2 grama zasićenih masti, ali nevjerojatnih 17 grama proteina. Nijedan antibiotik se ne koristi u uzgoju buba i njihov je ukupni utjecaj na okoliš malen.
7. Govedina top sir
"Iako može imati različita regionalna imena, uključujući njujorški sir, ne miješajte ovaj rez s njujorškom trakom", kaže autor Cole Ward. "Uzet s donje strane leđa, gornji sir je jedan od najsitnijih rezova odrezaka viših klasa", dodaje šef proizvodnje Bill Cavanaugh. Suho starani gornji sir koncentrira okus govedine i njeguje mišiće, a velik dio masti se odstranjuje kako bi se ostario, dodaje. Prema bazi USDA hranjivih sastojaka, tri unce pečenog gornjeg sira sadrže 145 kalorija, 1, 6 grama zasićenih masti i 25 grama proteina. Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
Zasluge: Ethan Young"Iako može imati različita regionalna imena, uključujući njujorški sir, ne miješajte ovaj rez s njujorškom trakom", kaže autor Cole Ward. "Uzet s donje strane leđa, gornji sir je jedan od najsitnijih rezova odrezaka viših klasa", dodaje šef proizvodnje Bill Cavanaugh. Suho starani gornji sir koncentrira okus govedine i njeguje mišiće, a velik dio masti se odstranjuje kako bi se ostario, dodaje. Prema bazi USDA hranjivih sastojaka, tri unce pečenog gornjeg sira sadrže 145 kalorija, 1, 6 grama zasićenih masti i 25 grama proteina. Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
8. Svinjska teglica
Svinjska kašaljka je mišić smješten pored kralježnice, tik ispod središta svinje i blizu potkoljenice. To je mršav rez mesa s malo mramora. "Tenderloin ima jak svinjski okus i ukusan je mariniran i na roštilju", dodaje Bill Cavanaugh, menadžer proizvodnje mesa. Tri unce pečene svinjske kaše sadrži samo 139 kalorija, 1, 3 grama zasićenih masti i 24 grama bjelančevina - puno zdravija opcija od svinjskog ramena od pečene s 227 kalorija, 5, 6 grama zasićenih masti i još manje proteina.
Zasluge: Ethan YoungSvinjska kašaljka je mišić smješten pored kralježnice, tik ispod središta svinje i blizu potkoljenice. To je mršav rez mesa s malo mramora. "Tenderloin ima jak svinjski okus i ukusan je mariniran i na roštilju", dodaje Bill Cavanaugh, menadžer proizvodnje mesa. Tri unce pečene svinjske kaše sadrži samo 139 kalorija, 1, 3 grama zasićenih masti i 24 grama bjelančevina - puno zdravija opcija od svinjskog ramena od pečene s 227 kalorija, 5, 6 grama zasićenih masti i još manje proteina.
9. Pileća prsa
Amerikanci vole svoju piletinu. Prema Nacionalnom vijeću za piletinu, Amerikanci su kupili 83, 7 kilograma piletine po glavi stanovnika u 2013. Najkošći rez piletine je prsa bez kostiju. Pileća prsa imaju tendenciju da se malo osuše, ali mariniranje mesa dodaje više okusa i drži ga vlažnim. Tri unče pilećih prsa bez brašna, bez kostiju, sadrže samo 128 kalorija, 0, 84 grama zasićenih masti i 26 grama proteina. Ovo je zdravija opcija u usporedbi s kuhanim pilećim bedrom s kožom, koji sadrži 183 kalorije, 3, 3 grama zasićenih masti i samo 18 grama proteina.
Zasluge: Ethan YoungAmerikanci vole svoju piletinu. Prema Nacionalnom vijeću za piletinu, Amerikanci su kupili 83, 7 kilograma piletine po glavi stanovnika u 2013. Najkošći rez piletine je prsa bez kostiju. Pileća prsa imaju tendenciju da se malo osuše, ali mariniranje mesa dodaje više okusa i drži ga vlažnim. Tri unče pilećih prsa bez brašna, bez kostiju, sadrže samo 128 kalorija, 0, 84 grama zasićenih masti i 26 grama proteina. Ovo je zdravija opcija u usporedbi s kuhanim pilećim bedrom s kožom, koji sadrži 183 kalorije, 3, 3 grama zasićenih masti i samo 18 grama proteina.
10. Rainbow pastrva
Uzgojena dugačka pastrmka je riba zdravu za srce za koju kaže da je u programu Monterey Bay Aquarium Seafood Watch bolji izbor od divlje pastrmke jer se uzgaja na ekološki odgovoran način. Tri unce kuhane uzgajane pastrve sadrži samo 128 kalorija, 1, 3 grama zasićenih masti, 1, 5 grama polinezasićenih masti (što uključuje omega-3 masne kiseline) i 20 grama proteina. Omega-3 pomažu održavanju glatkih i čistih obloga arterija koje mogu dovesti do zadebljanja i stvrdnjavanja, a smanjuju i stopu stvaranja triglicerida u vašoj jetri, prema Cleveland Clinic.
Zasluge: Ethan YoungUzgojena dugačka pastrmka je riba zdravu za srce za koju kaže da je u programu Monterey Bay Aquarium Seafood Watch bolji izbor od divlje pastrmke jer se uzgaja na ekološki odgovoran način. Tri unce kuhane uzgajane pastrve sadrži samo 128 kalorija, 1, 3 grama zasićenih masti, 1, 5 grama polinezasićenih masti (što uključuje omega-3 masne kiseline) i 20 grama proteina. Omega-3 pomažu održavanju glatkih i čistih obloga arterija koje mogu dovesti do zadebljanja i stvrdnjavanja, a smanjuju i stopu stvaranja triglicerida u vašoj jetri, prema Cleveland Clinic.
11. Goveđi donji krug
Nalazi se na vanjskom dijelu stražnjih nogu, okruglo meso na dnu je dio tijela na kojem krava leži, kaže Ward. Ovo nemasno meso dobro je usklađeno sa pečenom u loncu. Odbor za govedinu govedinu i Nacionalna udruga govedarstva nudi zdrav recept za goveđe pečenje s povrćem Gremolata koristeći dno okruglice, limun, peršin, češnjak i papar koji ima 282 kalorije, dva grama zasićenih masti i 21 grama proteina po obroku. Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
Recept i prehrambene informacije: Cijeli recept za okruglu pečenicu Gremolata donje
Zasluge: Ethan YoungNalazi se na vanjskom dijelu stražnjih nogu, okruglo meso na dnu je dio tijela na kojem krava leži, kaže Ward. Ovo nemasno meso dobro je usklađeno sa pečenom u loncu. Odbor za govedinu govedinu i Nacionalna udruga govedine nudi zdravi recept za goveđe pečenje s toplim jelom Gremolata koristeći dno okruglice, limun, peršin, češnjak i papar koji ima 282 kalorije, dva grama zasićenih masti i 21 grama proteina po obroku. Pri kupnji potražite organsko meso, hranjeno travom.
Recept i prehrambene informacije: Cijeli recept za okruglu pečenicu Gremolata donje
12. Škampi
Škampi su jedan od najcjenjenijih životinjskih proteina. Možete uživati u tri unce kuhane škampe za samo 84 kalorije. Ovaj dio također osigurava gotovo bez zasićenih masti i 20 grama proteina - to je više bjelančevina od onog što se nalazi u istoj porciji šunke. Kada kupujete škampe, pogledajte ili ambalažu s ekološkim certifikatom.
Zasluge: Ethan YoungŠkampi su jedan od najcjenjenijih životinjskih proteina. Možete uživati u tri unce kuhane škampe za samo 84 kalorije. Ovaj dio također osigurava gotovo bez zasićenih masti i 20 grama proteina - to je više bjelančevina od onog što se nalazi u istoj porciji šunke. Kada kupujete škampe, pogledajte ili ambalažu s ekološkim certifikatom.
13. Ostrige
Razgovarajte o prasku za svoj dolar. Ostrige su bogate bjelančevinama i relativno malo kalorija, što ih čini prilagođenim izvorima proteina. Posluživanje od četiri unce sadrži samo 145 kalorija, ali osigurava nevjerojatnih 16 grama proteina. Oni su ujedno i jedan od najodrživijih i najprikladnijih ekoloških životinjskih proteina koji postoji. Gotovo 95 posto ostrige koju jedemo uzgaja se, a farme ostrige u SAD-u se dobro upravljaju što ih čini ekološkim.
Zasluge: Ethan YoungRazgovarajte o prasku za svoj dolar. Ostrige su bogate bjelančevinama i relativno malo kalorija, što ih čini prilagođenim izvorima proteina. Posluživanje od četiri unce sadrži samo 145 kalorija, ali osigurava nevjerojatnih 16 grama proteina. Oni su ujedno i jedan od najodrživijih i najprikladnijih ekoloških životinjskih proteina koji postoji. Gotovo 95 posto ostrige koju jedemo uzgaja se, a farme ostrige u SAD-u se dobro upravljaju što ih čini ekološkim.
14. Turska grudi
Iako je piletina još uvijek kralj u američkoj konzumaciji, okus za puretinu povećavao se tijekom godina. Prema Nacionalnom vijeću za piletinu, potrošnja purana po stanovniku u SAD-u porasla je s 10, 3 kilograma u 1980. na 16 kilograma u 2012. Turska je nešto mršavija alternativa piletini. Posluživanje pečene pureće dojke u tri unce sadrži 125 kalorija, 0, 5 grama zasićenih masti i 26 grama proteina.
Zasluge: Ethan YoungIako je piletina još uvijek kralj u američkoj konzumaciji, okus za puretinu povećavao se tijekom godina. Prema Nacionalnom vijeću za piletinu, potrošnja purana po stanovniku u SAD-u porasla je s 10, 3 kilograma u 1980. na 16 kilograma u 2012. Turska je nešto mršavija alternativa piletini. Posluživanje pržene pureće dojke u tri unce sadrži 125 kalorija, 0, 5 grama zasićenih masti i 26 grama proteina.
15. Losos
Divljački ulovljeni losos s Aljaske smatra se najboljim izborom programa Seafood Watch iz akvarijskog zaliva Monterey koji educira potrošače o izboru zdravih morskih plodova. Većina lososa uzgajanih na farmama proizvodi se u otvorenim mrežnim olovkama koje ne pružaju zaštitu okolišu - omogućujući ribljom otpadu, zagađenju, bolesti i uzgojenim ribama da pobjegnu i utječu na lokalno okruženje i divlju ribu, kaže Seafood Watch. Posluživanje kuhanog divljeg alaskanskog lososa u tri unce sadrži 156 kalorija, 1, 7 grama zasićenih masti, 1, 4 grama polinezasićenih masti (što uključuje omega-3 masne kiseline) i 23 grama proteina.
Zasluge: Ethan YoungDivljački ulovljeni losos sa Aljaske smatra se najboljim izborom programa Seafood Watch iz akvarijskog zaliva Monterey koji educira potrošače o izboru zdravih morskih plodova. Većina lososa uzgajanih na farmama proizvodi se u otvorenim mrežnim olovkama koje ne pružaju zaštitu okolišu - omogućujući ribljom otpadu, zagađenju, bolesti i uzgojenim ribama da pobjegnu i utječu na lokalno okruženje i divlju ribu, kaže Seafood Watch. Posluživanje kuhanog divljeg alaskanskog lososa u tri unce sadrži 156 kalorija, 1, 7 grama zasićenih masti, 1, 4 grama polinezasićenih masti (što uključuje omega-3 masne kiseline) i 23 grama proteina.
Što misliš?
Jedete li meso ili ribu? Želite li dodati više proteina u svoju prehranu? Jesmo li propustili bilo koju dobru ideju za nemasno meso na našem popisu? Koji je vaš omiljeni mršav životinjski protein ili rezanje mesa? Imate li dobrih recepata za dijeljenje? Ostavite komentar ispod i javite nam se!
Zasluge: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesJedete li meso ili ribu? Želite li dodati više proteina u svoju prehranu? Jesmo li propustili bilo koju dobru ideju za nemasno meso na našem popisu? Koji je vaš omiljeni mršav životinjski protein ili rezanje mesa? Imate li dobrih recepata za dijeljenje? Ostavite komentar ispod i javite nam se!
